Diese Diplomarbeit versucht, unter Berücksichtigung vorhandener Literatur und der Ergebnisse empirischer Untersuchungen, die Personalprobleme in der Hotellerie zu definieren und für die vorhandenen Probleme möglicherweise eine Lösung zu finden.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Aufbau der Arbeit
1.2 Die Beschreibung der empirischen Untersuchung
2. Hotellerie
3. Personalbeschaffung in der Hotellerie
3.1 Branchenspezifische Personalprobleme der Hotellerie
3.2 Die Personalbeschaffung als Problem
4. Die Personalakquisition
4.1 Interne Personalbeschaffung
4.2 Externe Personalbeschaffung
5. Die Personalauswahl
5.1 Die Stellenbeschreibung
5.2 Das Anforderungs- und Bewerberprofil
5.3 Instrumente der Personalauswahl
5.3.1 Vorstellungsgespräch
5.3.2 Assessment-Center-Verfahren
6. Die Arbeit in der österreichischen Hotellerie
6.1 Die Beschäftigungsstruktur
6.2 Arbeitsvertrag
6.3 Mitarbeitereinschulung
6.4 Dienstplanerstellung
6.5 Arbeitszeit und Lohn
6.6 Überstunden und Feiertage
6.7 Krankenstände
6.8 Fluktuation
7. Motivation und Mitarbeiterzufriedenheit
8. Zusammenfassung
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit verfolgt das Ziel, die Personalprobleme in der österreichischen Hotellerie durch die Auswertung vorhandener Fachliteratur sowie empirischer Interviews zu definieren und potenzielle Lösungsansätze für die identifizierten Herausforderungen aufzuzeigen.
- Analyse branchenspezifischer Personalprobleme und deren Auswirkungen.
- Untersuchung von Methoden der Personalbeschaffung und -auswahl in der Hotellerie.
- Bewertung der Arbeitsbedingungen, einschließlich Arbeitszeiten, Entlohnung und Fluktuation.
- Identifikation der Bedeutung von Mitarbeitereinschulung und -motivation für den Unternehmenserfolg.
- Vergleich von Ansätzen in 4-Sterne- und 5-Sterne-Hotels im Hinblick auf das Personalmanagement.
Auszug aus dem Buch
3.1 Branchenspezifische Personalprobleme der Hotellerie
„Die Hotellerie hat vorwiegend mit massiven, strukturbedingten Problemen in den Bereichen Rentabilität, Fixkosten und Personal zu kämpfen. Das Image der Hotellerie als Arbeitgeber ist von einer gewissen Unprofessionalität geprägt und spiegelt dies zum Teil in beängstigender Form wieder.“ (GEWALD, S. 1999, S.7)
Laut HENSCHEL (2008) und GARDINI (1996) die Gründe dafür sind:
lange, ungeregelte Arbeitszeiten, bedingt durch die von anderen Dienstleistungsbranchen abweichenden Öffnungszeiten
ein niedrigeres Lohnniveau als in anderen Dienstleistungsbranchen üblich
ungünstige Arbeitsplatzbedingungen, die zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen können
starke Schwankungen in der Nachfrage, die zu sehr unterschiedlicher Arbeitsintensität bei den Beschäftigten führen
hohe Fluktuationsraten, bedingt durch die in der Hotellerie üblichen Wanderjahre, aber auch durch unzureichende, branchenstrukturbedingte Aufstiegschancen, welche langfristige und stabile Anstellungsverhältnisse erschweren oder verhindern
hohe Arbeitsbelastung durch zeitliche und psychische Belastungen des Hotelpersonals. ( HENSCHEL, U.K. 2008 und GARDINI, M. 1996)
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einleitung definiert die Personalprobleme in der Hotellerie als zentrales Thema und erläutert den Aufbau der Untersuchung mittels primärer und sekundärer Forschung.
2. Hotellerie: Dieses Kapitel liefert eine grundlegende Definition und Einordnung der Hotellerie innerhalb des Beherbergungsgewerbes sowie eine Erläuterung der verschiedenen Betriebsfunktionen.
