Im deutschen Lebensmitteleinzelhandel lassen sich seit einigen Jahren zwei unterschiedliche Trends beobachten. Auf der einen Seite kämpft die Branche mit stagnierenden Umsatzzahlen und auf der Anderen nimmt die Verkaufsfläche insgesamt ständig zu. Um bei dieser momentanen Entwicklung den Kunden auch zukünftig noch zu erreichen sind Produktinnovationen, Produkteliminationen und die Art der Produktpräsentation von großer Wichtigkeit. Die Anpassung des Produktes an die sich ändernden Nutzenerwartungen und Verbrauchsgewohnheiten der Kunden stehen dabei im Vordergrund.
Hauptaugenmerk in dieser Arbeit soll die Vermarktung von biologischen Lebensmitteln in Deutschland sein. Zu Beginn der Arbeit werden die Grundlagen des Lebensmitteleinzellhandels beschrieben. Dazu wird eine Abgrenzung zum Großhandel vorgenommen und die Wettbewerbssituation in Deutschland näher erläutert.
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG
2 GRUNDLAGEN DES LEBENSMITTELEINZELHANDELS
2.1 Betriebsformen des Lebensmittelhandels in der BRD
2.1.1 Großhandel
2.1.2 Einzelhandel
2.2 Rahmenbedingungen für den Lebensmitteleinzelhandel
2.2.1 Marktstruktur in Deutschland
2.2.2 Biologische und konventionelle Lebensmittel
3 ANALYSE DES MARKTES FÜR BIOLOGISCHE PRODUKTE
3.1 Historische Entwicklung des ökologischen Landbaus
3.2 Der deutsche Bio-Markt
3.3 Staatliche Interventionen
3.3.1 staatliche Förderungen
3.3.2 Bundesprogramm „ökologischer Landbau“
3.4 Richtlinien und Vorschriften für Bio-Produkte
3.5 Produktkennzeichnungen
3.5.1 Das europäische Öko-Zeichen
3.5.2 Das deutsche Bio-Siegel
3.5.3 Das Bio-Siegel als Marketinginstrument
3.6 Akzeptanz von Bio-Produkten im Lebensmitteleinzelhandel
4 KONSUMENTENVERHALTEN AUF DEM BIO-MARKT
4.1 Zielgruppen von Bio-Produkten
4.2 Beweggründe für den Kauf von Bio-Produkten
4.3 Auswirkungen von Lebensmittelskandalen auf das Konsumentenverhalten
5 VERMARKTUNG VON BIOLOGISCHEN PRODUKTEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL
5.1 Marketingziele des Lebensmitteleinzelhandels
5.2 Marketingstrategien für die Vermarktung von Bio-Produkten
5.2.1 Marktfeldstrategie
5.2.1.1 Marktdurchdringung und Marktentwicklung
5.2.1.2 Produktentwicklung und Diversifikation
5.2.2 Marktstimulierungsstrategie
5.3 Vermarktung von biologischen Produkten
5.3.1 Vertriebsformen für ökologische Produkte
5.3.2 Bio-Produkte als Handelsmarke
5.3.3 Vermarktungspotentiale von Bio-Produkten
5.3.3.1 Werbemaßnahmen auf dem Biomarkt
5.3.3.2 Öffentlichkeitsarbeit – Public Relations
5.3.3.3 Sponsoring
6 EMPFEHLUNGEN FÜR EINE VERBESSERUNG DER BIO-VERMARKTUNG IN EINEM SB-WARENHAUS
6.1 Neustrukturierung des Bio-Sortiments
6.2 Nutzung der vielfältige Kommunikationsmöglichkeiten
7 FAZIT
Zielsetzung & Themen der Arbeit
Die vorliegende Arbeit untersucht die Vermarktung von biologischen Lebensmitteln im deutschen Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Ziel ist es, Möglichkeiten der Absatzsteigerung durch gezielte Marketingmaßnahmen aufzuzeigen und konkrete Optimierungsvorschläge für die Sortimentsgestaltung und Kommunikation in einem SB-Warenhaus zu entwickeln.
- Grundlagen des Lebensmitteleinzelhandels und Wettbewerbssituation in Deutschland
- Analyse des Bio-Marktes und der staatlichen Förderungen
- Untersuchung des Konsumentenverhaltens und der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen
- Anwendung von Marketingstrategien und -instrumenten auf Bio-Produkte
- Praktische Empfehlungen zur Verbesserung der Bio-Vermarktung am Beispiel eines SB-Warenhauses
Auszug aus dem Buch
3.3.1 staatliche Förderungen
Auch wenn der Anbau von ökologischen Produkten viele Vorteile mit sich bringt, bedeutet er gleichzeitig mehr Arbeit und Aufwand für die Landwirte. Gerade der Einstieg in den ökologischen Landbau führt bei vielen Betrieben zu finanziellen Problemen. Die Mehrkosten liegen vor allem darin begründet, dass die Erzeugnisse erst nach einer Umstellungsphase von zwei bis drei Jahren als Öko-Produkte verkauft werden dürfen. Produkte aus rein pflanzlichem Ursprung dürfen bereits nach 12 Monaten, als Umstellungsware gekennzeichnet, verkauft werden.
