Beta Glucane sind in der aktuellen ernährungsmedizinischen- und ernährungswissenschaftlichen Diskussion besonders häufig zu positiven Studienergebnissen führende natürliche Nahrungsbestandteile. Es gibt verschiedene Health Claims für Beta Glucane. Chemisch betrachtet bestehen die verschiedenen Beta Glucane aus linearen unverzweigten Polysacchariden verlinkter ß-(13)- und ß-(14)- oder ß-(16) D-Glucopyranose-Einheiten. Beta Glucane sind natürlich vorkommende hochmolekulare Polysaccharide, die zur Gruppe der Nahrungsfasern (unverdauliche Nahrungsbestandteile, Ballaststoffe oder dietary Fibre) gerechnet werden.
Beta Glucane können vom menschlichen Organismus nicht enzymatisch gespalten werden. Sie sind ausschließlich aus D-Glucosmonomeren zusammengesetzt, die durch 1,3-Beta-glykositische Bindung verknüpft sind. Seitenast und Hauptkette sind miteinander verbunden. Beta Glucane sind Isolate aus reiner hochwertiger Bäckerhefe, die in einem aufwendigen Verfahren auf den Zellwänden extrahiert werden. 1,3-1,6-Beta- Glucane sind natürlicherweise in Bäckerhefe enthalten. In einem spezifischen Aufreinigungsverfahren werden sonstige Bestandteile der Zellwand wie Mannoproteine, Glycoprotein und Chitin entfernt.
Je höher die Qualität des Aufreinigungsverfahrens ist, desto weniger Rückstände bleiben zurück. Je höher der Reinheitsgrad des Beta Glucans ist, desto wirksamer ist es auch. Aus Nahrungsmitteln wie Bäckerhefe können Beta Glucane, in der für das Immunsystem relevanten Molekular-Struktur 1,3-1,6-Beta-Glucan, nicht aufgenommen werden.
Inhaltsverzeichnis
- Beta Glucane aus ernährungswissenschaftlicher und ernährungsmedizinischer Sicht
- Vorkommen von Beta Glucan
- Beta Glucan aus toxikologischer und ernährungsmedizinischer Sicht - Einführung
- Gewinnung, Verträglichkeit und allergenes Potential von Beta Glucanen
- Beta Glucane aus Hefe sind Novel Food
- Beta Glucane in der Wissenschaft
- Therapeutischer Nutzen von Beta Glucanen
- 1,3-1,6 Beta Glucane in der Immunologie
- Anwendungsgebiete von Beta Glucanen
- Beta Glucane in der Krebstherapie
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Arbeit befasst sich umfassend mit Beta-Glucanen, ihren Eigenschaften, Vorkommen, Anwendungsmöglichkeiten und dem wissenschaftlichen Kenntnisstand. Ziel ist es, einen Überblick über die ernährungswissenschaftliche, ernährungsmedizinische, toxikologische und immunologische Bedeutung von Beta-Glucanen zu geben.
- Charakterisierung und chemische Struktur von Beta-Glucanen
- Vorkommen von Beta-Glucanen in verschiedenen Nahrungsmitteln und Organismen
- Toxikologische Bewertung und Verträglichkeit von Beta-Glucanen
- Immunologische Wirkung und therapeutischer Nutzen von Beta-Glucanen
- Anwendungsgebiete von Beta-Glucanen in der Medizin und Ernährung
Zusammenfassung der Kapitel
Beta Glucane aus ernährungswissenschaftlicher und ernährungsmedizinischer Sicht: Dieser Abschnitt beschreibt Beta-Glucane als natürliche Nahrungsbestandteile mit positiven Studienergebnissen in der Ernährungsmedizin. Es wird ihre chemische Struktur als unverzweigte Polysaccharide aus D-Glucopyranose-Einheiten erläutert, und ihre Klassifizierung als Nahrungsfasern, die vom menschlichen Körper nicht enzymatisch verdaut werden können. Die unterschiedlichen Eigenschaften von Beta-Glucanen je nach Molekulargewicht, Löslichkeit und Konfiguration werden hervorgehoben. Der Schwerpunkt liegt auf dem Unterschied zwischen löslichen und unlöslichen Beta-Glucanen sowie ihrer Herkunft aus verschiedenen Quellen wie Bäckerhefe, Hafer und Gerste.
