Die aktuelle Situation auf der Erde bringt für die Menschen, für die Umwelt und für andere Lebewesen vielerlei Probleme mit sich. Daher bedarf dieser Situation ein Umdenken. Dabei spielt die Ernährung, bei der Entstehung und auch bei der möglichen Lösung von Problemen, eine große Rolle. Besonders die kritische Gesundheitssituation und die widersprüchliche Art, wie mit Lebensmittel umgegangen wird (Nahrungsverschwendung versus Hunger von Milliarden von Menschen) und die damit zusammenhängenden ökologischen Veränderungen, wie etwa der Klimawandel, der insbesondere durch die Abholzung des Regenwaldes, Monokulturen und die Massentierhaltung, voranschreitet. Durch diese Veränderungen bekommt die pflanzliche Ernährung eine neue bedeutende Relevanz, die sowohl auf öffentliches als auch auf politisches Interesse stößt. Ein wachsender Bevölkerungsanteil entscheidet sich daher vegan zu leben.
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- Marc-André Seemann (Autor), 2019, Auf einmal vegan. Wieso entscheiden sich Menschen dazu Veganer zu werden?, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/499620
