Gerade in personalintensiven Dienstleistungsbetrieben wie Hotels ist das Erwirtschaften des Umsatzes durch das Vermieten von Hotelzimmern und den Verkauf von Speisen und Getränken eng an die dafür notwendigen Komplementärleistungen geknüpft. Ohne die Zubereitung und das Servieren der Speisen und Getränke wird ein Absatz der eingekauften Waren nicht möglich sein. Ebenso ist die Reinigung der Hotelzimmer nach Abreise der Gäste erforderlich, um eine weitere Vermietung zu gewährleisten.
Der Bekanntheitsgrad, der Absatz von Hotelzimmern und der Verkauf von Veranstaltungen wie Hochzeitsfeiern und Feiertagsbüfetts können durch gezielte Maßnahmen der Marketing- und Verkaufsabteilungen erhöht werden. Bleibt die Erhöhung der Nachfrage jedoch aus, müssen Optimierungen der Kosten zu einer höheren Wirtschaftlichkeit beitragen.
Den größten Anteil an den Gesamtkosten haben erfahrungsgemäß die Aufwendungen für Miete, Pacht und Personal. Daher bieten sich diese Positionen für Einsparungen am ehesten an. Während Miet- und Pachtverträge nach ihrem Abschluss meist sehr unflexibel sind, können im Personalbereich auch im laufenden Betrieb Anpassungen an eventuell veränderte Umstände vorgenommen werden. Eine dieser Maßnahmen stellt das Outsourcing dar.
Ziel der vorliegenden Arbeit ist es, die gegenwärtige Situation der
Hausdamenabteilung des RAMADA Hotels in Wiesbaden-Nordenstadt bezüglich der Kosten und die Möglichkeiten des Outsourcing dieser Abteilung zu analysieren, um eine Empfehlung hinsichtlich der Durchführung abgeben zu können.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Theoretische Grundlagen
2.1 Outsourcing
2.1.1 Begriff
2.1.2 Gründe & Ziele
2.1.3 Arten, Formen und Umfang
2.1.4 Vorteile und Nachteile
2.1.5 Rechtliche Aspekte
2.1.6 Möglichkeiten des Outsourcing
2.2 Die Hausdamenabteilung
2.2.1 Begriff
2.2.2 Aufgaben und Aufgabenbereiche
2.2.2.1 Zimmerreinigung
2.2.2.2 Verkehrsflächen und öffentliche Bereiche
2.2.2.3 Büros und Rezeption
2.2.2.4 Gastronomie- und Veranstaltungsbereich
2.2.2.5 Sonstiges
2.2.3 Die Hausdame
2.2.3.1 Planungsaufgaben
2.2.3.2 Kontrollaufgaben
2.2.3.3 Entscheidungs- und Koordinationsaufgaben
2.2.3.4 Sonstige Aufgaben
2.3 Das Ramada Hotel Wiesbaden-Nordenstadt
2.3.1 Gästestruktur
2.3.2 Auslastung
2.4 Die Hausdamenabteilung im RAMADA Hotel Wiesbaden-Nordenstadt
2.4.1 Organisation und Personalbestand
2.4.2 Personalbedarf und Personalbedarfsplanung
2.4.3 Kosten
2.4.4 Kennzahlen der Hausdamenabteilung
3 Die Umsetzung
3.1 Die Ausschreibung
3.1.1 Leistungsverzeichnis
3.1.2 Preisgestaltung
3.1.3 Einzusetzende Mitarbeiter und Nachunternehmer
3.1.4 Reinigungsmittel - Reinigungsgeräte
3.1.5 Nachweise und Erklärungen
3.1.6 Sonstige Kriterien
3.2 Analyse der Angebote
3.2.1 Angebot A - gepe Gebäudedienste PETERHOFF GmbH, Düren
3.2.2 Angebot B - Schmidt + Brandt oHG, Wiesbaden
3.2.3 Angebot C - Wackenhut Gebäude-Service GmbH & Co. KG, Wiesbaden
3.2.4 Angebot D - ADL GmbH, Schwalbach am Taunus
3.3 Vergleich der Angebote
3.4 Bewertung der Ergebnisse
3.5 Hinweise und Empfehlungen zur Umsetzung
4 Schlussbemerkungen
Zielsetzung & Themen
Ziel der Arbeit ist es, die aktuelle Situation der Hausdamenabteilung des RAMADA Hotels in Wiesbaden-Nordenstadt hinsichtlich ihrer Kosten zu analysieren und das Potenzial eines Outsourcings dieser Abteilung zu evaluieren, um eine fundierte Entscheidungsempfehlung abzugeben.
