Restaurantfachfrau/-mann. Nach der Unterweisung besitzt der Auszubildende die Fähigkeit, selbständig eine Weinflasche am Tisch des Gastes fachlich korrekt zu öffnen.
Der Auszubildende befindet sich im siebten Monat des
ersten Ausbildungsjahres und hat noch keine Kenntnisse.
Zeitdauer der Unterweisung: 15 Minuten.
Inhaltsverzeichnis
- Unterweisung
- Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
- Unterweisungsentwurf
- Thema der Unterweisung
- Operationales Lernziel
- Lernort
- Ausbildungsberuf
- Stand des Auszubildenden
- Zeitdauer der Unterweisung
- Unterweisungsablauf
- Verwendete Hilfsmittel
- Die Lernzielbereiche im Einzelnen
- Groblernziel
- Feinlernziel
- Kognitives Lernziel
- Affektives Lernziel
- Psychomotorisches Lernziel
- Stufe 1
- Die Vorbereitung
- Stufe 2
- Vorarbeiten und erklären
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Dieser Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, dem Auszubildenden die fachgerechte Technik des Öffnens einer Weinflasche am Tisch des Gastes zu vermitteln. Die Unterweisung soll den Auszubildenden in die Lage versetzen, selbstständig und korrekt eine Weinflasche zu öffnen, und somit zum Service-Profi im Gastronomiebereich zu werden.
- Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
- Hygiene im Weinservice
- Umgang mit Kellnerbesteck und Servietten
- Grundkenntnisse der Weinservice-Abläufe
- Sauberes Erscheinungsbild und höfliches Auftreten im Service
Zusammenfassung der Kapitel
Stufe 1: Die Vorbereitung
In diesem Abschnitt wird die Vorbereitung auf die Unterweisung erläutert, inklusive der notwendigen Arbeitsmaterialien, der Begrüßung des Auszubildenden, der Feststellung seiner Vorkenntnisse und der Einleitung des Themas.
Stufe 2: Vorarbeiten und erklären
Dieser Teil befasst sich mit den technischen Aspekten des Weinflaschenöffnens. Dabei werden die einzelnen Schritte detailliert erklärt und die zugrunde liegenden Gründe für die Vorgehensweise erläutert. Der Schwerpunkt liegt auf der fachgerechten Anwendung der Werkzeuge und der korrekten Abfolge der Schritte.
Schlüsselwörter
Weinflasche, Kellnerbesteck, Servicekraft, Hygiene, Weinservice, Getränkekunde, Ausbildungsrahmenplan, Mise en place, Fachgerechtes Öffnen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Ziel dieser Unterweisung für Restaurantfachleute?
Der Auszubildende soll lernen, eine Weinflasche am Tisch des Gastes fachgerecht, sicher und hygienisch einwandfrei zu öffnen.
Welches Werkzeug wird zum Öffnen verwendet?
Es wird die Nutzung des klassischen Kellnerbestecks (Sommelier-Messer) geschult.
Warum ist die Hygiene beim Weinservice so wichtig?
Sauberes Arbeiten und ein gepflegtes Erscheinungsbild sind essenziell für die Professionalität und das Vertrauen des Gastes.
Was sind kognitive und psychomotorische Lernziele?
Kognitiv bedeutet das Wissen über die Schritte, psychomotorisch die tatsächliche handwerkliche Beherrschung der Handgriffe.
Wie lange dauert diese praktische Unterweisung?
Die geplante Zeitdauer beträgt etwa 15 Minuten.
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- Andreas Hofmeier (Author), 2006, Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachfrau / -mann), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/61293
