In dieser Arbeit soll die LEH-Branche anhand von ausgewählten Startups und Incumbents analysiert werden. Aufgrund der Relevanz fließen zudem die neuen Online- und Offline-Konzepte Amazons in die Analyse mit ein. Ziel ist es, die Geschäftsmodelle, Aktivitäten und Reaktionen der Marktakteure zu untersuchen und Trends sowie mögliche Veränderungen der Branche zu identifizieren. Weiterführend soll die Analyse Aufschluss darüber liefern, ob die Wertschöpfungskette im LEH in seiner heutigen Form Bestand haben kann und falls nicht, wie die zukünftige Wertschöpfungskette aussehen könnte. Zuletzt soll die Analyse Aussagen darüber ermöglichen, ob die Branche disruptiv durch neue Marktteilnehmer verändert wird.
Im ersten Schritt der Arbeit wird dafür ein theoretischer Überblick über die verwendete Methodik, sowie die Bedeutung (disruptiver) Geschäftsmodellinnovationen gegeben. Im zweiten Schritt wird die Wertschöpfungskette des LEHs hergeleitet und nachfolgend die Startups sowie Incumbents mit dem Business Modell Canvas analysiert. Im letzten Schritt wird auf Grundlage der Analyseergebnisse die zukünftige Entwicklung der LEH-Branche dargestellt. Branchentrends werden abgeleitet, mögliche Unterschiede nach Ländern betrachtet, sowie ein Ausblick auf eine mögliche neue Wertschöpfungskette gegeben.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Theoretische Grundlagen
2.1 Disruptive Innovationen & Geschäftsmodelle
2.2 Methodik: Business Modell Canvas & Business Modell Navigator
3 Geschäftsmodell- und Wertschöpfungsanalyse
3.1 Wertschöpfung des Lebensmitteleinzelhandels in der Konsumgüterbranche
3.2 Geschäftsmodellanalyse der neuen Marktteilnehmer
3.2.1 Meal Kits
3.2.2 Online-Retailer
3.2.3 Branchenexterne Einflüsse
3.2.4 Geschäftsmodellpattern nach Gassmann
3.3 Geschäftsmodellanalyse der Branche-Incumbets
3.3.1 Walmart
3.3.2 Lidl
3.3.3 Rewe
4 Zukünftige Trends und Entwicklungen im Lebensmitteleinzelhandel
4.1 Branchentrends
4.2 Ländertrends
4.3 Entstehung einer neuen Wertschöpfungskette
5 Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Seminararbeit untersucht die Auswirkungen der digitalen Disruption auf die Konsumgüterindustrie mit Fokus auf den Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Ziel ist es, durch die Analyse ausgewählter Startups und etablierter Incumbents zu identifizieren, wie sich Geschäftsmodelle verändern, welche Trends die Branche prägen und ob eine fundamentale, disruptive Transformation der traditionellen Wertschöpfungsketten stattfindet.
- Analyse disruptiver Geschäftsmodellinnovationen mittels Business Model Canvas.
- Untersuchung von Geschäftsmodellen neuer Marktteilnehmer (Meal Kits, Online-Retailer, Plattformen).
- Vergleich der digitalen Transformationsstrategien etablierter Akteure wie Walmart, Lidl und Rewe.
- Identifikation branchenrelevanter Trends und deren Einfluss auf die zukünftige Wertschöpfungskette.
- Gegenüberstellung digitaler Marktentwicklungen im deutschen und US-amerikanischen Markt.
Auszug aus dem Buch
3.2.1 Meal Kits
Meal Kit Anbieter liefern online bestellte Boxen gefüllt mit bestimmten Lebensmitteln direkt zum Kunden nach Hause. Das Investitionsvolumen der acht größten Meal Kit Startups beträgt im Schnitt ca. $122 Mio. Innerhalb der Meal Kit Modelle wird in dieser Arbeit zwischen zwei Ansätzen differenziert. Zum einen gibt es Anbieter, welche Rezepte mit den dazugehörigen Lebensmitteln für die Selbstzubereitung zusenden und zum anderen gibt es Startups, welche gekühlte Fertiggerichte zum Aufwärmen zustellen.
