Ziel dieser Arbeit ist es, eine Verbindung zwischen Social Entrepreneurship (SE) und dem Gastgewerbe zu erschließen. Es soll aufgezeigt werden, ob das sozialunternehmerische Handlungsfeld auf die gastgewerblichen Betriebe ausgeweitet werden kann und in welcher Form SE dort anwendbar ist.
Das Gastgewerbe zählt als Teil der Dienstleistungsbranche zum größten wirtschaftlichen Sektor in Deutschland und gilt mit seiner facettenreichen betrieblichen Vielzahl als ein enormer Wirtschaftsfaktor. Im bisherigen Handlungsfeld von Social Entrepreneuren findet man, sowohl auf Forschungsbasis als auch in der Praxis, fast keine direkte Verbindung zum Gastgewerbe, obwohl die Branche aufgrund ihrer Ausdehnung eine bedeutende Auswirkung auf ihre Umwelt und die gesellschaftlichen Strukturen hat.
Auch die Nähe zur Gesellschaft, die globale Sichtbarkeit und die unternehmerische Selbstständigkeit, von denen die Branche geprägt ist, lassen ein deutliches Handlungsfeld für SE annehmen. Die Erforschung potentieller sozialunternehmerischer Tätigkeiten in gastgewerblichen Unternehmen kann eine Möglichkeit sein, Social Entrepreneurship auch über die Grenzen seiner typischen und bisherigen Anwendungsbereiche hinaus als alternatives Konzept für gesellschaftlichen Mehrwert heranzuziehen.
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG
1.1 Hinführung zum Thema
1.2 Zielsetzung und methodische Vorgehensweise
2 DAS GASTGEWERBE
2.1 Struktur der Branche
2.1.1 Die Gastronomie
2.1.2 Das Beherbergungsgewerbe
2.2 Branchenspezifische Herausforderungen
3 SOCIAL ENTREPRENEURSHIP
3.1 Definition
3.2 Einordnung verwandter Begriffe
3.2.1 Social Business
3.2.2 Non Profit Organisation
3.2.3 Corporate Social Responsibility
3.3 Bedeutung von Social Entrepreneurship
4 DIE ÜBERTRAGBARKEIT VON SOCIAL ENTREPRENEURSHIP AUF DAS GASTGEWERBE
4.1 Klassisches vs. Soziales Geschäftsmodell
4.1.1 Unternehmensformen
4.1.1.1 Formen des klassisches Unternehmertums
4.1.1.2 Formen von Social Entrepreneurship Organisationen
4.1.2 Unternehmensziele
4.1.2.1 Ziele des klassischen Unternehmertums
4.1.2.2 Ziele der Social Entrepreneurship Organisationen
4.1.3 Zwischenfazit
4.2 Mögliche Handlungsfelder von Social Entrepreneurship im Gastgewerbe
4.2.1 Nachhaltige Entwicklung im Gastgewerbe
4.2.2 UNO-Entwicklungsziele
4.2.3 Handlungsfelder im Gastgewerbe
4.2.3.1 Inklusion
4.2.3.2 Nachhaltiger Konsum
4.2.3.3 Nachhaltiger Tourismus
4.2.3.4 Social Franchise
5 FAZIT
Zielsetzung & Themen
Das Ziel dieser Arbeit ist es, die Übertragbarkeit des Konzepts Social Entrepreneurship auf das Gastgewerbe zu untersuchen und aufzuzeigen, in welcher Form sozialunternehmerische Ansätze in dieser Branche angewendet werden können.
- Strukturanalyse des Gastgewerbes und Identifikation branchenspezifischer Herausforderungen.
- Theoretische Grundlagen von Social Entrepreneurship und Abgrenzung zu verwandten Konzepten.
- Vergleichende Analyse klassischer und sozialer Geschäftsmodelle.
- Ermittlung potenzieller Handlungsfelder wie Inklusion, nachhaltiger Konsum und Tourismus.
- Praxisbeispiele zur Verdeutlichung der sozialunternehmerischen Anwendbarkeit.
Auszug aus dem Buch
4.2.3.1 Inklusion
Allgemein steht der Begriff Inklusion für die Einbindung aller Menschen in eine Gesellschaft (Bundeszentrale für politische Bildung, 2018). Die UNO Entwicklungsziele 4 und 8 sprechen explizit auf die Inklusionsthematik im Zusammenhang mit hochwertiger Bildung und menschenwürdiger Beschäftigung an. Diese sozialen Standards sollen laut der UNO mithilfe der Wirtschaft durchgesetzt werden (Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung, 2018f). Die Integration in den Arbeitsmarkt stellt hierbei einen wichtigen Mehrwert für Menschen mit Einschränkung jeglicher Art dar (Theunissen, 2013, S. 9). Inklusionsbetriebe verfolgen das Wertschätzungsprinzip, dass ,,[…] - im Gegensatz zum Wertschöpfungsprinzip, das den Mitarbeiter ausschließlich nach seiner Brauchbarkeit für die Erreichung des ökonomischen Erfolgs des Unternehmens schätzt – auf die Person und Persönlichkeit des Menschen ausgerichtet ist.’’ (Schwalb, 2013, S. 28). Durch Social Entrepreneurship können beide Prinzipien korrespondieren (ebd.).