3. Personalbeschaffung in der Hotellerie: Hier werden die spezifischen strukturellen Probleme der Branche analysiert, die zu einem Fachkräftemangel und Schwierigkeiten bei der Personalgewinnung führen.
4. Die Personalakquisition: Das Kapitel behandelt die internen und externen Wege der Personalbeschaffung sowie die Vor- und Nachteile der jeweiligen Ansätze.
5. Die Personalauswahl: Hier werden die Instrumente der Personalauswahl, wie Stellenbeschreibungen, Vorstellungsgespräche und das Assessment-Center-Verfahren, detailliert vorgestellt.
6. Die Arbeit in der österreichischen Hotellerie: Dieses umfangreiche Kapitel widmet sich den Arbeitsbedingungen, der Beschäftigungsstruktur, Arbeitsverträgen, Dienstplänen, Entlohnung und den Herausforderungen von Fluktuation und Krankenständen.
7. Motivation und Mitarbeiterzufriedenheit: Dieses Kapitel erläutert die Bedeutung von materiellen und immateriellen Anreizen zur Förderung der Mitarbeiterzufriedenheit und des Unternehmenserfolgs.
8. Zusammenfassung: Die Zusammenfassung rekapituliert die zentralen Erkenntnisse und unterstreicht die Notwendigkeit, das Image der Hotellerie als Arbeitgeber nachhaltig zu verbessern.
Schlüsselwörter
Hotellerie, Personalbeschaffung, Personalauswahl, Mitarbeitermangel, Arbeitsbedingungen, Fluktuation, Krankenstände, Dienstplan, Motivation, Mitarbeiterzufriedenheit, Personalakquisition, österreichische Hotellerie, Arbeitszeit, Entlohnung, Tourismus.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Analyse der vielfältigen Personalprobleme in der österreichischen Hotellerie und sucht nach Möglichkeiten, diese durch gezieltes Personalmanagement zu bewältigen.
Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?
Zu den zentralen Themen zählen die Personalbeschaffung, Personalauswahl, Arbeitsbedingungen, Vergütungsmodelle sowie Faktoren der Mitarbeitermotivation und -zufriedenheit.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das primäre Ziel ist es, Personalprobleme innerhalb der Branche zu identifizieren, deren Ursachen zu beleuchten und mittels Interviews mit Führungskräften praxisnahe Lösungsansätze zu erarbeiten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Untersuchung kombiniert theoretische Grundlagenforschung durch Literaturanalyse mit einer empirischen Untersuchung in Form von halbstrukturierten Interviews mit Führungskräften.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil analysiert detailliert die Prozesse der Personalakquisition, Auswahlverfahren, die Rahmenbedingungen der Arbeit (wie Arbeitsverträge und Dienstpläne) sowie die Auswirkungen von Arbeitszeiten und Entlohnung auf das Personal.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren diese Arbeit am besten?
Die wichtigsten Schlüsselwörter sind Hotellerie, Personalbeschaffung, Personalauswahl, Arbeitsbedingungen, Fluktuation, Motivation und Mitarbeiterzufriedenheit.
Wie unterscheiden sich die Einschulungsprogramme zwischen 4-Sterne- und 5-Sterne-Hotels?
Während 5-Sterne-Hotels oft strukturierte Einarbeitungsprogramme und klare Unternehmensphilosophien verfolgen, fehlt es in 4-Sterne-Hotels häufig an einem standardisierten Einarbeitungskonzept, was zu einer negativen Auswirkung auf die Arbeitsmoral führen kann.
Welche Rolle spielt das Trinkgeld für die Entlohnung in der Hotellerie?
Das Trinkgeld ist ein signifikanter Bestandteil der Einkommensstruktur. Besonders für Aushilfskräfte ist es essenziell, da das Fixgehalt oft niedrig ausfällt, wobei die Verteilung oft an informelle Hierarchien und die Art der Tätigkeit gekoppelt ist.
- Quote paper
- Alexandra Mucsi (Author), 2014, Personalprobleme in der österreichischen Hotellerie, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/287220
