Der Hotelmarkt bietet heutzutage viele Alternativen. Das oberste Ziel der Hotels: Den höchstmöglichen Gewinn zu erzielen. Der Wettbewerbsdruck in der Hotellerie ist groß und Entscheidungen müssen oft unter hohem Zeitdruck geschlossen werden. Eine wichtige Entscheidung stellt die richtige Preisfindung der angebotenen Leistungen dar. Bei fehlerhaften Entscheidungen besteht nicht nur die Gefahr der Gewinneinbuße, be-ziehungsweise der Erwirtschaftung eines betriebswirtschaftlichen Verlustes, sondern auch die Gefahr der Imageverschlechterung des Hotels. Werden die Preise zu hoch angesetzt, ist die Nachfrage nicht gegeben und die potentiellen Hotelgäste orientieren sich an der Konkurrenz. Werden die angebotenen Leistungen zu niedrig angeboten, können die laufenden Kosten des Hotelbetriebes nicht gedeckt werden und es besteht die Gefahr der Insolvenz.
Das Ziel dieser Praxisarbeit ist es, an einem fiktiven Beispiel die richtige Arbeitsweise im Bereich der Kosten- und Leistungsrechnung in der Hotelbranche aufzuzeigen und die Führung des Hotelbetriebes zielkonform zu gestalten. Durch marktorientiertes Handeln soll der letztjährige Verlust der ABC Hotel GmbH wieder in schwarze Zahlen umgewandelt werden. Durch die Nachkalkulation der Verkaufspreise der Leistungen im Hotel sollen die festgesetzten Preise anhand der Ist-Werte des Jahres 2012 überprüft werden. Des Weiteren soll für das folgende Jahr eine Vorkalkulation der Preise durchgeführt werden, um zu prüfen, ob die festgelegten Preise ausreichen oder Preiskorrekturen notwendig sind, um bei zu erwartender Umsatzentwicklung die entstehenden Kosten zu decken und zusätzlich den gewünschten Gewinn zu erzielen.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung
1.3 Vorgehensweise
2 Grundlagen der Hotelkostenrechnung
2.1 Einordnung der Hotelkostenrechnung in das betriebliche Rechnungswesen
2.2 Funktionen der Hotelkostenrechnung
2.3 Verschiedene Anwendungsmethoden der Kostenrechnung
2.3.1 Die Kostenrechnung mit der Vollkostenrechnung-Methode
2.3.2 Die Kostenrechnung mit der Teilkostenrechnung-Methode
2.3.3 Probleme bei der Anwendung der Voll- und der Teilkostenrechnung
2.4 Kalkulation der Verkaufspreise für Leistungen in der Hotellerie
2.4.1 Bestimmung der Kostenarten zur Verarbeitung im Kalkulationsschema
2.4.2 Preiskalkulation der Beherbergungsleistungen in der Hotellerie
2.4.3 Preiskalkulation der Verpflegungsleistungen in der Hotellerie
2.4.4 Preiskalkulation der sonstigen Leistungen der Hotellerie
3 Konzeption einer Kostenrechnung am Beispiel der ABC Hotel GmbH
3.1 Vorstellung der ABC Hotel GmbH
3.2 Ist-Analyse der betriebswirtschaftlichen Vorgänge der ABC Hotel GmbH
3.2.1 Informationen aus dem externen Rechnungswesen zur Verarbeitung in der Kostenrechnung
3.2.2 Zuordnung der Konten des externen Rechnungswesen in die Abteilungsbereiche des Hotels
3.2.3 Kostenrechnung der ABC Hotel GmbH als Grundlage für die Nachkalkulation
3.3 Schwächenanalyse der Preisfestlegung der ABC Hotel GmbH durch eine Nachkalkulation der Preise
3.3.1 Nachkalkulation der Verkaufspreise des Beherbergungsbereichs
3.3.2 Nachkalkulation der Verkaufspreise im Verpflegungsbereich
3.3.3 Nachkalkulation der Verkaufspreise der sonstigen Leistungen der Hotellerie
3.4 Sollkonzept – Vorkalkulation der Verkaufspreise der ABC Hotel GmbH
3.4.1 Vorkalkulation der Verkaufspreise im Beherbergungsbereich
3.4.2 Vorkalkulation der Verkaufspreise im Verpflegungsbereich
3.4.3 Vorkalkulation der Verkaufspreise der sonstigen Leistungen der Hotellerie
3.5 Kosten-Nutzen-Analyse der Hotelkostenrechnung
4 Schlussbetrachtung
4.1 Zusammenfassung
4.2 Ergebnis
4.3 Ausblick
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Praxisarbeit ist die Konzeption einer zielführenden Kosten- und Leistungsrechnung für die ABC Hotel GmbH, um den letztjährigen Verlust durch eine fundierte Nachkalkulation und darauf aufbauende Vorkalkulation der Verkaufspreise in ein positives Ergebnis zu überführen.