Der Name der Beherbergungs- und Gastronomiebranche fällt als potentielles Handlungsfeld in der Debatte um die Integration auf dem Arbeitsmarkt (Scheuerle et al., 2013, S. 14). Im Gastgewerbe nimmt die Anzahl solcher Betriebe zwar zu, dennoch wird dieser Nische bisher kaum Beachtung geschenkt (Stauß, 2015). Social Entrepreneurship drückt sich in der Branche bislang überwiegend in solchen Inklusionsbetrieben aus (Sloan, Legrand und Simons-Kaufmann, 2014, S. 53). Die folgenden Beispiele aus der Praxis zeigen, dass das Gastgewerbe bereits über individuelle Inklusions-Konzepte des sozialen Unternehmertums verfügt. Dabei geht es den Entrepreneuren neben der Inklusion von Menschen mit Behinderungen auch um die Integration von Flüchtlingen, Obdachlosen sowie jungen Arbeitslosen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 EINLEITUNG: Einführung in die Thematik der gesellschaftlichen Herausforderungen und Zielsetzung der Arbeit, die Verbindung von Social Entrepreneurship und Gastgewerbe zu untersuchen.
2 DAS GASTGEWERBE: Darstellung der Branchenstruktur sowie Analyse aktueller Herausforderungen wie dem Fachkräftemangel und dem Wandel in der Branche.
3 SOCIAL ENTREPRENEURSHIP: Definition des Konzepts sowie Einordnung von verwandten Begriffen und Erläuterung der Relevanz in der heutigen Wirtschaft.
4 DIE ÜBERTRAGBARKEIT VON SOCIAL ENTREPRENEURSHIP AUF DAS GASTGEWERBE: Zentraler Hauptteil der Arbeit, der durch Geschäftsmodellvergleiche und Praxisbeispiele die Anwendungsmöglichkeiten von Social Entrepreneurship in der Gastronomie und Hotellerie aufzeigt.
5 FAZIT: Zusammenfassung der Ergebnisse und Reflexion über das sozialunternehmerische Potenzial des Gastgewerbes.
Schlüsselwörter
Social Entrepreneurship, Gastgewerbe, Nachhaltigkeit, Inklusion, Soziales Unternehmertum, Soziale Wirkung, Geschäftsmodell, Nachhaltiger Tourismus, Social Franchise, Gemeinwohl, Unternehmensziele, Arbeitsmarktintegration, Gesellschaftliche Herausforderungen, Wirtschaft, Innovation.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht die theoretische und praktische Übertragbarkeit des Konzepts Social Entrepreneurship auf das Gastgewerbe und analysiert, inwieweit sozialunternehmerische Ansätze bestehende gesellschaftliche Probleme innerhalb dieser Branche adressieren können.
Welche zentralen Themenfelder behandelt die Autorin?
Die zentralen Felder umfassen die Branchenstruktur des Gastgewerbes, die theoretische Fundierung von Social Entrepreneurship, den Vergleich zwischen klassischen und sozialen Geschäftsmodellen sowie spezifische Handlungsfelder wie Inklusion, nachhaltigen Konsum und Tourismus.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage der Arbeit?
Das Ziel ist es, eine Verbindung zwischen Social Entrepreneurship und dem Gastgewerbe zu erschließen und aufzuzeigen, ob sozialunternehmerische Konzepte auf gastgewerbliche Betriebe ausgeweitet werden können und in welcher Form sie dort anwendbar sind.
Welche wissenschaftliche Methode verwendet die Arbeit?
Die Arbeit nutzt eine strukturierte Literaturanalyse sowie eine explorative Untersuchung anhand von exemplarischen Praxisbeispielen, um die Potenziale von Social Entrepreneurship im Gastgewerbe fundiert darzulegen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit primär behandelt?
Der Hauptteil widmet sich der Gegenüberstellung von Geschäftsmodellen sowie der Identifikation und Analyse konkreter Handlungsfelder im Gastgewerbe, in denen soziale Ziele mit wirtschaftlicher Gewinnerwirtschaftung kombiniert werden.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit am besten?
Zu den prägenden Begriffen zählen Social Entrepreneurship, Gastgewerbe, Inklusion, Nachhaltigkeit und soziale Geschäftsmodelle.
Welche Rolle spielt die Inklusion im Gastgewerbe in diesem Kontext?
Inklusion wird als zentrales Handlungsfeld identifiziert, in dem sozialunternehmerische Betriebe (z.B. Integrationshotels) Menschen mit Behinderungen oder Flüchtlinge erfolgreich und selbstständig in den Arbeitsmarkt integrieren.
Welchen Einfluss haben UNO-Entwicklungsziele auf das Thema?
Die UNO-Entwicklungsziele dienen als globaler Bezugsrahmen, um das bestehende Ungleichgewicht zu verdeutlichen und spezifische Handlungsbedarfe zu formulieren, die von sozialunternehmerischen Gastgewerbebetrieben adressiert werden können.
Inwiefern ist das "Social Franchise" Modell relevant?
Das Social Franchise Modell wird als effektives Instrument zur Skalierung und Replikation sozialer Geschäftskonzepte im Gastgewerbe beschrieben, um den sozialen Mehrwert über lokale Nischen hinaus zu vergrößern.
Was ist das abschließende Fazit der Arbeit?
Das Fazit betont, dass das Gastgewerbe ein erhebliches, bisher nur teilweise genutztes Potenzial für soziales Unternehmertum aufweist und Nachhaltigkeit sowie Inklusion als Zukunftsfelder für die Branche fungieren.
- Arbeit zitieren
- Susan Rostam (Autor:in), 2018, Social Entrepreneurship. Wie kann es auf das Gastgewerbe übertragen werden?, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/510012
