Die Fast Food-Branche unterliegt einem ständigen Wandel und sieht sich immer neuen Herausforderungen ausgesetzt. Nicht zuletzt die ständige Kritik an den Produkten, sondern auch die Nachfrage nach gesunder und bewusster Ernährung üben Druck auf die gesamte Branche aus. Während Fast Food über Jahre im Trend stand, hat sich die Nachfrage dahingehend verändert, dass Konsumenten gestiegene Ansprüche an die Produkte haben.
Zudem stellen sowohl das negativ behaftete Image als auch das Bekanntwerden der teils katastrophalen Hygiene- und Arbeitsbedingungen innerhalb jener Betriebe der
Yi-Ko Holding GmbH, dem bis dato größten Franchisenehmer von Burger King, das Unternehmen, aber auch die Branche vor weitere Herausforderungen.
Das Ziel der vorliegenden Arbeit ist es, die Herausforderungen der Burger King Deutschland GmbH zu analysieren sowie mögliche Ansätze einer strategischen Neuaus-
richtung aufzuzeigen.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Die Herausforderungen der Fast Food-Branche für die Burger King Deutschland GmbH
2.1 Burger King Historie
2.2 Die Fast Food-Branche und ihre Herausforderungen
2.2.1 Das Franchise-Modell
2.2.2 Globale Einflüsse
2.2.3 Der demografische Wandel
2.2.4 Wandel der Essgewohnheiten
2.2.5 Expertenmeinung
2.2.6 Anstieg der Kundenansprüche
2.2.7 Zunehmende Konkurrenz
2.2.8 Auswirkungen des Online-Handels
2.3 Blick auf Burger King Deutschland
2.3.1 Standortanalyse
2.3.2 Investigativ-Journalismus
2.3.3 Fallbeispiel Yi-Ko Holding GmbH
2.3.4 Krisenkommunikation und Reaktion
2.4 Vergleich der Marketingaktivitäten mit dem größten Konkurrenten
2.4.1 McDonald's - Mein Burger vs. Burger King -Whopper Bar
2.4.2 Kundenbindung
2.4.3 Werbung, Außenwirkung und Produktportfolio
2.5 Schlussfolgerung
3. Aktuelle Situation
3.1 Vorgehensweisen bei einer strategischen Neuausrichtung
3.1.1 Analyse der Branchenstruktur
3.1.2. Szenarioanalyse
3.2 Aktuelle Ereignisse und Maßnahmen
3.2.1 Verlust der Autobahnraststätten
3.2.2 Burger King Kooperation mit Payback
3.2.3 Burger King Kooperation mit Lieferheld
3.2.4 Burger King Kooperation mit opentabs
3.2.5 Umgestaltung des Restaurant-Designs und Kaffeeangebot
3.3 SWOT-Analyse
3.4 Schlussfolgerung
4. Strategieempfehlungen
4.1. Umgestaltung der Restaurants
4.1.1 Zubereitungsstationen
4.1.2 Ausstattung durch Tablets
4.1.3 Anpassung des Interieurs
4.2 Premium Burger
4.3 Walk-In
4.4. Food-Truck
5. Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit zielt darauf ab, die Herausforderungen der Burger King Deutschland GmbH zu analysieren und konkrete Ansätze für eine strategische Neuausrichtung zu entwickeln, um die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens langfristig zu sichern.
- Analyse der Marktsituation und Branchenherausforderungen
- Kritische Bewertung der aktuellen Unternehmenskrise und Krisenkommunikation
- SWOT-Analyse zur Identifikation strategischer Optionen
- Strategieentwicklung durch moderne Konzepte wie Food-Trucks und Walk-In-Filialen
- Optimierung des Produktportfolios und der Kundenbindungsmaßnahmen
Auszug aus dem Buch
2.3.3 Fallbeispiel Yi-Ko Holding GmbH
Genau vor solch einer Herausforderung stand Burger King durch die Yi-Ko Holding GmbH.
Mit 91 Filialen in Deutschland und ca. 3.000 Beschäftigten war die Yi-Ko Holding der größte Franchisenehmer von Burger King. Gegründet wurde diese im Mai 2013 durch den Aufkauf der Burger King GmbH, einer Tochtergesellschaft der Burger King Beteiligungs GmbH, durch die Geschäftsmänner Yildiz und Kolobov.
