Aufgabenstellung der Arbeit
Die Betriebswirtschaftslehre nennt als Formalziel von Unternehmen „Gewinnerzielung“ und definiert Gewinn als „Erlös minus Kosten“. Gewinn kann also grundsätzlich mit zwei Strategien erzielt werden: Erstens durch Erreichen von möglichst hohen Erlösen bei gegebenen Kosten und zweitens bei gegebenen Erlösen durch Anstreben geringer Kosten. Diese Arbeit beschäftigt sich mit der Erlösseite. Ein Unternehmen gleich welcher Art – auch die hier behandelte Systemastronomie - muß seine Waren und Dienste am Markt verkaufen; dafür müssen sie marktfähig sein, sonst kann es sie bei noch so wirtschaftlicher Herstellung nicht verkaufen. Ein Unternehmen, das dem nicht Rechnung trägt, ist nicht lebensfähig. Ein Unternehmen muß also stets den (sich ändernden) Konsumentenpräferenzen Rechnung tragen, um Erfolg zu haben. Es muß sein Angebotsverhalten entsprechend gestalten. Um sich anpassen zu können, benötigt es Informationen über die Konsumentenpräferenzen, ihre Änderungen und spezielle Trends.
Nun gibt es allgemeine gesellschaftliche Trends und spezielle für bestimmte Branchen; auch bei der hier behandelten Systemgastronomie ist das nicht anders; und deren Beachtung ist mit entscheidend für den Erfolg der Unternehmen. Aufgabe dieser Arbeit ist es herauszufinden, nicht durch eigene empirische Arbeit, sondern durch Auswertung von Sekundärliteratur, in wie fern gesellschaftliche Trends, allgemeine und spezielle, die Systemgastronomie allgemein und besonders das Unternehmen McDonald’s in der Geschäftspolitik beeinflussen, um letztlich das oben genannte Ziel zu erreichen: positiven Erfolg bzw. Gewinn.
Vorgehensweise
Nach der Einleitung wird im nächsten Kapitel zunächst die Systemgastronomie beschrieben und abgegrenzt. Sodann werden gesellschaftliche Trends behandelt und im Punkt „Trends in der Systemgastronomie und gesellschaftliche Trends“ verknüpft, eines der Hauptanliegen der Arbeit. Das zweite Hauptkapitel über die spezielle Reaktion von McDonald’s schließt sich an. Abschließend werden wichtige Ergebnisse der Arbeit referiert.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1. Aufgabenstellung der Arbeit
1.2. Vorgehensweise
2. Systemgastronomie und gesellschaftliche Trends
2.1. Definitionen von Systemgastronomie und ihre wichtigsten Merkmale
2.1.1 Definitionen in der Literatur
2.1.2 Die wichtigsten Merkmale der Systemgastronomie
2.1.2.1 Zentrale Steuerung
2.1.2.2 Standardisierung
2.1.2.3 Multiplikation
2.2. Systemgastronomie in Deutschland
2.3. Gesellschaftliche Trends
2.4. Trends in der Systemgastronomie und gesellschaftliche Trends
3. Die Reaktion McDonald’s auf aktuelle Gesellschaftstrends
3.1. Geschichte des Unternehmens McDonald’s in Deutschland
3.2. Die Anpassung der Geschäftspolitik McDonald’s an aktuelle gesellschaftliche Trends
3.2.1 Das neue Konzept „Salads plus“
3.2.2 McCafé
3.2.3 Neue Preisstrategie
3.2.4 Saarländische McDonald’s Restaurants mit WLAN
4. Wichtige Ergebnisse der Arbeit
Zielsetzung und Themenfelder
Die vorliegende Arbeit untersucht, inwiefern gesellschaftliche Megatrends die Geschäftspolitik systemgastronomischer Unternehmen in Deutschland beeinflussen und analysiert dies exemplarisch am Unternehmen McDonald’s, um aufzuzeigen, wie durch eine strategische Anpassung der Unternehmenserfolg gesichert werden kann.
- Theoretische Grundlagen der Systemgastronomie und ihrer Marktmerkmale.
- Identifikation und Analyse aktueller gesellschaftlicher Megatrends in der Esskultur.
- Die Wechselwirkung zwischen Trendentwicklungen und der gastronomischen Angebotsgestaltung.
- Detaillierte Illustration der strategischen Neuausrichtung von McDonald’s zur Krisenbewältigung.