- Einführung in die Grundlagen der Hotelkostenrechnung und Kalkulationsverfahren
- Analyse der betriebswirtschaftlichen Ist-Situation basierend auf dem USALI-Schema
- Durchführung einer Nachkalkulation zur Identifikation von Preisschwächen
- Entwicklung eines Sollkonzepts durch Vorkalkulation der Verkaufspreise
- Ableitung strategischer Handlungsempfehlungen für die kommenden Perioden
Auszug aus dem Buch
2.3.2 Die Kostenrechnung mit der Teilkostenrechnung-Methode
Die Teilkostenrechnung unterscheidet sich zu der Vollkostenrechnung dadurch, dass nur die direkt zurechenbaren Produkteinzelkosten den Leistungsstellen zugerechnet werden. Dazu gehören neben dem Aufwand für beispielsweise Wareneinsatz auch die Personalkosten der einzelnen Abteilungen.
Meist angewendetes Schema der Teilkostenrechnung, die auch als Grenzkosten- oder als Deckungsbeitragsrechnung bezeichnet wird, ist die Teilkostenrechnung nach dem Uniform System of Accounts for Lodging Industry. (im folgenden USALI genannt) Um Erfolgsrechnung, Bilanz und Kapitalflussrechnung aussagekräftig zu gestalten wurde dieses standardisierte Betriebsabrechnungssystem seit Erfindung Mitte der 20er Jahre in den USA ständig weiterentwickelt und hat seitdem internationale Gültigkeit. Das USALI unterscheidet zwei Verantwortungsbereiche. Wie in 2.2 beschrieben sind dies das Profit- und das Servicecenter. Die direkt zurechenbaren Einzelkosten (Wareneinsatz, Personalaufwand, sonstige Aufwendungen) werden auf die operativen Abteilungen aufgeteilt. Die nicht direkt zurechenbaren Gemeinkosten dagegen werden den Serviceabteilungen zugewiesen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Darstellung der Problemstellung im Hotelmarkt, Festlegung der Zielsetzung zur Gewinnoptimierung und Beschreibung der methodischen Vorgehensweise.
2 Grundlagen der Hotelkostenrechnung: Erläuterung der Einordnung in das Rechnungswesen, der Funktionen sowie der verschiedenen Methoden (Voll- vs. Teilkostenrechnung) inklusive Kalkulationsschemata.
3 Konzeption einer Kostenrechnung am Beispiel der ABC Hotel GmbH: Detaillierte Analyse des Beispielunternehmens, Durchführung von Ist-Analyse, Nachkalkulation und Entwicklung eines Sollkonzepts mittels Vorkalkulation.
4 Schlussbetrachtung: Zusammenfassende Bewertung der Ergebnisse sowie Ausblick auf die Anwendbarkeit des Modells und mögliche weitere Optimierungspotenziale.
Schlüsselwörter
Hotelkostenrechnung, USALI, Vollkostenrechnung, Teilkostenrechnung, Preiskalkulation, Nachkalkulation, Vorkalkulation, ABC Hotel GmbH, Deckungsbeitragsrechnung, Betriebsergebnis, Beherbergung, Verpflegungsleistungen, Profitcenter, Servicecenter, Prime Cost-Methode
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der Konzeption einer strukturierten Kostenrechnung für die Hotelbranche, angewendet am Beispiel der ABC Hotel GmbH, um wirtschaftliche Defizite zu analysieren und durch eine präzisere Preiskalkulation zu beheben.
Was sind die zentralen Themenfelder der Publikation?
Die Schwerpunkte liegen auf der betriebswirtschaftlichen Analyse von Hotelprozessen, der Anwendung des USALI-Schemas sowie der Methodik zur Ermittlung von Verkaufspreisen für Beherbergungs- und Gastronomiebereiche.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist die Umwandlung eines erwirtschafteten Verlusts in ein positives Betriebsergebnis durch eine verursachungsgerechte Kostenstellenrechnung und eine zielkonforme Anpassung der Abgabepreise.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es werden betriebswirtschaftliche Kalkulationsverfahren wie die Voll- und Teilkostenrechnung, die Divisionskalkulation, die Zuschlagskalkulation sowie das international anerkannte Uniform System of Accounts for Lodging Industry (USALI) eingesetzt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil umfasst die detaillierte Ist-Analyse der ABC Hotel GmbH, die Zuordnung von Kostenstellen, die Durchführung einer Nachkalkulation zur Identifikation von Schwachstellen sowie die darauf basierende Vorkalkulation für die kommende Periode.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit ist durch Begriffe wie Hotelkostenrechnung, USALI, Preiskalkulation, Deckungsbeitragsrechnung und Prime Cost-Methode charakterisiert.
Warum spielt das USALI-Schema eine so zentrale Rolle in dieser Arbeit?
Das USALI-Schema ist ein standardisiertes Betriebsabrechnungssystem für die Hotellerie, das eine verursachungsgerechte Aufteilung von Kosten auf Profit- und Servicecenter ermöglicht und somit eine internationale Vergleichbarkeit bietet.
Welchen Einfluss hat die "Prime Cost-Methode" auf die Preisfestlegung für Speisen?
Die Prime Cost-Methode erlaubt eine genauere Kostenzuordnung, indem Lohnkosten hinsichtlich der Arbeitsintensität der jeweiligen Produkte aufgeteilt werden, anstatt sie lediglich über pauschale Gemeinkostenzuschläge zu verteilen.
- Arbeit zitieren
- Anonym (Autor:in), 2013, Konzeption einer Kostenrechnung für die Hotelbranche, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/293695
