Das Food Chain Management (FCM) ist ein Teilgebiet der Agrar- und Ernährungswissenschaft mit starkem Einfluss der Wirtschaftswissenschaften. Das FCM beinhaltet die Planung und Optimierung aller Prozesse entlang der Lebensmittelkette und ist daher Artverwandt mit dem Supply Chain Management. Des Weiteren stellt das FCM in der Praxis hohe Anforderungen an die Logistik. In der folgenden Arbeit werden die Definitionen der Food Chain und des Food Chain Managements, die drei Eckpfeiler des Food Chain Management und eine aus der Praxis stammende Food Chain beschrieben.
Inhaltsverzeichnis
- 0. Einleitung
- 1. Erklärung Food Chain / Food Chain Management
- 2. Die drei Pfeiler des Food Chain Management
- 2.1. Agrarwirtschaft (Definition und Aufgabenbereich)
- 2.2. Qualität in der Food Chain
- 2.2.1. Anforderungen an die Hygiene
- 2.2.2. Qualitätssysteme
- 2.2.2.1. Darstellung von Qualitätssystemen
- 2.3. Logistische Aspekte der Food Chain
- 3. Beschreibung und Darstellung einer Food Chain
- 4. Fallstudie zum Produkt Gemüse-Spätzle
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Hausarbeit befasst sich mit dem Food Chain Management (FCM) im Bereich der Agrar- und Ernährungswissenschaften, mit besonderem Fokus auf die wirtschaftlichen Aspekte. Die Arbeit untersucht die Planung und Optimierung aller Prozesse entlang der Lebensmittelkette und beleuchtet die enge Verbindung zum Supply Chain Management. Darüber hinaus werden die logistischen Herausforderungen und die Bedeutung der Qualitätssicherung im FCM ausführlich analysiert.
- Definitionen von Food Chain und Food Chain Management
- Die drei Eckpfeiler des Food Chain Management: Agrarwirtschaft, Qualität und Logistik
- Darstellung einer Food Chain anhand einer Praxisstudie zum Produkt Gemüse-Spätzle
- Analyse der logistischen Aspekte im Food Chain Management mit Fokus auf ECR und VMI
- Bedeutung von Qualitätssystemen und Standards, insbesondere HACCP und IFS
Zusammenfassung der Kapitel
- Die Einleitung gibt einen kurzen Überblick über das Thema Food Chain Management und die Inhalte der Arbeit.
- Kapitel 1 definiert die Begriffe Food Chain und Food Chain Management und zeigt die unterschiedlichen Sektoren auf, die in die Lebensmittelkette integriert sind.
- Kapitel 2 erläutert die drei Eckpfeiler des Food Chain Management: die Agrarwirtschaft, die Qualitätssicherung und die logistischen Aspekte.
- Der Abschnitt zur Agrarwirtschaft beschreibt die Bedeutung der Landwirtschaft als Teil des primären Wirtschaftssektors und die verschiedenen Produktionsbereiche.
- Im Bereich Qualität werden die Anforderungen an die Hygiene und die verschiedenen Qualitätssysteme, insbesondere HACCP und IFS, dargestellt.
- Der Abschnitt zur Logistik beleuchtet die logistischen Herausforderungen in der Lebensmittelkette, die Optimierung von Lagerbeständen, die Quick-Response-Strategie und die Bedeutung von ECR und VMI.
- Kapitel 3 beschreibt anhand einer Praxisstudie zum Produkt Gemüse-Spätzle die einzelnen Prozesse der Food Chain, von den Rohstofflieferanten über die Produktion und Verpackung bis hin zum Vertrieb und dem Handel.
- Kapitel 4 untersucht die Entwicklung eines neuen Produktes, von der ersten Idee bis zur Markteinführung. Es werden die Prozesse der Qualitätssicherung, Preisfindung, Einkauf, Vertrieb, Produktion und Verpackung, Marketing und Logistik detailliert dargestellt.
Schlüsselwörter
Food Chain Management, Lebensmittelkette, Agrarwirtschaft, Qualitätssicherung, Hygiene, HACCP, IFS, Logistik, ECR, VMI, Supply Chain Management, Gemüse-Spätzle, Produktion, Vertrieb, Marketing.
- Arbeit zitieren
- Antonino Sangiorgi (Autor:in), Andree Kracht (Autor:in), 2013, Food Chain Management, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/230385
