Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2002

16 Seiten, Note: 89 Punkte


Leseprobe

Mind- Mapping 1
Herstellung einer
Sauce
Hollandaise
Zeitlich
Ausbildungsrahmenplan
Ausbildungsberufsbild
BBIG
IHK
Rechtliche
Grundlagen
Berichtsheftführung
Prüfungs-
Anforderung
Ausbildungsnachweis
Zweck
Inhalt
Ausbildungseinheit
Zielsetzung
Bestehung der
Abschlussprüfung
Berufschancen
Rechtliche Grundlagen
Sachlich gegliedert
Mindestinhalt
Ausbildungsinhalt
Ausbildungs-
Ordnung
Zwischenprüfu
Abschlussprüfung

Mind-Mapping 2
Abweichung
Vergleich Soll / Ist
4.Nachbereitung
Lernerfolgskontrolle
Ursachenergründung
3. Ermittlung/
Einleitung von
Korrekturmaßnahme
Gliederung
der
Inhalte
2. Durchführung
der Ausbildungs-
einheit
Ergebnisse der
Vorüberlegung
1. Planung der
Ausbildungseinheit
Arbeitsschritt
Methode
Unterweisungseinheit
UVV beachten
Unterweisungssituation
3

Gliederung der Inhalte
· 1.
Allgemeine Vorüberlegungen
· Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung
·
2.
Planung der Ausbildungseinheit
·
Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungs-
einheit beziehen
· 3.
Durchführung der Unterweisungseinheit
·
Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs-
situation
· 4.
Nacharbeiten der Unterweisung
· Lernerfolgskontrollen:
- Vergleich Soll / Ist Wert
- Ergründung von Abweichungsursachen
- Ermittlung von Abweichungsursachen
- Arbeitsproben

Mind Mapping 3
Vorüberlegung
WEM
soll die AE vermittelt
werden
Vorkenntnisse
Lernverhalten
Ausbildungs-
Jahr
WEM soll die AE
durchgeführt
werden?
Projekt
Method
Einzel-oder
Teamarbeit
Welche
Methode
Fragend-
entwickelnde
Unterweisungsform
4-Stufen
Methode
Lerne
Schulungsraum
Arbeitsplatz
WER soll die AE
Fachperson
Ausbilder
Betr.
Ausbildungsplan
Ausbildungsjahr
Ausbildungs-
rahmenplan
Probezeit
WANN und WIE LANGE
soll die AE durchgeführt
werden
WO soll die AE
durchgeführt werden?
WAS soll ich vermitteln?
Lernzieltiefe
Ausbildungs-
rahmenplan
Betr. Ausbildungsplan
Vorkenntnisse
Lernen in
der Arbeit
Lernin

1. Allgemeine
Vorüberlegungen
Welche Vorüberlegungen sind von mir anzustellen und
welche Fragen stelle ich mir in diesem Zusammenhang?
WAS
soll ich
Überlegung:
-Ausbildungsrahmenplan
-Betriebliche Ausbildung
-notwendige Vorkenntnisse
-Anforderungen des Betriebes
-Lernzieltiefe
WO
soll die Ausbildungseinheit durchgeführt
werden?
Überlegung:
-
Lernecke
-Lerninsel
-Arbeitsplatz
-Schulungsraum
WER
soll die Ausbildungseinheit durchführen?
Überlegung:
-Ausbilder
- Fachpersonal
Ende der Leseprobe aus 16 Seiten

Details

Titel
Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)
Note
89 Punkte
Autor
Jahr
2002
Seiten
16
Katalognummer
V21522
ISBN (eBook)
9783638251181
Dateigröße
481 KB
Sprache
Deutsch
Anmerkungen
Umfangreicher Unterweisungsentwurf mit Mind-Mapping-Vorlagen. Diente als Vorlage zur praktischen Prüfung der AEVO - Dauer ca. 30 min.
Schlagworte
Herstellen, Sauce, Hollandaise, Koch, Köchin)
Arbeit zitieren
Andreas Kühnle (Autor), 2002, Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/21522

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