Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling


Akademische Arbeit, 2011

29 Seiten, Note: sehr gut


Leseprobe


Inhalt

Einleitung

1. Voraussetzungen für die Anwendung des Food & Beverage Controlling
1.1. Die Vision
1.2. Das Leitbild
1.3. Die vier goldenen Erfolgsregeln
1.3.1. Die Pareto-Regel
1.3.2. Die „Kiss“-Regel
1.3.3. Die Einzigartigkeit eines Betriebs
1.3.4. Stärken ausbauen
1.4. Kalkulation und Preisfestsetzung
1.5. Kontroll verfahren

2. Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling
2.1. Sales-Mix
2.2. Daily-Food-Cost-Control (DFCC)
2.3. Stockkontrollen
2.4. Stichproben
2.5. Angebotsanalysen
2.6. Die Statistiken als Informationsmaterial im F&B-Controlling
2.6.1. Der Monatsbericht
2.6.2. Die Artikelstatistik

3. Literaturverzeichnis (inklusive weiterführender Literatur)

Ende der Leseprobe aus 29 Seiten

Details

Titel
Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling
Hochschule
Betriebswirtschaftliches Institut und Seminar Basel AG
Note
sehr gut
Autor
Jahr
2011
Seiten
29
Katalognummer
V294650
ISBN (eBook)
9783656923541
ISBN (Buch)
9783656923558
Dateigröße
753 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
voraussetzungen, hilfsmittel, food, beverage, controlling
Arbeit zitieren
Corinna Köhn (Autor:in), 2011, Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/294650

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