Unterweisung mit einer Auszubildenden zur Hotelfachfrau im ersten Ausbildungsjahr nach § 5 (13) des Ausbildungsrahmenplans: Dekorieren von Räumen und Tafeln. Die Auszubildende soll lernen, Servietten, sowohl Stoff- als auch Papierservietten zu einer Krone zu brechen. Diese Arbeit soll sie nach der Unterweisung schnell und zuverlässig beherrschen.
Es werden die konkreten Lernziele - differenziert nach Gesamt- und Feinlernzielen - dargestellt und ein Unterweisungsentwurf ausgearbeitet.
Inhaltsverzeichnis des Unterweisungsentwurfs
I. Vorbemerkungen
1. Beschreibung der Ausgangssituation
1.1. Die Ausbilderin
1.2. Die Auszubildende
2. Beschreibung der Lernziele
2.1. Gesamtlernziel
2.2 Feinlernziele
2.2.1 Kognitives Lernziel
2.2.2 Affektives Lernziel
2.2.3 Psychomotorisches Lernziel
2.2.4 Anwendung der Lernziele
3. 3. Motivation
4. Ort der Unterweisung
5. Zeit der Unterweisung
6. Unterweisungsmittel
7. Unterweisungsmethode
II. Ablauf der Unterweisung
1. Stufe Vorbereiten
2. Stufe Vormachen und Erklären
3. Stufe Nachmachen
4. Stufe Selbständig arbeiten lassen
III. Schlussbesprechung
IV. Arbeitszergliederung
Zielsetzung und Themen der Unterweisung
Das Hauptziel dieser Arbeit ist die strukturierte Durchführung einer praktischen Unterweisung für Auszubildende im Hotelfach, mit dem spezifischen Fokus auf die Vermittlung der Technik des Serviettenbrechens (Krone). Die Forschungsfrage untersucht dabei, wie durch eine gezielte methodische Aufbereitung und die Anwendung der Vier-Stufen-Methode ein nachhaltiger Lernerfolg bei Auszubildenden im ersten Lehrjahr erzielt werden kann.
- Praktische Anwendung der Vier-Stufen-Methode in der Ausbildung.
- Methodik der Lernzielformulierung (kognitiv, affektiv, psychomotorisch).
- Bedeutung von Motivation und partnerschaftlich-kooperativem Führungsstil.
- Strukturierung von Arbeitsabläufen mittels Arbeitszergliederung.
- Hygiene- und Arbeitsschutzaspekte im Restaurantbereich.
Auszug aus dem Buch
1.1 Die Ausbilderin
Die Ausbilderin Bianca Feinauer, 23 Jahre alt, ist von Beruf Hotelfachfrau. Derzeit besucht sie die Hotelfachschule in Pegnitz. Sie möchte damit nicht nur ihr kaufmännisches Wissen erweitern sondern auch ihre Fachkompetenz.
Um die Auszubildenden größtmöglichst zu motivieren bevorzugt die Ausbilderin den partnerschaftlich-kooperativen Führungsstil. Hierbei entsteht die Motivation hauptsächlich durch das Mitspracherecht der Auszubildenden bei Zielfindungs- und Entscheidungsprozessen. Somit kann der Auszubildende sein bisher erlerntes Wissen praxisnah anwenden.
Dies fördert auch das positive Betriebsklima, um eine weiteren Vorteil dieses Führungsstils zu nennen. Sehr großen Wert legt die Ausbilderin auch auf das Loben der Auszubildenden. Damit steigert sie die Eigeninitiative der Auszubildenden und motiviert sie gleichzeitig damit.
Zusammenfassung der Kapitel
I. Vorbemerkungen: Dieses Kapitel definiert die Ausgangssituation, die Lernziele sowie den organisatorischen Rahmen inklusive Ort, Zeit und Methode der Unterweisung.
II. Ablauf der Unterweisung: Hier wird der praktische Durchführungsprozess in vier Stufen detailliert beschrieben, von der Vorbereitung über das Vormachen bis hin zur selbstständigen Arbeit.
III. Schlussbesprechung: Der Abschnitt behandelt den Abschluss der Unterweisung inklusive Feedback, Arbeitsblatt-Ausgabe und Reflexion der Lerninhalte.
IV. Arbeitszergliederung: In diesem Teil werden die einzelnen Arbeitsschritte des Serviettenbrechens systematisch in Was, Wie und Warum unterteilt.
Schlüsselwörter
Ausbildung, Unterweisung, Vier-Stufen-Methode, Hotelfachfrau, Lernziele, Servietten brechen, Motivation, Arbeitszergliederung, Ausbildungsrahmenplan, Betriebsklima, Fachkompetenz, Hygienestandards, Auszubildende, Ausbilderin, Praktische Unterweisung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit dient als Entwurf für eine praktische Eignungsprüfung für Ausbilder und beschreibt detailliert die Vorbereitung und Durchführung einer Unterweisungseinheit für eine Auszubildende im Hotelfach.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Zentrale Themen sind die pädagogische Strukturierung von Lernprozessen, die Anwendung der Vier-Stufen-Methode sowie die berufspraktische Vermittlung handwerklicher Fertigkeiten im Hotelbetrieb.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Das primäre Ziel ist es, dass die Auszubildende am Ende der Unterweisung in der Lage ist, Servietten (Stoff und Papier) selbstständig und sicher zu einer "Krone" zu brechen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit basiert auf der klassischen Vier-Stufen-Methode, ergänzt durch eine systematische Arbeitszergliederung zur methodischen Aufbereitung des Lernstoffs.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Vorbemerkungen zu Lernzielen und Rahmenbedingungen, den strukturierten Ablauf der Unterweisung sowie die detaillierte Arbeitszergliederung.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Ausbildung, Vier-Stufen-Methode, Lernziele, Servietten brechen, Motivation und Arbeitszergliederung.
Warum spielt die Arbeitszergliederung eine so wichtige Rolle?
Die Arbeitszergliederung stellt sicher, dass jeder einzelne Schritt logisch begründet (Warum?) und fachgerecht (Wie?) ausgeführt wird, was für die Qualitätssicherung in der Ausbildung essentiell ist.
Welche Bedeutung kommt der Motivation der Ausbilderin zu?
Die Arbeit betont, dass nur eine selbst motivierte Ausbilderin in der Lage ist, ihre Auszubildenden zu begeistern, da sich das persönliche Engagement unmittelbar auf die Lernmotivation der Auszubildenden überträgt.
- Quote paper
- Bianca Feinauer (Author), 2006, Servietten brechen, Form: Krone (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/52653
