In dieser Hausarbeit wird anhand der Geschichte, der Kultur und der Religionen erörtert, warum das Brot seit Jahrtausenden so eine große Rolle in der menschlichen Ernährung spielt. Des Weiteren wird auf die ernährungsphysiologischen Aspekte und auf den Stand des Brots heute eingegangen. Der Wandel der einzelnen Brotformen und Sorten wird ebenfalls aufgezeigt.
Laut den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck vom 19.10.1993 ist Brot „ganz oder teilweise aus Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, meist nach Zugabe von Flüssigkeit, sowie von anderen Lebensmitteln (z.B. Leguminosen-, Kartoffelerzeugnisse) in der Regel durch Kneten, Formen, Lockern, Backen oder Heißextrudieren des Brotteiges hergestellt. Brot enthält weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder Zuckerarten auf 90 Gewichtsteile Getreide und/oder Getreideerzeugnisse.“ (Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. 2005.)
Die Geschichte des Brots reicht aber weiter zurück als bis 1993. Inzwischen gibt es viele verschiedene Sorten und Brot wird aus den unterschiedlichsten kulturellen und religiösen Gründen konsumiert.
Inhaltsverzeichnis
- Einführung
- Theoretischer Teil
- Geschichte
- Kulturelle Bedeutung
- Brot in den unterschiedlichen Gebieten
- Brotsorten
- Religiöse Bedeutung
- Brot im Christentum
- Brot im Judentum
- Brot im Islam
- Wandel des Brots - Brot heute
- Ernährungsphysiologische Aspekte
- Diskussion - Weltnahrung Brot?
- Fazit
- Methodik
- Zusammenfassung
- Summary
- Literaturverzeichnis
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Arbeit befasst sich mit der Geschichte des Brots und seiner Bedeutung in der menschlichen Ernährung. Ziel ist es, die Entwicklung des Brots von seinen Anfängen bis zur heutigen Zeit zu beleuchten und die kulturelle und religiöse Bedeutung des Brots in verschiedenen Kulturen darzustellen. Außerdem wird untersucht, ob Brot als Mittel gegen den Welthunger eingesetzt werden kann.
- Die Geschichte des Brots und seine Entwicklung
- Die kulturelle und religiöse Bedeutung des Brots
- Der Wandel des Brots im Laufe der Zeit
- Die Rolle des Brots in der Ernährungsphysiologie
- Die Frage, ob Brot als Mittel gegen den Welthunger eingesetzt werden kann
Zusammenfassung der Kapitel
Die Einführung stellt die Definition des Brots und die Relevanz des Themas dar. Der theoretische Teil beleuchtet die Geschichte des Brots, seine kulturelle und religiöse Bedeutung, den Wandel des Brots im Laufe der Zeit und die ernährungsphysiologischen Aspekte. Die Diskussion behandelt die Frage, ob Brot als Weltnahrung eingesetzt werden kann. Das Fazit fasst die wichtigsten Erkenntnisse der Arbeit zusammen.
Schlüsselwörter
Brot, Geschichte, Kulturelle Bedeutung, Religiöse Bedeutung, Ernährungsphysiologie, Welthunger, Getreide, Weizen, Brotbacken, Bäckerhandwerk, Esskultur.
- Arbeit zitieren
- Mara Klahr (Autor:in), 2013, Das Brot im Wandel der Geschichte, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/303056
