Operationalisiertes Lernziel: Der Lehrling soll am Ende der Lehrunterweisung in der Lage sein, selbständig einen Fleischwolf selbständig zusammen- und auseinander zu setzen.
Lernzielgliederung:
Richtziel: Bedienen und Pflegen von Anlagen, Maschinen und Arbeitsgeräten
Grobziel: Maschinen unter Beachtung der Hygienevorschriften reinigen und pflegen
Feinziel: Fleischwolf zusammensetzen und auseinander bauen
Lernort: Fleischerwerkstatt
Ausbildungsberuf: Fleischer- Fachrichtung Feinkost und Konserven
Zeitliche Einordnung: Anfang 1. Lehrjahr
Dauer der Unterweisung: 15-20 Minuten
Ausbildungsmittel: Fleischwolf, Anschauungsmittel zur Bezeichnung der Einzelteile eines Fleischwolfes
Lernvoraussetzung: Wissen, für was man einen Fleischwolf verwendet
Unterweisungsmethode: Selbsterarbeitenden Methode
Inhaltsverzeichnis
- Lernzielgliederung
- Richtziel
- Lernort
- Grobziel
- Feinziel
- Ausbildungsberuf
- Zeitliche Einordnung
- Dauer der Unterweisung
- Ausbildungsmittel
- Lernvoraussetzung
- Unterweisungsmethode
- Arbeitszergliederung
- Lernschritt
- Kernpunkt
- Begründung
- Unterweisungsablauf
- 1. Stufe Vorbereitung
- 2. Stufe – Erarbeitungsphase
- 3. Stufe - Kontrollphase
- 4. Stufe - Üben und Festigen (nicht während der Unterweisung)
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung hat zum Ziel, dem Lehrling die selbständige Montage und Demontage eines Fleischwolfs zu vermitteln. Die Unterweisung soll den Lehrling befähigen, den Fleischwolf unter Berücksichtigung der Hygienevorschriften sicher und effektiv zu bedienen.
- Zusammensetzen und Auseinanderbauen eines Fleischwolfs
- Sicherer Umgang mit den Wolfteilen
- Beachtung der Hygienevorschriften
- Praktische Anwendung des erlernten Wissens
- Selbsteinschätzung und Reflexion der eigenen Arbeit
Zusammenfassung der Kapitel
Die Unterweisung umfasst die folgenden Schritte:
- Lernzielgliederung: Hier wird das Lernziel detailliert beschrieben, indem die einzelnen Bestandteile des Lernprozesses, wie das Richtziel, der Lernort und das Grobziel, definiert werden.
- Arbeitszergliederung: Dieser Abschnitt zerlegt die Aufgabe des Fleischwolf-Zusammensetzens in einzelne Arbeitsschritte, die jeweils mit einem Kernpunkt und einer Begründung versehen sind.
- Unterweisungsablauf: Die Unterweisung wird in vier Phasen gegliedert: Vorbereitung, Erarbeitung, Kontrolle und Üben & Festigen. Jede Phase wird mit detaillierten Beschreibungen des Vorgehens ausgestattet.
Schlüsselwörter
Die Unterweisung konzentriert sich auf die Themen Fleischwolf, Montage, Demontage, Hygiene, Arbeitsschutz, Sicherheitsvorkehrungen, Selbsteinschätzung und praktische Anwendung.
- Arbeit zitieren
- Nico Staude (Autor:in), 2005, Zusammensetzen eines Fleischwolfes (Unterweisung Fleischer / -in), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/37364
