Fachgerechtes Öffnen der Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Inhalt

1. Adressatenanalyse
Ausgangssituation

2. Lernziele
Groblernziel
Feinlernziel
Kognitive Lernziele
Affektive Lernziele
Psychomotorische Lernziele
2.2.4 Schlüsselqualifikationen

3. Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
3.1. Ort der Unterweisung
3.2. Lernzeit
3.3. Unterweisungsmethode
3.4. Lehr- und Ausbildungsmittel
3.5. Durchführung / Ablauf der Unterweisung
3.5.1 1. Stufe: Vorbereiten durch Ausbilder
3.5.2 2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3.5.3 3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden
3.5.4 4. Stufe: Kontrollieren des Erlernten

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1. Adressatenanalyse

1.1 Ausgangssituation

Der/ die Auszubildende ist jetzt seit drei Monaten in der Abteilung Restaurant tätig und ist bereits mit Mise en place und Präsentieren von Weinflaschen vertraut. Bei der letzten Unterweisung hat er/sie die Sicherheitsaspekte erlernt. Der/die Auszubildende soll im Rahmen des Vertraumachens mit der Restaurantabteilung das Öffnen der Weinflasche erlernen, um einen weiteren Abschnitt des Getränkeservices fachgerecht zu beherrschen.

In unserem Betrieb ist es üblich, dass man dem Auszubildenden duzen darf.

2. Beschreibung der Lernziele

2.1 Groblernziel

Getränkeservice – Erlernen eines weiteren Lernabschnittes von Weinservice.

2.2 Feinlernziel

Nach der Unterweisung ist der/die Auszubildende in der Lage fachgerecht, fehlerfrei und selbständig eine Weinflasche zu öffnen.

2.2.1 Kognitive Lernziele

Fachkenntnisse im Weinservice.

2.2.2 Affektive Lernziele

Sorgfalt beim Öffnen einer Weinflasche.

2.2.3 Psychomotorische Lernziele

Das Öffnen einer Weinflasche nach bestimmten Technik.

2.2.4 Schlüsselqualifikationen

Durch diesen Ausbildungsabschnitt soll die Selbständigkeit und Geschicklichkeit eines Auszubildenden gefördert werden

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