Ziel der Arbeit ist es, die realen Ausmaße der Lebensmittelverschwendung und ihre weitreichenden Auswirkungen unter Berücksichtigung des globalen Kontextes darzulegen, um im Leser ein Bewusstsein für die damit verbundene Problematik zu entwickeln. In diesem Zusammenhang werden praktische Lösungsvorschläge zur Vermeidung diskutiert und anhand eines Selbstversuches überprüft.
Auf Deutschland bezogen ergeben sich 18,4 Mio Tonnen an ursprünglich für den menschlichen Verzehr bestimmten, aber weggeworfenen Lebensmitteln. Dies entspricht ungefähr einem Drittel der jährlichen Nahrungsmittelproduktion hierzulande, sodass die inhärente ökonomische und ökologische Problematik evident ist. Vor allem angesichts der 815 Millionen hungernden Menschen auf der Erde ergeben sich begründete ethische Bedenken.
Inhaltsverzeichnis
I) LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG
1. Problemstellung
2. Zielsetzung
3. Begriffsdefinitionen
II) LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG IN DEUTSCHLAND
1. Deutschland im globalen Vergleich
2. Orte und Ursachen der Verschwendung – eine quantitative Analyse
2.1 Landwirtschaft
2.2 Lebensmittelverarbeitung
2.3 Groß- und Einzelhandel
2.4 Verbraucher
2.4.1 Großverbraucher
2.4.2 Endverbraucher
3. Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung
3.1 Beeinflussung des Klimas
3.2 Welthunger
4. Lösungsansätze zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten
4.1 Groß- und Einzelhandel
4.2 Großverbraucher
4.3 Endverbraucher
4.3.1 Was ist dir dein Essen wert? – eine Umfrage in den 9./10. Klassen
4.3.2 Handlungsmöglichkeiten des Einzelnen
4.4 Politik
4.5 Beispiele zur alternativen Verarbeitung von Lebensmitteln
5. Selbstreflexion
5.1 Bestandsaufnahme: Wie viel verschwendet unser Haushalt?
5.2 Einsparpotential
III) PERSÖNLICHE STELLUNGNAHME
IV) ANHANG
1. Literaturverzeichnis
1.1 Printmedien
1.2 Filme
1.3 Webquellen
2. Abbildungsverzeichnis
2.1 Abbildungen
2.2 Was ist dir dein Essen wert? – eine Umfrage in den 9./10. Klassen
2.2.1 Der Umfragebogen
2.2.2 Auswertung
2.3 Selbstreflexion
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Arbeit ist es, die realen Ausmaße der Lebensmittelverschwendung in Deutschland darzulegen und deren weitreichende ökologische sowie ethische Auswirkungen im globalen Kontext zu verdeutlichen, um ein gesteigertes Bewusstsein für diese Problematik zu schaffen und praktische Lösungsansätze aufzuzeigen.
- Analyse der Lebensmittelverschwendung entlang der gesamten Wertschöpfungskette
- Untersuchung der ökologischen Folgen, insbesondere der Auswirkungen auf das Klima
- Diskussion des Zusammenhangs zwischen Verschwendung und Welthunger
- Erörterung von Lösungsstrategien für Großhandel, Einzelhandel und Endverbraucher
- Durchführung einer empirischen Umfrage und eines Selbstversuchs zur Reflexion des Konsumverhaltens
Auszug aus dem Buch
3. Begriffsdefinitionen
Um sich vertieft mit der Thematik der Lebensmittelverschwendung auseinandersetzen zu können, müssen zuerst geeignete Verlustkategorien definiert werden. In der wissenschaftlichen Literatur wie auch in der vorliegenden Arbeit werden hierbei drei Kategorien unterschieden:
• vermeidbare Lebensmittelabfälle, die zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung noch uneingeschränkt genießbar wären,
• teilweise vermeidbare Lebensmittelabfälle, die u.a. aufgrund von diversen Gewohnheiten der Verbraucher weggeworfen werden (z.B. Brotrinden, Teile von Speiseresten oder Gurkenschalen),
• nicht vermeidbare Lebensmittelabfälle, die vorwiegend aus nichtessbaren Bestandteilen bestehen (z.B. Knochen oder Wachsränder von diversen Käsesorten).
