Zunächst wird die Arbeit einen Überblick über die Grundlagen der Ernährung sowie über eine ausgewogenen Ernährungsweise, insbesondere bei Kindern, geben. Zudem werden die Ernährungsempfehlungen des DGE sowie die aktuelle Ernährungssituation von Kindern in Deutschland thematisiert. Hierbei wird auf Einflussfaktoren wie Eltern, soziale Lage der Kinder, mediale Einflüsse aber auch postnatale Prägungen, näher eingegangen. Zudem wird der fortschreitende Lebensstilwandel heutiger Familien diskutiert. Zum Abschluss des Theorieteils wird die "aid Ernährungspyramide" und das dazugehörige Material näher erläutert.
Der praktische Teil dieser Arbeit befasst sich mit der Erprobung der Ernährungspyramide in einer Grundschule. Hierbei werden geeignete Kompetenzen und Lernziele für SuS entwickelt.
Die anschließende Analyse bewertet die aid Ernährungspyramide und das dazugehörige Material und reflektiert anhand dieser ausgewählten Kompetenzen und Lernziele den Lernerfolg der SuS.
Inhaltsverzeichnis
Einleitung
1. Theoretische Grundsätze
1.1 Grundlagen der Kinderernährung
1.2 OptimiX - Ernährungsempfehlungen des DGE
1.2.1 Allgemeines
1.2.2 Nährstoffe
1.2.3 Lebensmittelauswahl
1.3 Ernährungssituation von Kindern in Deutschland
1.4 Einflussfaktoren
1.4.1 Postnatale Prägung
1.4.2 Eltern
1.4.3 Soziale Lage
1.4.4 Peers
1.4.5 Mediale Einflüsse
1.5 Lebensstilwandel
2. Die „aid-Ernährungspyramide“
2.1 Allgemeines
2.2 Die „aid-Ernährungspyramide“ in der Grundschule
2.2.1 Die Lebensmittelgruppen
2.2.2 Portionen und Portionsgrößen
2.2.3 Die Mahlzeiten
2.3.4 Bewegung im Alltag
3. Praktische Umsetzung
3.1 Kompetenzen und Lernziele
3.1.1 Materialauswahl
3.1.2 Ernährungs- und Verbraucherbildung in Deutschland – Lernziele nach REVIS
3.1.3 Teilrahmenplan Sachkunde (Rheinland-Pfalz)
3.1.4 Ausgewählte Lernziele für den Unterricht
3.4 Durchführung zur Umsetzung der Lernziele
3.4.1 Schule
3.4.2 Erste Doppelstunde
3.4.3 Zweite Doppelstunde
3.5 Reflexion
3.5.1 Beobachtungen der ersten Doppelstunde
3.5.2 Beobachtungen der zweiten Doppelstunde
3.5.3 Beobachtungen zum Material
3.6 Ergebnisevaluation
3.7 Beurteilung
Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Bachelorarbeit untersucht, inwieweit das Unterrichtsmaterial „Stickerspaß mit der ‚aid-Ernährungspyramide‘ für Grundschulkinder“ geeignet ist, um Schülerinnen und Schülern einer zweiten Grundschulklasse Wissen über gesunde Ernährung und körperliche Aktivität zu vermitteln und ein entsprechendes Gesundheitsverhalten zu fördern.
- Grundlagen der Kinderernährung und Bedeutung der aid-Ernährungspyramide.
- Einflussfaktoren auf das kindliche Ess- und Bewegungsverhalten.
- Praktische Erprobung und Evaluation des Unterrichtsmaterials in einer zweiten Klasse.
- Reflexion des Materialeinsatzes hinsichtlich der Erreichung von Lernzielen.
- Empfehlungen für die Einbettung der Ernährungserziehung in den Grundschulalltag.
Auszug aus dem Buch
Die „aid-Ernährungspyramide“
Die „aid-Ernährungspyramide“ ist ein wissenschaftlich fundiertes, alltagstaugliches Modell für Ernährungsempfehlungen, herausgegeben vom Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid). Der aid Infodienst e.V. Bonn wurde 1950 mit Hilfe von Kapital des Marshallplanes gegründet und gilt seitdem als Deutschlands führender Informationsanbieter zum Thema Landwirtschaft, Lebensmittel und Ernährung. Dazu erstellt der Infodienst Medien, organisiert eigene Veranstaltungen und sorgt folglich für eine Verbesserung des Wissens sowie der Kompetenzen der Verbraucher zu besagten Themen. Die herausgegebenen Medien des aid werden auf wissenschaftlicher Grundlage mit Hilfe von Expertenwissen konzipiert und bieten Lehrerinnen und Lehrern Hintergrundinformationen sowie Lernspiele für Kinder und Jugendliche (vgl. http://www.bagso.de).
Die „aid-Ernährungspyramide“ ist ein praxisbezogenes, eigenverantwortliches und zielorientiertes Modell, welches das Lernen von Schülerinnen und Schülern fördert. Sie orientiert sich an den wissenschaftlichen Empfehlungen des Forschungsinstituts für Kinderernährung (FKE) und der Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Komplexe Sachverhalte zum Thema der Ernährung werden durch dieses Portionsmodell vereinfacht dargestellt und alltagstauglich umgesetzt, sodass sich Kinder in der breiten Masse des Lebensmittelangebotes besser zurechtfinden. Das Modell der Ernährungspyramide unterstützt den Aufbau von Ernährungs- und Verbraucherkompetenzen und orientiert sich zudem an den Bildungszielen aus dem REVIS-Curriculum EVB (vgl. Koelsch 2012, S. 5).