Schon kurz nach der Übernahme berichteten die ersten Regionalzeitungen darüber, dass sowohl die Gewerkschaft Nahrungs-Genuss-Gaststätten (NGG) als auch Mitglieder von Betriebsräten die verschlechterten Bedingungen für die Mitglieder der Betriebsräte kritisierten. So hatte der neue geschäftsführende Gesellschafter Ergün Yildiz angeordnet, dass Betriebsratsarbeit nicht mehr in der Zeiterfassung registriert werden durfte und somit nicht mehr bezahlt wurde. Zudem durften die Dienstpläne von den Betriebsräten nicht mehr kontrolliert werden.
Der medienwirksamste Vorfall erfolgte jedoch am 28. April 2014 als das Investigativ Team Wallraff in einer 60-minütigen Reportage über den Franchisenehmer berichtete.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einleitung skizziert die Herausforderungen der Fast-Food-Branche und definiert das Ziel der Arbeit, Ansätze für eine strategische Neuausrichtung von Burger King Deutschland zu erarbeiten.
2. Die Herausforderungen der Fast Food-Branche für die Burger King Deutschland GmbH: Dieses Kapitel analysiert das Marktumfeld, den demografischen Wandel und das Krisenbeispiel der Yi-Ko Holding sowie den Vergleich zum Wettbewerb.
3. Aktuelle Situation: Hier werden mittels Branchenstruktur-, Szenario- und SWOT-Analyse die strategische Ausgangslage sowie bereits eingeleitete Maßnahmen von Burger King untersucht.
4. Strategieempfehlungen: Dieses Kapitel präsentiert konkrete Lösungskonzepte wie die Umgestaltung der Restaurants, das Angebot von Premium-Burgern sowie die Einführung von Walk-In-Konzepten und Food-Trucks.
5. Fazit: Das Fazit fasst die Ergebnisse der Analysen zusammen und bestätigt die Eignung der vorgeschlagenen Food-Truck-Strategie zur Bewältigung der festgestellten Strategiekrise.
Schlüsselwörter
Burger King, Fast Food, Strategiekrise, Franchise-Modell, Krisenkommunikation, Kundenbindung, Food-Truck, SWOT-Analyse, Systemgastronomie, Marktentwicklung, Strategische Neuausrichtung, Wettbewerbsvorteil, Produktportfolio, Standortanalyse, Konsumentenverhalten
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit?
Die Arbeit analysiert die aktuelle Strategiekrise der Burger King Deutschland GmbH und leitet daraus notwendige Maßnahmen für eine strategische Neuausrichtung ab.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Die Schwerpunkte liegen auf den Herausforderungen der Fast-Food-Branche, dem Krisenmanagement bei Franchisenehmern, dem Vergleich zum Hauptkonkurrenten McDonald's sowie der Entwicklung innovativer Vertriebskonzepte.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist es, die Wettbewerbsfähigkeit von Burger King Deutschland durch die Identifikation strategischer Handlungsoptionen langfristig wiederherzustellen.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Es werden methodische Instrumente wie die Branchenstrukturanalyse nach Porter, eine Szenarioanalyse und eine umfassende SWOT-Analyse zur Ableitung von Strategieempfehlungen genutzt.
Was steht im Hauptteil im Fokus?
Der Hauptteil konzentriert sich auf die Analyse der Ist-Situation und die Erarbeitung von Strategieempfehlungen, insbesondere durch neue Konzepte wie Food-Trucks und exklusive Restaurantgestaltungen.
Welche Keywords charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Begriffe sind Strategiekrise, Systemgastronomie, Kundenbindung, Food-Truck und Wettbewerbsfähigkeit.
Welche Bedeutung hatte der Hygieneskandal für das Unternehmen?
Der Skandal um die Yi-Ko Holding führte zu einer weitreichenden Unternehmens- und Kommunikationskrise, die den Ruf der Marke und das Vertrauen der Kunden massiv beeinträchtigte.
Warum wird die Food-Truck-Strategie als besonders sinnvoll erachtet?
Sie ermöglicht eine flexible Standortwahl, dient der Neukundengewinnung und hilft dabei, ein neues, frischeres Image aufzubauen, das dem Wandel der Essgewohnheiten besser gerecht wird.
- Quote paper
- Anonym (Author), 2016, Strategische Neuausrichtung als Weg aus der Krise am Beispiel der Burger King Deutschland GmbH, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/411937