Des Weiteren können Lebensmittelabfälle auf zwei verschiedene Arten anfallen. Bei den Nahrungsmittelverlusten („food losses“) handelt es sich um all jene Verluste, die von der Produktion bis zur Vermarktung entstehen, wie z.B. Transportschäden. Im Gegensatz dazu beziehen sich die Lebensmittelabfälle („food waste“) auf alle von den Verbrauchern verursachten Verluste, darunter beispielsweise Produkte, die aufgrund des abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatums weggeworfen oder aussortiert werden.
Zusammenfassung der Kapitel
I) LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG: Einführung in die Problemstellung, Definition der Zielsetzung der Arbeit sowie Erläuterung grundlegender Fachbegriffe wie Food Losses und Food Waste.
II) LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG IN DEUTSCHLAND: Quantitative Analyse der Lebensmittelverluste entlang der Wertschöpfungskette, Betrachtung der ökologischen und sozialen Auswirkungen sowie Erörterung von Lösungsansätzen für verschiedene Akteure inklusive einer eigenen Umfrage und Selbstreflexion.
III) PERSÖNLICHE STELLUNGNAHME: Reflexion über die Ergebnisse der Arbeit und das drängende Erfordernis politischer sowie gesellschaftlicher Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelabfälle.
IV) ANHANG: Zusammenstellung des verwendeten Literaturverzeichnisses, der Webquellen sowie ein detailliertes Abbildungsverzeichnis der verwendeten Grafiken und Umfrageergebnisse.
Schlüsselwörter
Lebensmittelverschwendung, Nahrungsmittelverluste, Deutschland, Wertschöpfungskette, Klimaschutz, Welthunger, Mindesthaltbarkeitsdatum, Nachhaltigkeit, Konsumverhalten, Umfrage, Abfallvermeidung, Ressourcenschonung, Treibhauseffekt, Biogasanlagen, Lebensmittelabfälle
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der signifikanten Problematik der Lebensmittelverschwendung in Deutschland, untersucht deren Ursachen in der Wertschöpfungskette und analysiert sowohl die ökologischen als auch die sozialen Konsequenzen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf der quantitativen Verteilung der Verluste, dem Einfluss auf das Klima durch Treibhausgase, der Verbindung zum Welthunger sowie praktischen Strategien zur Abfallvermeidung durch Handel und Verbraucher.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist es, das Ausmaß der Verschwendung aufzuzeigen, ein Bewusstsein für den Wert von Nahrungsmitteln zu entwickeln und konkrete Möglichkeiten zur Reduzierung dieser Verluste aufzuzeigen.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Die Arbeit stützt sich auf eine Literaturanalyse bestehender Studien sowie auf eine eigene empirische Umfrage unter Schülern und einen zweiwöchigen Selbstversuch zur Dokumentation des eigenen Haushaltverbrauchs.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine Ursachenanalyse entlang der Wertschöpfungskette, eine Untersuchung ökologischer Folgen wie den Treibhauseffekt, die Diskussion ethischer Aspekte des Welthungers sowie die Vorstellung von Lösungsansätzen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Lebensmittelverschwendung, Nahrungsmittelverluste, Nachhaltigkeit, Treibhauseffekt, Konsumverhalten, Mindesthaltbarkeitsdatum und Abfallvermeidung.
Wie hoch ist der Anteil der Lebensmittelverluste pro Kopf in Deutschland?
Basierend auf den verwendeten wissenschaftlichen Erkenntnissen wird von einem jährlichen Verlust von ca. 222,37 Kilogramm pro Person ausgegangen.
Was ergab der durchgeführte Selbstversuch des Autors?
Der Selbstversuch zeigte, dass durch eine bewusste Planung und die Beachtung von Portionsgrößen die Lebensmittelabfälle im Haushalt um 33,7 % reduziert werden konnten.
Welchen Einfluss hat das Konsumverhalten der Endverbraucher?
Das Konsumverhalten ist ein wesentlicher Faktor, da fast 60 % der Lebensmittelabfälle auf privater Seite entstehen; mangelnde Wertschätzung und Fehlkalkulationen beim Einkauf führen hierbei zu vermeidbaren Verlusten.
Warum ist das Mindesthaltbarkeitsdatum oft ein Grund für Verschwendung?
Das Datum wird von vielen Verbrauchern fälschlicherweise als Verfallsdatum interpretiert, was dazu führt, dass noch genießbare Lebensmittel aufgrund von Unsicherheit unnötig entsorgt werden.
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- Constanton Pilz (Autor), 2017, Auswirkungen und mögliche Lösungen von Lebensmittelverschwendung in Deutschland, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/421653
