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Herstellen eines Fleischspiesses (Unterweisung Fachverkäufer / -in im Lebensmittelhandwerk)

Title: Herstellen eines Fleischspiesses (Unterweisung Fachverkäufer / -in im Lebensmittelhandwerk)

Instruction , 2008 , 8 Pages , Grade: 1,5

Autor:in: Marco Kühne (Author)

Instructor Plans: Craft / Production / Trade - Hotel Business, Food Processing
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Summary Excerpt Details

Vergl. Ausbildungsordnung (AO) für Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk i.d.F. vom 31. März 2006 unter §5 Nr.16 „Umgang mit Waren, Fachberatung“

Vergl. Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachverkäufer/ zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk unter lfd. Nr.17 „Umgang mit Waren“, Thema „Fleischspiess stecken“

Der Auszubildende hat das Lernziel erreicht, wenn er unter Verwendung von einem Ausbein- und Zuschneidemesser, eines Holzspiesses, eines ausgelösten Schweinerückens und von Paprika in 5 Minuten 2 Fleischspiesse fachgerecht und verkaufsfertig unter der Beachtung der Hygiene- und Unfallschutzvorschriften herstellen kann.

Excerpt


Inhaltsverzeichnis

  • Thema
  • Lernzielbereiche
    • Kognitive Lernzielbereiche
    • Psychomotorische Lernzielbereiche
    • Affektive Lernzielbereiche
  • Vorbereitung
    • Bekanntmachen und Aufnahmebereitschaft wecken
    • Motivieren und Interesse wecken
    • Vorkenntnisse ermitteln
    • Hinweise auf Unfallgefahr und Hygienevorschriften
  • Vormachen
    • Paprika zerteilen, waschen und zurechtschneiden
    • Ausgelösten Schweinerücken in Würfel schneiden

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Unterweisung hat zum Ziel, dem Auszubildenden die fachgerechte Herstellung eines Fleischspiesses zu vermitteln. Der Lehrling soll die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten erlangen, um das Fleisch und die Paprika korrekt zu schneiden, die Spieße zu stecken und dabei Hygienevorschriften sowie Unfallschutzmaßnahmen zu beachten.

  • Fachgerechte Verarbeitung von Fleisch und Gemüse
  • Einhaltung von Hygienevorschriften
  • Sicherheitsmaßnahmen im Umgang mit Messern und anderen Arbeitsmaterialien
  • Sorgfältiges und effizientes Arbeiten
  • Bewertung der eigenen Arbeitsergebnisse

Zusammenfassung der Kapitel

Thema

In diesem Abschnitt wird das Thema der Unterweisung "Herstellen eines Fleischspiesses" vorgestellt.

Lernzielbereiche

Dieser Teil definiert die Lernziele, die der Auszubildende erreichen soll. Die Lernziele sind in drei Bereiche unterteilt: Kognitive, psychomotorische und affektive Lernzielbereiche.

Vorbereitung

Dieser Teil beschreibt die Vorbereitungsphase der Unterweisung. Es wird erläutert, wie der Ausbilder den Lehrling begrüßt, die Motivation steigert, Vorkenntnisse abfragt und wichtige Hinweise zu Unfallgefahr und Hygienevorschriften gibt.

Vormachen

Dieser Teil zeigt die einzelnen Arbeitsschritte zur Herstellung des Fleischspiesses. Die Schritte werden detailliert beschrieben, einschließlich der verwendeten Materialien und der Gründe für die einzelnen Arbeitsschritte.

Schlüsselwörter

Fleischspiess, Schweinerücken, Paprika, Schneidebrett, Ausbeinmesser, Zuschneidemesser, Hygiene, Unfallschutz, Arbeitsmittel, Fachwissen, Sicherheitsvorkehrungen, Lebensmittelverarbeitung, Qualitätsstandards.

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Details

Title
Herstellen eines Fleischspiesses (Unterweisung Fachverkäufer / -in im Lebensmittelhandwerk)
Grade
1,5
Author
Marco Kühne (Author)
Publication Year
2008
Pages
8
Catalog Number
V88608
ISBN (eBook)
9783638043731
ISBN (Book)
9783640319831
Language
German
Tags
Herstellen Fleischspiesses Fachverkäufer Lebensmittelhandwerk)
Product Safety
GRIN Publishing GmbH
Quote paper
Marco Kühne (Author), 2008, Herstellen eines Fleischspiesses (Unterweisung Fachverkäufer / -in im Lebensmittelhandwerk), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/88608
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