Vorkommen von Beta Glucan: Hier werden die natürlichen Vorkommen von Beta-Glucanen aufgelistet: Bäckerhefe, Hafer und Gerste, Pilze (Shiitake, Maitake), Bakterien und Algen. Dieser kurze Abschnitt dient als Übersicht über die verschiedenen Quellen, aus denen Beta-Glucane gewonnen werden können, und unterstreicht die breite Verbreitung dieser Polysaccharide in der Natur.
Beta Glucan aus toxikologischer und ernährungsmedizinischer Sicht - Einführung: Dieser Teil bewertet Beta-Glucane aus ernährungsmedizinischer Sicht als hochwertig, insbesondere die Mischung aus Beta-1,3-Glucan und Beta-1,6-Glucan, wie sie in Bäckerhefe vorkommt. Die toxikologische Einschätzung durch europäische und internationale Behörden (FDA, EFSA) wird als sicher und nicht-toxisch dargestellt, wobei der GRAS-Status der FDA für Beta-Glucane verschiedener Herkunft erwähnt wird.
Gewinnung, Verträglichkeit und allergenes Potential von Beta Glucanen: Dieser Abschnitt beschreibt die Gewinnung von 1,3-1,6 Beta-Glucanen aus Bäckerhefe und deren sehr geringes allergenes Potential, da allergische Reaktionen in der Regel auf Proteine zurückzuführen sind, die in den Isolaten nicht vorkommen. Die gute Verträglichkeit und das Fehlen bekannter Interferenzen mit Pharmaka werden betont, wobei einzelne Studien zur möglichen Wirkungsverstärkung anderer Therapeutika erwähnt werden.
Beta Glucane aus Hefe sind Novel Food: Dieser Abschnitt behandelt die Zulassung von 1,3-1,6 Beta-Glucanen aus Bäckerhefe als neuartige Lebensmittelzutat (Novel Food) in der Europäischen Union seit November 2011. Die Relevanz dieser Zulassung für die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln wird hervorgehoben.
Beta Glucane in der Wissenschaft: Dieser Abschnitt unterstreicht die Bedeutung von Beta-Glucanen in der wissenschaftlichen Forschung, mit Verweis auf die hohe Anzahl an Publikationen in Datenbanken wie PubMed, die sich mit den verschiedenen Aspekten von Beta-Glucanen befassen, insbesondere im Bereich der Immunologie.
Therapeutischer Nutzen von Beta Glucanen: Dieser Teil beleuchtet den nachgewiesenen therapeutischen Nutzen von Beta-Glucanen bei verschiedenen Erkrankungen, insbesondere im Bereich der Immunologie und bei metabolischen Krankheiten wie Dyslipidämie. Die Zulassung von Health Claims für Hafer-Beta-Glucan zur Senkung des Cholesterinspiegels wird detailliert erklärt, und es werden weitere Health Claims für Beta-Glucane anderer Herkunft erwähnt, die bei der EFSA beantragt wurden.
1,3-1,6 Beta Glucane in der Immunologie: Hier wird die immunologische Wirkung von 1,3-1,6 Beta-Glucanen aus Bäckerhefe im Fokus von verschiedenen Forschungszentren hervorgehoben. Die Aktivierung von Makrophagen und die Bindung an Zellrezeptoren des angeborenen Immunsystems (Dectin-1 und CR3) werden als wichtige Mechanismen beschrieben, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Der Einsatz in der adjuvanten Krebstherapie wird ebenfalls angesprochen.
Anwendungsgebiete von Beta Glucanen: Dieser Abschnitt listet verschiedene Anwendungsgebiete von Beta-Glucanen auf, darunter Immunmodulation, Therapie von Infektionen und Allergien, Wundheilung, Verstärkung der Wirkung von Krebstherapeutika, Schutz vor radioaktiver Strahlung, Senkung von LDL-Cholesterin, Glucosehomöostase bei Diabetes mellitus und Anti-Aging. Die Auflistung zeigt die Vielseitigkeit der Anwendungsmöglichkeiten.
Schlüsselwörter
Beta-Glucane, Immunologie, Ernährungsmedizin, Immunmodulation, Makrophagen, Health Claims, Cholesterin, Novel Food, Bäckerhefe, Hafer, Gerste, Krebstherapie.
Häufig gestellte Fragen (FAQ): Beta-Glucane - Ernährungswissenschaftliche, Ernährungsmedizinische und Immunologische Aspekte
Was ist der Gegenstand dieser Arbeit?
