In einem Unternehmen gibt es viele Informationen, die genutzt werden können, um die Steuerung des Unternehmens zu optimieren. Ein großer Teil dieser Informationen kann in Form von Kennzahlen eine komprimierte Aussage über bestimmte Sachverhalte treffen. So dienen Kennzahlen dazu, „schnell und prägnant über ein ökonomisches Aufgabenfeld zu berichten, für das prinzipiell eine Vielzahl relevanter Einzelinformationen vorliegt, deren Auswertung jedoch für bestimmte Informationsbedarfe zu zeitintensiv und zu aufwändig ist.“
Letztlich können Kennzahlen definiert werden als „Messgrößen des unternehmerischen Handelns und des Erfolges“
Die Handhabung mit Kennzahlen kann durch den Einsatz eines Kennzahlensystems erleichtert werden, da diese die wichtigsten Kennzahlen verbinden und ein Gesamtbild erstellen.
Die Erarbeitung von bestimmten Kennzahlen(-systemen) ist nicht nur für die Management Ebene von Vorteil, sondern kann auch helfen Mitarbeitern bestimmte Sachverhalte zu verdeutlichen oder als Grundlage für externe Besprechungen oder Verhandlungen dienen.
In der folgenden Arbeit sollen zunächst Möglichkeiten der Nutzung von Kennzahlen und Kennzahlensystemen und deren Grenzen dargestellt werden. Im Anschluss wird kritisch begutachtet, inwiefern diese oder andere Systeme Anwendung in der Praxis finden. Hier soll die gegenwärtige Nutzung im Vapiano Restaurant in Hagen beschrieben werden und als Beispiel dienen.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass es sich lediglich um die Anwendung im genannten Franchise-Betrieb handelt. Der einzelne Gebrauch in anderen Restaurants bzw. im Headquarter/ in der Zentrale kann nicht beurteilt werden.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Kennzahlen und Kennzahlensysteme
2.1 Kennzahlen
2.1.1 Arten
2.1.2 Funktionen
2.2 Kennzahlensysteme
2.2.1 Du-Pont System
2.2.2 ZVEI-Kennzahlensystem
2.2.3 Balanced Scorecard
2.2.4 RL Kennzahlensystem
3 Vapiano
3.1 Kennzahlen des Warenwirtschaftssystems
3.2 Die Betriebswirtschaftliche Auswertung
4 Fazit
Zielsetzung und thematische Schwerpunkte
Das Hauptziel dieser Arbeit ist es, die Rolle von Kennzahlen und Kennzahlensystemen als Instrumente zur effektiven Unternehmenssteuerung zu untersuchen und deren praktische Anwendung sowie Grenzen anhand des Franchise-Betriebs Vapiano in Hagen kritisch zu analysieren.
- Grundlagen und Definitionen von Kennzahlen und deren Funktionen.
- Kritische Gegenüberstellung klassischer Kennzahlensysteme (u.a. Du-Pont, Balanced Scorecard).
- Analyse der operativen Kennzahlennutzung im Warenwirtschaftssystem von Vapiano.
- Einsatz der betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) als Steuerungsinstrument.
- Bewertung der Nutzbarkeit theoretischer Konzepte in der betrieblichen Praxis.
Auszug aus dem Buch
2.2.1 Du-Pont System
Das hier aufgeführte System ist das älteste und bekannteste. Viele andere Kennzahlensysteme bauen darauf auf.
Das System ist aufgebaut wie ein Rechensystem. Die gesetzte Spitzenkennzahl, hier „Return on Investment“ (Investitionsrückfluss), wird in alle rechnerischen Bestandteile zerlegt, sodass viele einzelne Kennzahlen am Ende die obere ergeben. In diesem Fall wird sehr analytisch vorgegangen. Das bedeutet aber gleichzeitig, dass die reinen Zahlen bewertet werden, ohne jegliche Hintergründe zu beachten. Mit anderen Worten ist dieses Rechensystem eine reine Momentaufnahme, ohne Berücksichtigung auf spätere Auswirkungen oder andere Zusammenhänge. Diese reine mathematische Betrachtung grenzt die Möglichkeit ab, ein vollständiges Gesamtbild zu liefern und lässt die Ursache-Wirkungskette vollkommen außer Acht.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in die Bedeutung von Kennzahlen zur Unternehmenssteuerung ein und erläutert die Zielsetzung sowie das methodische Vorgehen der Praxisarbeit.
2 Kennzahlen und Kennzahlensysteme: Das Kapitel definiert Kennzahlen, deren Funktionen und Arten, und stellt klassische sowie moderne Kennzahlensysteme wie das Du-Pont-System, ZVEI, Balanced Scorecard und das RL-Kennzahlensystem vor.
3 Vapiano: Hier wird die praktische Anwendung von Kennzahlen im Vapiano Restaurant Hagen beleuchtet, wobei der Fokus auf dem Warenwirtschaftssystem und der betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) liegt.
4 Fazit: Das Fazit fasst zusammen, dass die individuelle logische Zusammenstellung von Kennzahlen für die Unternehmenssteuerung wichtiger ist als die strikte Anwendung eines starren Systems.
Schlüsselwörter
Kennzahlen, Kennzahlensysteme, Unternehmenssteuerung, Du-Pont-System, Balanced Scorecard, Warenwirtschaftssystem, Betriebswirtschaftliche Auswertung, BWA, Rentabilität, Liquidität, Soll-Ist-Vergleich, Gastronomie, Vapiano, Controlling, Management.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Bedeutung, den Möglichkeiten und den Grenzen von Kennzahlen und Kennzahlensystemen als Werkzeuge zur Steuerung eines Unternehmens.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Die zentralen Themen sind die theoretischen Grundlagen von Kennzahlensystemen und deren praktische Umsetzung im operativen Geschäftsbetrieb.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist es, kritisch zu analysieren, wie Kennzahlen in der Praxis – speziell bei Vapiano – als Steuerungsinstrument genutzt werden können.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden verwendet?
Es erfolgt eine Literaturanalyse gängiger Kennzahlensysteme kombiniert mit einer Fallstudie der Kennzahlenanwendung in einem Vapiano-Franchise-Betrieb.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Im Hauptteil werden zunächst verschiedene theoretische Kennzahlensysteme vorgestellt und anschließend deren praktische Anwendung durch Warenwirtschaftssysteme und die BWA bei Vapiano erläutert.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit am besten charakterisieren?
Die Arbeit lässt sich am besten durch Begriffe wie Unternehmenssteuerung, Kennzahlensysteme, BWA, Warenwirtschaft und Controlling beschreiben.
Warum wird das Du-Pont-System als "Momentaufnahme" kritisiert?
Es wird kritisiert, weil es als reines Rechensystem rein mathematisch vorgeht und wichtige Ursache-Wirkungszusammenhänge sowie langfristige Auswirkungen außer Acht lässt.
Welche Rolle spielt das Warenwirtschaftssystem bei Vapiano konkret?
Es dient der zentralen Erfassung operativer Geschäftsprozesse, wie Arbeitszeiten und Warenbestände, und liefert die Datenbasis für tägliche Berichte und Kennzahlen.
Wie unterscheidet sich die BWA von den anderen Kennzahlensystemen im Text?
Die BWA wird monatlich durch die Buchhaltung erstellt und dient als Instrument der Zwischenkontrolle des Soll-Ist-Vergleichs der wirtschaftlichen Lage.
- Quote paper
- Jenny Raderschatt (Author), 2012, Nutzung, Möglichkeiten und Grenzen des Einsatzes von Kennzahlen und Kennzahlensystemen zur Unternehmenssteuerung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/285828