Die größten in der Analyse identifizierten Meal Kit Anbieter sind HelloFresh, Sun Basket, Blue Apron, Chef’d und Gousto, mit einem Angebot der Rezept-Boxen. Auf Seiten der Fertiggericht-Boxen finden sich Munchery, Freshly und Frichti. Bei der Betrachtung der Geschäftsmodelle lässt sich eine starke Ähnlichkeit erkennen mit Unterschieden in den Zielmärkten und -nischen. Das Werteversprechen aller Meal Kit Anbieter ist eine Zeitersparnis für den Kunden durch dezimierte Supermarktbesuche und einen geringeren Aufwand bei der Auswahl von Rezepten. Der Kunde muss lediglich online die Anzahl der Mahlzeiten, sowie die gewünschten Rezepte auswählen, wobei er sich auch von den stetig wechselnden Vorschlägen des Anbieters inspirieren lassen kann.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Einführung in die Relevanz der digitalen Transformation im LEH und Darlegung der Forschungsfragen.
2 Theoretische Grundlagen: Erläuterung von Geschäftsmodellinnovationen und den Analysemethoden BMC sowie Business Modell Navigator.
3 Geschäftsmodell- und Wertschöpfungsanalyse: Umfassende Untersuchung der Wertschöpfung im LEH sowie detaillierte Analyse von Startups und Incumbents.
4 Zukünftige Trends und Entwicklungen im Lebensmitteleinzelhandel: Ableitung zentraler Branchentrends und Diskussion einer veränderten Wertschöpfungskette.
5 Fazit: Zusammenfassende Bewertung der disruptiven Potenziale und Ausblick auf die evolutionäre Entwicklung des Handels.
Schlüsselwörter
Digitale Disruption, Lebensmitteleinzelhandel, Geschäftsmodellinnovation, Business Model Canvas, Wertschöpfungskette, Startups, Incumbents, E-Commerce, Online-Supermärkte, Meal Kits, Plattformökonomie, Convenience, Kundendaten, Digitalisierung, Konsumgüterbranche.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert, wie digitale Geschäftsmodelle und neue Marktteilnehmer die traditionellen Strukturen des Lebensmitteleinzelhandels herausfordern und verändern.
Was sind die zentralen Themenfelder der Untersuchung?
Im Mittelpunkt stehen die Wertschöpfungsanalyse im LEH, die Rolle von Startups, die digitale Strategie etablierter Konzerne sowie technologische Trends.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Es soll geklärt werden, ob disruptive Innovationen durch neue Marktteilnehmer die Wertschöpfungskette im LEH grundlegend verändern und ob die Branche vor einem disruptiven Umbruch steht.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Analyse erfolgt primär durch die Anwendung des "Business Model Canvas" (BMC) von Alexander Osterwalder sowie des "St. Galler Business Model Navigators" von Gassmann.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Analyse neuer Marktteilnehmer (Meal Kits, Online-Retailer, Plattformen) und die Untersuchung etablierter Incumbents wie Walmart, Lidl und Rewe.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Schlagworte sind Digitale Disruption, LEH, Geschäftsmodellinnovation, Plattformökonomie und Convenience.
Wie unterscheidet sich die Strategie von Lidl von der von Rewe?
Während Rewe stark in den digitalen Ausbau und Online-Lösungen investiert, setzt Lidl trotz einiger Testphasen primär auf das stationäre Geschäft, unterstützt durch digitale Angebote.
Warum wird Amazon in der Arbeit analysiert, obwohl es kein Startup ist?
Aufgrund des disruptiven Einflusses und der Marktrelevanz durch Konzepte wie Amazon Go, Amazon Fresh und Amazon Pantry ist eine Betrachtung für das Gesamtverständnis der Branchenentwicklung essenziell.
Was besagt die Schlussfolgerung zur "Disruption"?
Die Arbeit kommt zu dem Schluss, dass es sich eher um eine evolutionäre Veränderung als um eine sofortige, zerschlagende Disruption handelt, da stationäre Handelsfunktionen weiterhin wichtig bleiben.
- Arbeit zitieren
- Johannes Osterholt (Autor:in), 2018, Digitale Disruption der Konsumgüterbranche, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/486574
