Diese Unterweisung thematisiert die Zubereitung eines "Bircher Müsli" im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung des/der Hauswirtschafter/in. Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, selbstständig und fachgerecht unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit den Arbeitsauftrag "Zubereitung eines Bircher Müsli" auszuführen. Dazu muss er die richtige Handhabung des Messers und die richtige Schneidweise der einzelnen Obstsorten fehlerfrei beschreiben und korrekt anwenden können.
Der Ablauf erfolgt nach der 4-Stufen-Methode:
1. Stufe: Vorbereiten
2. Stufe: Vormachen und erklären
3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen
4. Stufe: Zusammenfassen
Inhaltsverzeichnis
- Zur Ausbildungssituation
- Hilfsmittel / Arbeitsmaterial
- Gewählte Methodik
- Geplanter Ablauf der Ausbildungssituation
- 1. Stufe: Vorbereiten (Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe)
- 2. Stufe: Vormachen und erklären
- 3. Stufe: Nachmachen lassen / Erklären lassen
- 4. Stufe: Mündliche Zusammenfassung: Lernerfolgskontrolle
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die vorliegende Unterweisungsunterlage zielt darauf ab, Auszubildenden im Beruf der Hauswirtschafterin die fachgerechte Zubereitung eines Bircher Müsli zu vermitteln. Dabei steht die korrekte Handhabung des Küchenmessers im Vordergrund. Die Unterweisung soll den Auszubildenden befähigen, den Arbeitsauftrag selbstständig und unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit auszuführen.
- Sichere und fachgerechte Handhabung des Küchenmessers
- Korrekte Schneidtechniken für verschiedene Obstsorten
- Einhaltung der Hygienevorschriften bei der Speisenzubereitung
- Praktische Umsetzung der 4-Stufen-Methode in der Ausbildungssituation
- Sinn und Zweck der einzelnen Arbeitsschritte bei der Zubereitung eines Bircher Müsli
Zusammenfassung der Kapitel
Zur Ausbildungssituation
Dieser Abschnitt beschreibt das Thema der Ausbildungssituation, die Zielsetzung, den Ausbildungsberuf, die Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan, den Lernort, die Dauer der Ausbildungssituation und das Ausbildungsjahr sowie den Ausbildungsmonat.
Hilfsmittel / Arbeitsmaterial
Hier werden alle benötigten Materialien für die Unterweisungssituation aufgelistet.
Gewählte Methodik
Dieser Abschnitt erläutert die gewählte Methodik der 4-Stufen-Methode und erklärt ihre Eignung für unterschiedliche Lerntypen.
Geplanter Ablauf der Ausbildungssituation
Dieser Teil gliedert die Unterweisungssituation in vier Stufen: Vorbereiten, Vormachen und erklären, Nachmachen und erklären lassen sowie Mündliche Zusammenfassung.
1. Stufe: Vorbereiten (Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe)
Hier wird der Ablauf der Vorbereitungsphase beschrieben, der das Bereitstellen des Arbeitsmaterials, die Vorbereitung des Unterweisungsplatzes, die Begrüßung des Auszubildenden, das Abfragen von Vorkenntnissen und das Wecken des Interesses umfasst.
2. Stufe: Vormachen und erklären
Dieser Abschnitt beschreibt die Demonstration der einzelnen Arbeitsschritte bei der Zubereitung des Bircher Müsli und erläutert die korrekte Vorgehensweise für jeden Schritt. Die Demonstration wird durch die Erläuterung des "Warum" und der entsprechenden Sicherheitshinweise ergänzt.
Schlüsselwörter
Die wichtigsten Schlüsselwörter für diese Unterweisungssituation sind: Ausbildungssituation, Hauswirtschafterin, Bircher Müsli, Küchenmesser, Schneidtechniken, Arbeitssicherheit, Hygiene, 4-Stufen-Methode, Lernziel.
- Quote paper
- Katja Hageneier (Author), 2016, Zubereitung eines "Bircher Müsli". Unterweisung Hauswirtschafter/in, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/535505