- Theoretische Grundlagen des Outsourcing und der Hotel-Hausdamenabteilung
- Analyse der Ist-Situation des Ramada Hotel Wiesbaden-Nordenstadt
- Durchführung einer Ausschreibung für Unterhaltsreinigungsleistungen
- Vergleich und Bewertung externer Dienstleisterangebote
- Ableitung von Handlungsempfehlungen zur wirtschaftlichen Optimierung
Auszug aus dem Buch
2.1.1 Begriff
Der Begriff Outsourcing ist ein Kunstwort, entstammt dem Englischen und setzt sich aus den drei Begriffen „outside“, „resource“, und „using“ zusammen. Sinngemäß übersetzt bedeutet Outsourcing somit „Nutzung äußerer Mittel“. Darunter ist die teilweise oder vollständige Auslagerung von Aufgabengebieten, die bisher selbst erledigt wurden, zu verstehen. Dies geschieht auf Basis des Outsourcing-Vertrages und kann innerhalb einer Konzern- oder Unternehmensstruktur geschehen oder die Beteiligung externer Unternehmen bedeuten.5
Als eines der Kernelemente des Lean Managements gewinnt Outsourcing weiterhin an Bedeutung, um den Aufwand an eigenem Personal und somit die eigenen Kosten gering zu halten.6
Outsourcing ist keine Entwicklung der jüngsten Vergangenheit. Bereits 1990 hat die Daimler-Benz AG ihre EDV-Dienstleistungen durch internes Outsourcing zusammengefasst.7 Auch in der Hotellerie wurden schon vor mehr als zehn Jahren Outsourcing-Vorhaben in großen deutschen Hotels erfolgreich umgesetzt.8
Nach Ablauf der Vetragslaufzeit besteht die Möglichkeit, die ausgelagerte Abteilung wieder in das Unternehmen einzugliedern. Dieser als Insourcing bezeichnete Vorgang muss nicht das Scheitern des Vorhabens als Ursache haben. Veränderungen des Arbeitsmarktes oder der wirtschaftlichen Situation des Unternehmens können ebenfalls eine Wiedereingliederung zur Folge haben. Durch Insourcing entstehen allerdings verhältnismäßig hohe Kosten durch Reinvestition der vorher ausgelagerten Ressourcen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in die Problematik des hohen Wettbewerbs- und Kostendrucks in der Hotellerie ein und formuliert das Ziel, die Möglichkeiten eines Outsourcings der Hausdamenabteilung zu untersuchen.
2 Theoretische Grundlagen: Das Kapitel erläutert den Outsourcing-Begriff, die Beweggründe für Auslagerungen sowie die spezifischen Aufgaben, Anforderungen und Kostenstrukturen der Hausdamenabteilung.
3 Die Umsetzung: Hier wird der Prozess der Ausschreibung detailliert beschrieben, die eingegangenen Angebote analysiert, untereinander verglichen und bewertet, um Empfehlungen für das Hotel abzuleiten.
4 Schlussbemerkungen: Das Fazit stellt fest, dass eine Outsourcing-Entscheidung nicht nur auf finanziellen Kennzahlen basieren sollte, sondern auch Qualität, Zuverlässigkeit und personalwirtschaftliche Aspekte einbeziehen muss.
Schlüsselwörter
Outsourcing, Hausdamenabteilung, Hotelmanagement, Kostensenkung, Personalbedarfsplanung, Ausschreibung, Unterhaltsreinigung, Facility Management, Wirtschaftlichkeit, Reinigungsleistung, Qualitätsmanagement, Hotellerie, Kostenanalyse, Werkvertrag, Betriebsübergang.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit primär?
Die Diplomarbeit untersucht das Potenzial und die Möglichkeiten einer Auslagerung der Hausdamenabteilung am Beispiel des Ramada Hotel Wiesbaden-Nordenstadt.
Welche zentralen Themenfelder deckt die Untersuchung ab?
Sie behandelt die Theorie des Outsourcing, die operativen Aufgaben einer Hausdame, die Kostenstrukturen der Abteilung sowie den Prozess einer professionellen Ausschreibung.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Hauptziel ist eine fundierte Empfehlung darüber, ob und wie das Hotel Reinigungsaufgaben sinnvoll an externe Partner übertragen kann.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Untersuchung basiert auf einer quantitativen Analyse der Personalkosten und Auslastungsdaten des Hotels sowie einer qualitativen Analyse von Ausschreibungsangeboten verschiedener Reinigungsunternehmen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische fundierte Bedarfsanalyse, die Erläuterung der Ausschreibungsunterlagen und die detaillierte Bewertung und den Vergleich vier konkreter Angebote.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren den Text?
Die Arbeit fokussiert sich maßgeblich auf Begriffe wie Outsourcing, Kostenoptimierung, Reinigungsmanagement und Personaleinsatzplanung.
Welche speziellen rechtlichen Aspekte sind beim Outsourcing der Hausdamenabteilung zu beachten?
Die Arbeit beleuchtet insbesondere die Risiken eines Betriebsübergangs nach §613a BGB und die Notwendigkeit einer klaren Unterscheidung zwischen Dienst- und Werkverträgen.
Welche Herausforderungen identifiziert der Autor bei der angebotenen Outsourcing-Lösung?
Der Autor bemängelt die teilweise mangelnde Vergleichbarkeit der Angebote sowie die Notwendigkeit, durch Objektbesichtigungen und Präzisierungen der Leistungsverzeichnisse Klarheit zu schaffen, da keines der Angebote in allen Punkten sofort überzeugte.
- Quote paper
- Matthias Schulz (Author), 2005, Möglichkeiten des Outsourcing der Hausdamenabteilung. Das Ramada Hotel in Wiesbaden-Nordenstadt, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/55803