Auszug aus dem Buch
3.1 Geschichte des Unternehmens McDonald’s in Deutschland
Im Jahre 1971 wurde in München, nach der Premiere mit der Eröffnung einer Filiale in Amsterdam, das zweite Restaurant auf europäischem Boden eröffnet. Mit dem offiziellen Werbeslogan „Die revolutionärste Idee seit der Erfindung des Beef Steaks: Hamburger für nur 95 Pfennig“, feierte das erste McDonald’s Restaurant in Deutschland Premiere. Mit der Eröffnung in München wurde getestet, ob das Konzept und die Produkte erfolgreich von der Bevölkerung angenommen würden. Die Angebotspalette beschränkte sich zu dieser Zeit lediglich auf Pommes frites, Coca-Cola, Cheeseburger, Kaffe, Milchshakes sowie Bier. Durch den großen Erfolg wurden innerhalb eines Jahres 4 weitere Filialen in München eröffnet.
Eine Expansion in andere Städte innerhalb Deutschlands begann erst im Anschluss an der Eröffnung des achten Restaurants in München. McDonald’s berücksichtigte dass das Konzept nur in besten Citylagen und nicht in der Peripherie funktionierte, da hier Faktoren wie unzureichende Mobilität der anvisierten Zielgruppen sowie Schwellenängste gegenüber dem „Neuem“ der Akzeptanz entgegen standen. Das Konzept wurde zunächst erfolgreich auf die Städte Nürnberg und Köln übertragen. Etwa 4 Jahre später bekam das Unternehmen jedoch zunehmend Konkurrenz durch Burger-King in 1976 und Pizza Hut in 1983. Im Jahre 1989 erwirtschaftete McDonald’s in Deutschland bereits mehr als eine Milliarde Mark Umsatz und expandierte noch im gleichen Jahr der Fall der Mauer in die neuen Bundesländer. Nach 28 Jahren feierte McDonald’s seine 10.000 Restauranteröffnung in Deutschland in Berlin.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Einleitung definiert das Formalziel der Gewinnerzielung und begründet die Notwendigkeit, gesellschaftliche Trends in das Angebotsverhalten zu integrieren.
2. Systemgastronomie und gesellschaftliche Trends: Dieses Kapitel erläutert die Definitionsmerkmale der Systemgastronomie und analysiert den Einfluss gesellschaftlicher Megatrends auf die moderne Esskultur.
3. Die Reaktion McDonald’s auf aktuelle Gesellschaftstrends: Hier wird der historische Kontext von McDonald’s beleuchtet und die strategische Neuausrichtung des Unternehmens durch Konzepte wie „Salads plus“ und „McCafé“ analysiert.
4. Wichtige Ergebnisse der Arbeit: Das Fazit stellt heraus, dass eine proaktive Trendbeobachtung und das rechtzeitige Gegensteuern bei Marktveränderungen für das Überleben im Wettbewerb unerlässlich sind.
Schlüsselwörter
Systemgastronomie, McDonald’s, Gesellschaftliche Trends, Esskultur, Standardisierung, Zentrale Steuerung, Multiplikation, Salads plus, McCafé, Gesundheitsbewusstsein, Wellness, Individualisierung, Strategische Anpassung, Gastronomie.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser wissenschaftlichen Arbeit?
Die Arbeit analysiert, wie systemgastronomische Unternehmen in Deutschland auf gesellschaftliche Trends reagieren, um ihren wirtschaftlichen Erfolg zu sichern.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Schwerpunkte liegen auf den Merkmalen der Systemgastronomie, der Identifikation aktueller Megatrends wie Gesundheit und Wellness sowie der praktischen Umsetzung dieser Trends im Unternehmen McDonald's.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, durch die Auswertung von Sekundärliteratur zu verstehen, wie gesellschaftliche Veränderungen die Geschäftspolitik beeinflussen und zur Krisenprävention oder Umsatzsteigerung beitragen.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Arbeit basiert auf der fundierten Auswertung von Sekundärliteratur, Branchenberichten und Unternehmensdaten, statt auf einer eigenen empirischen Erhebung.
Was umfasst der Hauptteil der Arbeit?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Definition der Systemgastronomie, eine Analyse gesellschaftlicher Trends und eine detaillierte Fallbetrachtung zu McDonald's.
Welche Begriffe charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Begriffe sind Systemgastronomie, Standardisierung, Megatrends, Corporate Design, Preisstrategien und Produktinnovationen.
Wie reagierte McDonald's konkret auf die Kritik an seinen Produkten?
McDonald's führte Produkte wie Salate, frische Früchte und Joghurt ein, um das Image von einer ungesunden Fast-Food-Kette zu einer gesundheitsbewussteren Alternative zu wandeln.
Welche Rolle spielt die Zeit in der modernen Gastronomie laut dieser Studie?
Die Studie identifiziert „Value for time“ als einen zentralen Faktor, da Konsumenten zunehmend nach schnellen, unkomplizierten Lösungen an Schnittstellen zwischen Arbeit und Freizeit suchen.
- Quote paper
- Lars Oelschläger (Author), 2004, Reaktion systemgastronomischer Unternehmungen in Deutschland mit einer Illustration am Unternehmen McDonald's, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/52232