Diese Arbeit bietet einen umfassenden Überblick über Beta-Glucane. Sie behandelt deren Eigenschaften, Vorkommen, Anwendungsmöglichkeiten und den aktuellen wissenschaftlichen Kenntnisstand aus ernährungswissenschaftlicher, ernährungsmedizinischer, toxikologischer und immunologischer Perspektive.
Welche Themenschwerpunkte werden behandelt?
Die Arbeit konzentriert sich auf die Charakterisierung und chemische Struktur von Beta-Glucanen, deren Vorkommen in verschiedenen Nahrungsmitteln und Organismen, die toxikologische Bewertung und Verträglichkeit, die immunologische Wirkung und den therapeutischen Nutzen, sowie die Anwendungsgebiete in Medizin und Ernährung.
Welche Quellen liefern Beta-Glucane?
Beta-Glucane finden sich natürlich in Bäckerhefe, Hafer, Gerste, Pilzen (Shiitake, Maitake), Bakterien und Algen.
Wie werden Beta-Glucane gewonnen?
Die Arbeit beschreibt die Gewinnung von 1,3-1,6 Beta-Glucanen aus Bäckerhefe. Die Gewinnung aus anderen Quellen wird ebenfalls erwähnt, jedoch weniger detailliert.
Sind Beta-Glucane aus Hefe sicher?
Ja, die toxikologische Bewertung durch europäische und internationale Behörden (FDA, EFSA) stuft Beta-Glucane als sicher und nicht-toxisch ein. Der GRAS-Status (Generally Recognized As Safe) der FDA für Beta-Glucane verschiedener Herkunft wird erwähnt. Das allergene Potential ist sehr gering, da allergische Reaktionen in der Regel auf Proteine zurückzuführen sind, die in den Isolaten nicht vorkommen.
Sind Beta-Glucane aus Hefe ein Novel Food?
Ja, 1,3-1,6 Beta-Glucane aus Bäckerhefe sind seit November 2011 in der Europäischen Union als neuartige Lebensmittelzutat (Novel Food) zugelassen.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Beta-Glucane?
Beta-Glucane zeigen einen nachgewiesenen therapeutischen Nutzen, insbesondere im Bereich der Immunologie und bei metabolischen Krankheiten wie Dyslipidämie. Die Zulassung von Health Claims für Hafer-Beta-Glucan zur Senkung des Cholesterinspiegels wird erläutert. Weitere Health Claims für Beta-Glucane anderer Herkunft, die bei der EFSA beantragt wurden, werden ebenfalls erwähnt. Weitere Anwendungsgebiete umfassen Immunmodulation, Therapie von Infektionen und Allergien, Wundheilung, Verstärkung der Wirkung von Krebstherapeutika, Schutz vor radioaktiver Strahlung, Glucosehomöostase bei Diabetes mellitus und Anti-Aging.
Wie wirken Beta-Glucane auf das Immunsystem?
1,3-1,6 Beta-Glucane aus Bäckerhefe aktivieren Makrophagen und binden an Zellrezeptoren des angeborenen Immunsystems (Dectin-1 und CR3). Diese Mechanismen tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Der Einsatz in der adjuvanten Krebstherapie wird ebenfalls angesprochen.
Welche Kapitel umfasst die Arbeit?
Die Arbeit gliedert sich in Kapitel zu Beta-Glucanen aus ernährungswissenschaftlicher und ernährungsmedizinischer Sicht, Vorkommen von Beta-Glucan, Beta-Glucan aus toxikologischer und ernährungsmedizinischer Sicht, Gewinnung, Verträglichkeit und allergenes Potential, Beta-Glucane aus Hefe als Novel Food, Beta-Glucane in der Wissenschaft, therapeutischer Nutzen, 1,3-1,6 Beta-Glucane in der Immunologie, Anwendungsgebiete und schließlich Schlüsselwörter.
Welche Schlüsselwörter beschreiben die Arbeit am besten?
Schlüsselwörter sind: Beta-Glucane, Immunologie, Ernährungsmedizin, Immunmodulation, Makrophagen, Health Claims, Cholesterin, Novel Food, Bäckerhefe, Hafer, Gerste, Krebstherapie.
- Arbeit zitieren
- MSc. Sven-David Müller (Autor:in), 2016, Der Einsatz von Beta Glucanen in der Immunologie, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/345131