Es handelt sich hier um meine schriftliche Ausarbeitung für das 2. Staatsexamen im Fach Hauswirtschaft. Ziel dieser Unterrichtsreihe für eine 8. Klasse einer Hauptschule in NRW ist es, dass die SuS die Grundlagen der Küchenarbeit beherrschen und sachgerecht unter Berücksichtigung hygienischer, ökologischer und ökonomischer Gesichtspunkte sicher mit Nahrungsmitteln, Materialien und Arbeitsgeräten arbeiten.
Die Stunde verlief planmässig -- jedoch wurde die zweite Transferphase aus Zeitgründen nicht mehr bearbeitet.
Inhaltsverzeichnis
- A. Darstellung der längerfristigen Unterrichtszusammenhänge
- 1. Übergeordnetes Ziel der Unterrichtsreihe
- 2. Aufbau der Unterrichtsreihe/ des Unterrichtsvorhabens
- 3. Einbindung der Stunde in die längerfristigen Unterrichtszusammenhänge
- B. Schriftliche Planung der Unterrichtsstunde
- 1. Ziel der Unterrichtsstunde/ angestrebter Kompetenzzuwachs
- 2. Anmerkungen zur Lerngruppe
- 3. Zentrale Entscheidungen zur didaktischen Schwerpunktsetzung
- C. Literaturangaben
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Unterrichtsreihe verfolgt das Ziel, dass Schülerinnen und Schüler die Grundlagen der Küchenarbeit beherrschen und unter Berücksichtigung hygienischer, ökologischer und ökonomischer Gesichtspunkte sicher und sachgerecht mit Nahrungsmitteln, Materialien und Arbeitsgeräten arbeiten können. Die Reihe legt dabei den Fokus auf die Arbeit in der Schulküche und die Erarbeitung von Sicherheitsregeln, die den sicheren Umgang mit Arbeitsmaterialien gewährleisten.
- Einführung in die Schulküche und deren Ausstattung
- Sicherheitsaspekte in der Küchenarbeit
- Hygienemaßnahmen in der Küche
- Arbeitsteilung und Ämterplan
- Praktische Anwendung von Hygieneregeln und Sicherheitsvorkehrungen
Zusammenfassung der Kapitel
Die Unterrichtsreihe beginnt mit einer Einführung in das Fach Hauswirtschaft, wobei die Schülerinnen und Schüler ihre Vorkenntnisse aktivieren und ein erstes Grundverständnis für die Arbeit im Hauswirtschaftsunterricht entwickeln. Anschließend wird die Schulküche erkundet, die Einrichtungen, Funktionsbereiche und Arbeitsmittel werden den Schülerinnen und Schülern vorgestellt.
Es folgen die Themen Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Die Schülerinnen und Schüler lernen Hygieneregeln kennen und erarbeiten Sicherheitsvorkehrungen, um Unfälle in der Küche zu vermeiden. Sie erarbeiten in Gruppenarbeit Sicherheitsregeln und diskutieren verschiedene Gefahrenquellen.
Die Unterrichtsreihe schließt mit der Erarbeitung eines Ämterplans für die Arbeit in der Schulküche und der ersten praktischen Anwendung der erlernten Hygieneregeln und Sicherheitsvorkehrungen bei der Zubereitung von Speisen.
Schlüsselwörter
Die zentralen Schlüsselwörter dieser Arbeit sind: Schulküche, Sicherheit, Unfallgefahren, Hygiene, Arbeitsmittel, Arbeitsgeräte, Hygieneregeln, Sicherheitsregeln, Arbeitsteilung, Ämterplan, Praktische Arbeit, Ernährungsphysiologie.
- Citation du texte
- Aaron Becker (Auteur), 2019, Sicherheit am Arbeitsplatz. Formulieren von Sicherheitsregeln zum Erkennen und Vermeiden von Unfallgefahren, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/464797
