Richtlernziel:
Die Auszubildende soll ein Tisch eindecken können.
Groblernziel:
Die Auszubildende soll das genaue und sorgfältige Eindecken eines Tisches anhand eines Menüs können.
Feinlernziel:
Die Auszubildende soll fachgerecht und effizient schnellstmöglich ein 4-Gänge Menü eindecken können.
Inhaltsverzeichnis
- Unterweisung: Fachgerechtes Eindecken eines 4-Gänge Menü
- Zu 9.1. die Auszubildende
- Zu 9.2. der Ausbildungsort
- Zu 10.1. Richtlernziel
- Zu 10.2. Groblernziel
- Zu 10.3. Feinlernziel
- Zu 11: Unterweisungsmethode
- Zu 12. Unterweisungsformen
- Zu 13.1: kognitiver Lernzielbereich
- Zu 13.2. affektiver Lernzielbereich
- Zu 13.3. psychomotorischer Lernzielbereich
- Zu 13.4 operationalisiertes Lernziel
- Zu 14.1. Grundwissen = allgemeine Theorie
- Zu 14.2. arbeitstechnisches Wissen = Fachtheorie
- Zu 14.3. begleitendes Wissen = zusätzliches Wissen
- Zu 15. Arbeitszergliederung
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung befasst sich mit dem fachgerechten Eindecken eines 4-Gänge Menüs für die Ausbildung zum Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau. Ziel ist es, die Auszubildende in die Lage zu versetzen, einen Tisch effizient und nach einheitlichem Standard einzudecken.
- Die Bedeutung der korrekten Menüfolge
- Die Verwendung der verschiedenen Besteckarten
- Die richtige Platzierung von Servietten und Glaswaren
- Die Einhaltung von Hygienevorschriften und Arbeitssicherheitsbestimmungen
- Die Entwicklung von Schlüsselqualifikationen wie Methoden-, Sozial- und Fachkompetenz
Zusammenfassung der Kapitel
- Zu 9.1. die Auszubildende: Beschreibt die Auszubildende Jennifer T., ihre Vorkenntnisse und Eigenschaften.
- Zu 9.2. der Ausbildungsort: Stellt den Unterweisungsraum, das Hotelrestaurant, vor.
- Zu 10.1. Richtlernziel: Definiert das übergeordnete Lernziel der Unterweisung.
- Zu 10.2. Groblernziel: Spezifiziert das Lernziel, das Eindecken eines Tisches anhand eines Menüs.
- Zu 10.3. Feinlernziel: Legt das konkrete Lernziel fest, das fachgerechte Eindecken eines 4-Gänge Menüs.
- Zu 11: Unterweisungsmethode: Beschreibt die 4-Stufen-Methode, die für die Unterweisung eingesetzt wird.
- Zu 12. Unterweisungsformen: Nennt verschiedene Formen der Unterweisung, z. B. fragend-entwickelnd, vormachend und übend.
- Zu 13.1: kognitiver Lernzielbereich: Beschreibt die kognitiven Lernziele der Unterweisung.
- Zu 13.2. affektiver Lernzielbereich: Beschreibt die affektiven Lernziele der Unterweisung.
- Zu 13.3. psychomotorischer Lernzielbereich: Beschreibt die psychomotorischen Lernziele der Unterweisung.
- Zu 13.4 operationalisiertes Lernziel: Formuliert ein konkretes Lernziel, das die Auszubildende nach der Unterweisung erreichen soll.
- Zu 14.1. Grundwissen = allgemeine Theorie: Beschreibt das allgemeine Theorie-Wissen, das für die Unterweisung relevant ist.
- Zu 14.2. arbeitstechnisches Wissen = Fachtheorie: Beschreibt das fachliche Wissen, das die Auszubildende benötigt.
- Zu 14.3. begleitendes Wissen = zusätzliches Wissen: Beschreibt zusätzliches Wissen, das während der Unterweisung vermittelt wird.
- Zu 15. Arbeitszergliederung: Zerlegt die Aufgabe des Eindeckens in einzelne Schritte und beschreibt die zugehörigen Unterweisungsformen und Lernziele.
Schlüsselwörter
Die Unterweisung konzentriert sich auf das fachgerechte Eindecken eines 4-Gänge Menüs und behandelt dabei die relevanten Besteckarten, Serviettenformen, die Menüfolge, Hygienevorschriften, Arbeitssicherheitsbestimmungen und die Entwicklung von Schlüsselqualifikationen. Die 4-Stufen-Methode dient als Leitfaden für die Unterweisung, die verschiedene Formen wie vormachend, fragend-entwickelnd und übend beinhaltet.
- Quote paper
- Denise Seemann (Author), 2006, Fachgerechtes Eindecken eines 4-Gänge Menüs (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/69908
