Belegen von Snacks und Kleingebäck ist sehr wichtig, da dieses zum Hauptverkauf für Bäckereiunternehmen dazugehört. Für alle Lehrlinge ist es sehr wichtig, die Fertigkeiten und Kenntnisse zu erlernen, damit sie eigenständig Bestellungen von Kunden annehmen und exakt ausführen können. Die Tätigkeiten in der Ausbildung trägt sehr zu ihrer eigenständigen Arbeit im Unternehmen bei, dadurch wird sie intrinsisch motiviert und kann das Erlernte an Zukünftige weitergeben.
Inhaltsverzeichnis
1. Beschreibung und Analyse der Vorrausetzung des Auszubildenden
1.1 Die Auszubildende Sabine F.
2. Diktatische Überlegung zur Unterweisung
2.1 Bedeutung der Unterweisung
2.1.1 Sicht des Ausbildungsbetriebes
2.2 Teil des Ausbildungsberufes
2.3 Lernziele
2.3.1 Kognitive Lernziele
2.3.2 Affektive Lernziele
2.3.3 Psychomotorische Lernziele
3. Ausbildungsmittel und Überlegung zum Medienansatz
3.1 Arbeitsmaterialen
4. Methodische Überlegungen
4.1 Ort, Methode und Zeitpunkt
4.1.2 Für die Unterweisung gibt es mehrere Methoden
4.2 Unterweisung nach der Vier - Stufen – Methode
4.2.1 Kontrolle und weiteres Vorgehen
5. Die Arbeitsanalyse
Zielsetzung und thematische Schwerpunkte
Ziel dieser Arbeit ist die strukturierte Planung und methodische Durchführung einer Unterweisung für eine Auszubildende zur Bäckereifachverkäuferin mit dem Fokus auf die fachgerechte Herstellung von Snacks.
- Analyse der individuellen Voraussetzungen der Auszubildenden
- Didaktische Einbettung der Unterweisung in den betrieblichen Rahmen
- Festlegung kognitiver, affektiver und psychomotorischer Lernziele
- Methodische Auswahl und Begründung der Vier-Stufen-Methode
- Detaillierte Arbeitsanalyse der snackherstellenden Tätigkeiten
Auszug aus dem Buch
4.2 Unterweisung nach der Vier - Stufen – Methode
Erste Stufe: Vorbereitung und Erklären durch den Ausbilder der Filiale:
- Aufregung nehmen Kontakt erstellen
- Unsicherheit des Auszubildenden nehmen und ermutigen.
- Bezeichnung der zu erlernenden Fähigkeiten.
Zweite Stufe: Kurz und verständlich Erklären und zeigen. Vorgehen begründen die einzelnen Kernaussagen betonen.
Dritte Stufe: Ausführungsversuche machen lassen
- wenn nötig kann Hilfe gegeben werden
- die Auszubildende sollte alles selbst ausführen
- bei Fehlern verbessern
Vierte Stufe: Ausreichend Gelegenheit und Zeit zum Üben geben
- Fehler rechtzeitig abstellen
- Übungsfortschritte kontrollieren und anerkennen
Zusammenfassung der Kapitel
1. Beschreibung und Analyse der Vorrausetzung des Auszubildenden: Vorstellung der Auszubildenden Sabine F. sowie ihres aktuellen Ausbildungsstands und ihres persönlichen Profils.
2. Diktatische Überlegung zur Unterweisung: Begründung der Relevanz der Unterweisung für den Betrieb und Definition der angestrebten Lernziele.
3. Ausbildungsmittel und Überlegung zum Medienansatz: Auflistung der notwendigen Arbeitsmittel und hygienischen Voraussetzungen für die praktische Unterweisung.
4. Methodische Überlegungen: Auswahl des Zeitpunkts, des Orts und der Lehrmethode unter Berücksichtigung lerntheoretischer Erkenntnisse.
5. Die Arbeitsanalyse: Schritt-für-Schritt-Darstellung der Tätigkeiten bei der Snackzubereitung inklusive Begründung der Arbeitsweise.
Schlüsselwörter
AEVO, Unterweisung, Bäckereiverkauf, Snackherstellung, Vier-Stufen-Methode, Auszubildende, Lernziele, Betriebliche Ausbildung, Hygiene, Arbeitsanalyse, Fachverkäuferin, Praxisanleitung, Qualitätsmanagement, Handwerk, Kundenberatung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Planung einer betrieblichen Unterweisung für eine Auszubildende zur Bäckereifachverkäuferin im Bereich der Snackherstellung.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Themen sind die didaktische Vorbereitung, die Auswahl der Unterweisungsmethode sowie die praktische Arbeitsanalyse für den Bäckereiverkauf.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Ziel ist es, der Auszubildenden die fachgerechte, selbstständige und hygienisch einwandfreie Herstellung von Snacks zu vermitteln.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Der Autor nutzt die Vier-Stufen-Methode, da diese in handwerklichen Berufen die höchste Praxisnähe und Lernquote ermöglicht.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in didaktische Überlegungen, die Bestimmung von Lernzielen, die Auswahl der Arbeitsmittel sowie eine detaillierte Aufschlüsselung der Arbeitsschritte.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird maßgeblich durch Begriffe wie AEVO, Unterweisung, Snackherstellung und die Vier-Stufen-Methode geprägt.
Warum wurde die Ausbildungsküche als Ort gewählt?
Die Küche wurde gewählt, da die Auszubildende die Räumlichkeiten bereits kennt und dort eine entspannte Lernumgebung gegeben ist.
Welche Rolle spielt die Hygiene in der Arbeitsanalyse?
Hygiene ist ein zentraler Bestandteil, weshalb Schritte wie Händewaschen und das Tragen von Einweghandschuhen explizit als Teil der Arbeitsanalyse definiert sind.
Wie wird der langfristige Lernerfolg sichergestellt?
Durch regelmäßige Aufgabenstellungen (2-3 Mal im Monat) und ein kontinuierliches Feedback durch den Ausbilder soll der Fortschritt gesichert werden.
Was unterscheidet diese Unterweisung von der Leittextmethode?
Der Autor begründet die Entscheidung gegen die Leittextmethode mit dem höheren Zeitaufwand und der Gefahr der Überforderung der Auszubildenden im laufenden Kundenbetrieb.
- Arbeit zitieren
- Daniel Steffen (Autor:in), 2014, Herstellen von Snacks im Bäckereiverkauf (Unterweisung Bäckereifachverkäufer/in), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/308602