Gegliedert ist die Pyramide in 22 Einzelbausteine, den Portionen aus den acht Lebensmittelgruppen, zu sechs Ebenen in drei verschiedenen Farben. Die Ampelfarben wurden beabsichtigt gewählt, da Schülerinnen und Schüler diese bereits aus ihrem Alltagsleben kennen und sich somit daran orientieren können. Das Fundament der Pyramide, zusammengesetzt aus Getränken und pflanzlichen Lebensmitteln, ist grün unterlegt und bedeutet, dass Kinder hiervon reichlich verzehren können. Mäßig, aber regelmäßig sollen die tierischen Lebensmittel der mittleren Ebene konsumiert werden. Die Spitze der Pyramide bestehend aus Fetten, Ölen, aber auch Snacks und Süßigkeiten, sind rot unterlegt und sollen nur sparsam verzehrt werden (vgl. Koelsch 2012, S.6).
Zusammenfassung der Kapitel
Einleitung: Diese Einleitung thematisiert die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die Entwicklung von Kindern sowie die zunehmende Problematik von Übergewicht und Bewegungsmangel im Kindesalter.
1. Theoretische Grundsätze: Das Kapitel erläutert die physiologischen Grundlagen der Kinderernährung, die Empfehlungen der DGE und Optimierten Mischkost sowie verschiedene soziale und mediale Einflussfaktoren auf das Essverhalten.
2. Die „aid-Ernährungspyramide“: Hier werden das aid-Pyramidenmodell, seine didaktische Struktur und die praktische Anwendung in der Grundschule, inklusive Ernährungsgruppen und Bewegung, ausführlich beschrieben.
3. Praktische Umsetzung: Dieser Abschnitt beschreibt die konkrete Unterrichtsplanung, die verwendeten Lehrmaterialien wie den „Stickerspaß“ sowie die detaillierte Reflexion und Evaluation der durchgeführten Unterrichtsstunden.
Fazit: Das Fazit fasst zusammen, dass das Material einen wertvollen Beitrag zur Ernährungserziehung leisten kann, jedoch eine sorgfältige didaktische Vorbereitung und Einbettung durch die Lehrkraft erfordert.
Schlüsselwörter
aid-Ernährungspyramide, Kinderernährung, Grundschule, Ernährungserziehung, Bewegungsverhalten, Optimierte Mischkost, REVIS, Lebensmittelgruppen, Portionsgrößen, Ernährungsbildung, Übergewichtsprävention, Verbraucherbildung, Unterrichtsmaterial, Ernährungskompetenz, Stickerkarte
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht die praktische Anwendung und pädagogische Eignung der „aid-Ernährungspyramide“ als Unterrichtsmittel in einer zweiten Grundschulklasse zur Förderung eines gesunden Ess- und Bewegungsverhaltens.
Welche zentralen Themenfelder behandelt die Autorin?
Die Arbeit verknüpft ernährungsphysiologische Grundlagen mit pädagogischen Konzepten, beleuchtet soziale und mediale Einflüsse auf Kinder und bewertet didaktisches Material für den Unterricht.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es zu evaluieren, ob das spezifische Material „Stickerspaß mit der ‚aid-Ernährungspyramide‘“ Kindern dabei hilft, Nährstoffempfehlungen und Portionsgrößen spielerisch zu verstehen und in ihren Alltag zu integrieren.
Welche wissenschaftlichen Methoden kommen zum Einsatz?
Es handelt sich um eine praxisorientierte Arbeit, die auf Literaturanalyse basiert und durch eine empirische Beobachtungsstudie im Rahmen einer Unterrichtsreihe an einer Grundschule ergänzt wird.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische fundierte Auseinandersetzung mit Ernährungsempfehlungen und Einflussfaktoren sowie eine detaillierte Dokumentation der Unterrichtsplanung und der anschließenden Reflexion.
Welche Begriffe charakterisieren die Arbeit am stärksten?
Die Arbeit wird maßgeblich durch die Begriffe aid-Ernährungspyramide, Ernährungsbildung, Grundschule, Materialevaluation und Gesundheitsförderung geprägt.
Warum ist das Thema Ernährung gerade in der Grundschule so wichtig?
In der Grundschulphase werden grundlegende Ernährungsgewohnheiten gefestigt; zudem befinden sich Kinder in einer Wachstumsphase, in der eine optimale Nährstoffversorgung für die physische und geistige Leistungsfähigkeit essenziell ist.
Welche Herausforderungen bei der Umsetzung des Materials wurden identifiziert?
Die Autorin weist darauf hin, dass einige Kinder Schwierigkeiten mit dem Abstraktionsniveau der Ernährungspyramide hatten, insbesondere bei der Interpretation der Ampelfarben und der Mahlzeitenteller.
Welche Bedeutung kommt dem Elternhaus laut der Arbeit zu?
Das Elternhaus bildet das primäre soziale Gefüge und ist maßgeblich für die frühe Prägung des Essverhaltens verantwortlich; daher ist eine Einbeziehung der Eltern zur nachhaltigen Verhaltensänderung dringend empfohlen.
Welches Fazit zieht die Autorin bezüglich der Eignung des Materials?
Das Material wird als motivierend und reizvoll bewertet, sollte jedoch nicht ohne eine vorherige, grundlegende Einführung in die Thematik eingesetzt werden, da es eine gewisse Vorbildung voraussetzt.
- Arbeit zitieren
- Sarah Cappiello (Autor:in), 2017, Die "aid Ernährungspyramide" im Rahmen der Bildung an Grundschulen. Ernährungsziele und deren Evaluation im Schulalltag, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/470967
