Leseprobe
Inhalt
1. Adressatenanalyse
Ausgangssituation
2. Lernziele
Groblernziel
Feinlernziel
Kognitive Lernziele
Affektive Lernziele
Psychomotorische Lernziele
2.2.4 Schlüsselqualifikationen
3. Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
3.1. Ort der Unterweisung
3.2. Lernzeit
3.3. Unterweisungsmethode
3.4. Lehr- und Ausbildungsmittel
3.5. Durchführung / Ablauf der Unterweisung
3.5.1 1. Stufe: Vorbereiten durch Ausbilder
3.5.2 2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3.5.3 3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden
3.5.4 4. Stufe: Kontrollieren des Erlernten
Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten
1. Adressatenanalyse
1.1 Ausgangssituation
Der/ die Auszubildende ist jetzt seit drei Monaten in der Abteilung Restaurant tätig und ist bereits mit Mise en place und Präsentieren von Weinflaschen vertraut. Bei der letzten Unterweisung hat er/sie die Sicherheitsaspekte erlernt. Der/die Auszubildende soll im Rahmen des Vertraumachens mit der Restaurantabteilung das Öffnen der Weinflasche erlernen, um einen weiteren Abschnitt des Getränkeservices fachgerecht zu beherrschen.
In unserem Betrieb ist es üblich, dass man dem Auszubildenden duzen darf.
2. Beschreibung der Lernziele
2.1 Groblernziel
Getränkeservice – Erlernen eines weiteren Lernabschnittes von Weinservice.
2.2 Feinlernziel
Nach der Unterweisung ist der/die Auszubildende in der Lage fachgerecht, fehlerfrei und selbständig eine Weinflasche zu öffnen.
2.2.1 Kognitive Lernziele
Fachkenntnisse im Weinservice.
2.2.2 Affektive Lernziele
Sorgfalt beim Öffnen einer Weinflasche.
2.2.3 Psychomotorische Lernziele
Das Öffnen einer Weinflasche nach bestimmten Technik.
2.2.4 Schlüsselqualifikationen
Durch diesen Ausbildungsabschnitt soll die Selbständigkeit und Geschicklichkeit eines Auszubildenden gefördert werden
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