Vergl. Ausbildungsordnung (AO) für Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk i.d.F. vom 31. März 2006 unter §5 Nr.16 „Umgang mit Waren, Fachberatung“
Vergl. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachverkäufer/ zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk unter lfd. Nr.17 „Umgang mit Waren“, Thema „Fleischspiess stecken“
Der Auszubildende hat das Lernziel erreicht, wenn er unter Verwendung von einem Ausbein- und Zuschneidemesser, eines Holzspiesses, eines ausgelösten Schweinerückens und von Paprika in 5 Minuten 2 Fleischspiesse fachgerecht und verkaufsfertig unter der Beachtung der Hygiene- und Unfallschutzvorschriften herstellen kann.
Inhaltsverzeichnis
- Thema
- Lernzielbereiche
- Kognitive Lernzielbereiche
- Psychomotorische Lernzielbereiche
- Affektive Lernzielbereiche
- Vorbereitung
- Bekanntmachen und Aufnahmebereitschaft wecken
- Motivieren und Interesse wecken
- Vorkenntnisse ermitteln
- Hinweise auf Unfallgefahr und Hygienevorschriften
- Vormachen
- Paprika zerteilen, waschen und zurechtschneiden
- Ausgelösten Schweinerücken in Würfel schneiden
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Unterweisung hat zum Ziel, dem Auszubildenden die fachgerechte Herstellung eines Fleischspiesses zu vermitteln. Der Lehrling soll die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten erlangen, um das Fleisch und die Paprika korrekt zu schneiden, die Spieße zu stecken und dabei Hygienevorschriften sowie Unfallschutzmaßnahmen zu beachten.
- Fachgerechte Verarbeitung von Fleisch und Gemüse
- Einhaltung von Hygienevorschriften
- Sicherheitsmaßnahmen im Umgang mit Messern und anderen Arbeitsmaterialien
- Sorgfältiges und effizientes Arbeiten
- Bewertung der eigenen Arbeitsergebnisse
Zusammenfassung der Kapitel
Thema
In diesem Abschnitt wird das Thema der Unterweisung "Herstellen eines Fleischspiesses" vorgestellt.
Lernzielbereiche
Dieser Teil definiert die Lernziele, die der Auszubildende erreichen soll. Die Lernziele sind in drei Bereiche unterteilt: Kognitive, psychomotorische und affektive Lernzielbereiche.
Vorbereitung
Dieser Teil beschreibt die Vorbereitungsphase der Unterweisung. Es wird erläutert, wie der Ausbilder den Lehrling begrüßt, die Motivation steigert, Vorkenntnisse abfragt und wichtige Hinweise zu Unfallgefahr und Hygienevorschriften gibt.
Vormachen
Dieser Teil zeigt die einzelnen Arbeitsschritte zur Herstellung des Fleischspiesses. Die Schritte werden detailliert beschrieben, einschließlich der verwendeten Materialien und der Gründe für die einzelnen Arbeitsschritte.
Schlüsselwörter
Fleischspiess, Schweinerücken, Paprika, Schneidebrett, Ausbeinmesser, Zuschneidemesser, Hygiene, Unfallschutz, Arbeitsmittel, Fachwissen, Sicherheitsvorkehrungen, Lebensmittelverarbeitung, Qualitätsstandards.
- Arbeit zitieren
- Marco Kühne (Autor:in), 2008, Herstellen eines Fleischspiesses (Unterweisung Fachverkäufer / -in im Lebensmittelhandwerk), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/88608
