Der Einsatz von Beta Glucanen in der Immunologie

Beta Glucane in der Ernährungsmedizin und der Ernährungswissenschaft


Wissenschaftlicher Aufsatz, 2016

11 Seiten, Note: 1


Inhaltsangabe oder Einleitung

Beta Glucane sind in der aktuellen ernährungsmedizinischen- und ernährungswissenschaftlichen Diskussion besonders häufig zu positiven Studienergebnissen führende natürliche Nahrungsbestandteile. Es gibt verschiedene Health Claims für Beta Glucane. Chemisch betrachtet bestehen die verschiedenen Beta Glucane aus linearen unverzweigten Polysacchariden verlinkter ß-(13)- und ß-(14)- oder ß-(16) D-Glucopyranose-Einheiten. Beta Glucane sind natürlich vorkommende hochmolekulare Polysaccharide, die zur Gruppe der Nahrungsfasern (unverdauliche Nahrungsbestandteile, Ballaststoffe oder dietary Fibre) gerechnet werden.

Beta Glucane können vom menschlichen Organismus nicht enzymatisch gespalten werden. Sie sind ausschließlich aus D-Glucosmonomeren zusammengesetzt, die durch 1,3-Beta-glykositische Bindung verknüpft sind. Seitenast und Hauptkette sind miteinander verbunden. Beta Glucane sind Isolate aus reiner hochwertiger Bäckerhefe, die in einem aufwendigen Verfahren auf den Zellwänden extrahiert werden. 1,3-1,6-Beta- Glucane sind natürlicherweise in Bäckerhefe enthalten. In einem spezifischen Aufreinigungsverfahren werden sonstige Bestandteile der Zellwand wie Mannoproteine, Glycoprotein und Chitin entfernt.

Je höher die Qualität des Aufreinigungsverfahrens ist, desto weniger Rückstände bleiben zurück. Je höher der Reinheitsgrad des Beta Glucans ist, desto wirksamer ist es auch. Aus Nahrungsmitteln wie Bäckerhefe können Beta Glucane, in der für das Immunsystem relevanten Molekular-Struktur 1,3-1,6-Beta-Glucan, nicht aufgenommen werden.

Details

Titel
Der Einsatz von Beta Glucanen in der Immunologie
Untertitel
Beta Glucane in der Ernährungsmedizin und der Ernährungswissenschaft
Note
1
Autor
Jahr
2016
Seiten
11
Katalognummer
V345131
ISBN (eBook)
9783668353428
ISBN (Buch)
9783668353435
Dateigröße
709 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Beta Glucan;, Beta Glukane;, Haferkleie;, Hafer;, Immunologie;, Sven-David Müller
Arbeit zitieren
MSc. Sven-David Müller (Autor:in), 2016, Der Einsatz von Beta Glucanen in der Immunologie, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/345131

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