Um diese Übergangsphasen für den Landwirt zu erleichtern, wird der ökologische Landbau in Deutschland seit 1989 öffentlich gefördert. Die Bundesregierung unterstützte im Jahr 2004 die Erzeugung von landwirtschaftlichen Produkten aus ökologischem Landbau in Deutschland mit etwa 120 Millionen Euro. Auch die Verarbeitung und Vermarktung ökologisch erzeugter Lebensmittel wurde seit der Einführung ihrer Förderung im Jahr 1990 mit über 20 Millionen Euro subventioniert.
Zusammenfassung der Kapitel
1 EINLEITUNG: Darstellung der Trends im LEH sowie Einführung in die Zielsetzung, den Aufbau und die inhaltlichen Schwerpunkte der Arbeit.
2 GRUNDLAGEN DES LEBENSMITTELEINZELHANDELS: Analyse der Betriebsformen im Lebensmittelhandel sowie der allgemeinen Rahmenbedingungen und Strukturdaten in Deutschland.
3 ANALYSE DES MARKTES FÜR BIOLOGISCHE PRODUKTE: Historischer Überblick über den ökologischen Landbau, staatliche Förderprogramme sowie rechtliche Grundlagen und Kennzeichnungssysteme.
4 KONSUMENTENVERHALTEN AUF DEM BIO-MARKT: Erörterung der Käufergruppen, ihrer Motive und der Einfluss von Lebensmittelskandalen auf die Kaufbereitschaft.
5 VERMARKTUNG VON BIOLOGISCHEN PRODUKTEN IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL: Detaillierte Betrachtung von Marketingzielen, -strategien und den Instrumenten des Marketing-Mix zur Absatzförderung.
6 EMPFEHLUNGEN FÜR EINE VERBESSERUNG DER BIO-VERMARKTUNG IN EINEM SB-WARENHAUS: Ableitung konkreter Verbesserungsvorschläge für das Bio-Sortiment und die Kommunikationsmaßnahmen am Beispiel eines realen SB-Warenhauses.
7 FAZIT: Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse und Ausblick auf die Bedeutung von Vertrauen und gezielter Information bei der Vermarktung von Bio-Produkten.
Schlüsselwörter
Biologische Lebensmittel, Lebensmitteleinzelhandel, Marketingkonzept, Bio-Siegel, Konsumentenverhalten, ökologischer Landbau, Handelsmarken, Absatzförderung, Distributionspolitik, Öffentlichkeitsarbeit, Sponsoring, Kaufland, Bio-Supermärkte, Wettbewerbssituation, Bio-Branche.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Vermarktung von ökologischen Lebensmitteln im deutschen Lebensmitteleinzelhandel und analysiert, wie diese erfolgreich in bestehende Konzepte integriert werden können.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf den Grundlagen des LEH, der Marktanalyse für Bioprodukte, dem Konsumentenverhalten sowie den Instrumenten des Marketing-Mix.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, Strategien zur Absatzsteigerung von Bio-Produkten zu identifizieren und konkrete Empfehlungen für deren Vermarktung im SB-Warenhaus zu formulieren.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit stützt sich auf eine fundierte Literaturanalyse sowie die Auswertung von Statistiken, Studien (z. B. Ökobarometer) und Branchenberichten.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Im Hauptteil werden die Marktanalyse, die Verhaltenspsychologie der Konsumenten, spezifische Marketingstrategien und die operativen Instrumente wie Werbung und Sponsoring detailliert erläutert.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zentrale Begriffe sind u.a. Bio-Lebensmittel, Marketingmix, Bio-Siegel, Kundenzielgruppen und Absatzsteigerung.
Welche Rolle spielen Lebensmittelskandale für den Bio-Markt?
Wie die Analyse zeigt, können Skandale (wie BSE oder Nitrofen) das Vertrauen in konventionelle Produkte schwächen und kurzfristig zu einem Anstieg der Nachfrage nach Bio-Produkten führen, wobei die Intensität der medialen Berichterstattung entscheidend ist.
Welchen Nutzen bieten Handelsmarken bei Bio-Produkten?
Sie dienen der Profilierung, binden Kunden stärker an das Unternehmen und ermöglichen eine eigenständige Preisgestaltung, um ökologische Alternativen für breite Käuferschichten attraktiv zu machen.
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- Diplom-Verwaltungsökonom Sebastian Volkmann (Author), 2007, Die Vermarktung von biologischen Produkten im Lebensmitteleinzelhandel, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/84527
