Ausführliches Beispiel einer Unterweisungsprobe nach der Vier-Stufen-Methode
für die Ausbildereignungsprüfung.
Die 4-Stufen-Methode besteht aus den folgenden 4 Stufen:
1. Vorbereiten des Ausbilders und den Auszubildenden: Der Ausbilder versucht bei den Auszubildenden das Interesse zu wecken, indem er die Tätigkeit und deren Bedeutung vorstellt. Er stellt das Material zur Verfügung und versucht die Kenntnisse der Schüler zu erforschen.
2. Vorführung und Erklärung des Ausbilders: Der Ausbilder zerlegt die Tätigkeit und erklärt dabei was, wie und warum er das tut. Gegebenenfalls kann er einige Schritte wiederholen und dabei die Kernpunkte hervorheben. Anschließend führt er den gesamten Vorgang vor und ermutigt die Schüler zum Nachmachen.
3. Nachmachen unter Anleitung: Die Schüler machen den Vorgang nach. Dabei sollen sie das Was, Wie und Warum verbalisieren. Fortschritte sollen vom Ausbilder sofort gelobt und Fehler korrigiert werden.
4. Selbstständig üben und arbeiten lassen: Bis zur Festigung kontrolliert der Ausbilder die Tätigkeit und gibt lobende Worte bei Beherrschung.
Unterweisung eines Fleischerlehrlings: Herstellen von “Filet in Blätterteig“
Inhaltsverzeichnis
- Inhaltsverzeichnis
- Arbeitszergliederung
- Die 4 Stufen Methode
- Stufe 1: Vorbereitung
- Stufe 2: Vormachen
- Stufe 3 Ausführen
- Stufe 4: Üben und Festigen
- Literaturverzeichnis
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung soll dem Fleischerlehrling die Herstellung von „Filet in Blätterteig“ vermitteln. Der Fokus liegt dabei auf der strukturierten Vermittlung der einzelnen Arbeitsschritte im Rahmen der 4 Stufen Methode. Das Ziel ist es, dem Lehrling die Fertigkeiten und Kenntnisse für die Herstellung dieses Produktes zu vermitteln, um ihn auf seine Ausbildereignungsprüfung vorzubereiten.
- Anwendung der 4 Stufen Methode
- Herstellung von „Filet in Blätterteig“
- Arbeitsschritte und deren Begründung
- Hygiene und Lebensmittelrecht
- Prüfungsrelevante Themen
Zusammenfassung der Kapitel
- Arbeitszergliederung: Das Kapitel beschreibt detailliert die einzelnen Arbeitsschritte zur Herstellung von „Filet in Blätterteig“. Es wird erläutert, welche Werkzeuge und Materialien benötigt werden und die einzelnen Schritte werden detailliert beschrieben. Dabei wird jeweils die Arbeitsweise erklärt und die Begründung für den jeweiligen Schritt gegeben.
- Die 4 Stufen Methode: Dieses Kapitel stellt die 4 Stufen Methode der Unterweisung vor. Es werden die einzelnen Schritte der Vorbereitung, Vormachen, Ausführen und Üben und Festigen erläutert. Zudem werden wichtige Punkte für den Ausbilder wie die Kontaktaufnahme mit dem Lehrling, die Feststellung von Vorkenntnissen und die Berücksichtigung von Besonderheiten im Umgang mit rohem Brät aufgezeigt.
Schlüsselwörter
Die wichtigsten Schlüsselwörter des Textes sind: Fleischerlehrling, „Filet in Blätterteig“, 4 Stufen Methode, Arbeitszergliederung, Unterweisung, Ausbildereignungsprüfung, Hygiene, Lebensmittelrecht, Hackfleischverordnung.
- Quote paper
- Markus Schmid (Author), 2001, Das Herstellen von Filet in Blätterteig, Filet Wellington (Unterweisung Fleischer / -in), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/63671
