Die Arbeit stellt eine Unterweisungsprobe im Einzelhandel dar. Dabei sind alle zur Erlangung des AdA-Scheins relevanten Punkte berücksichtigt. Thema der Unterweisung ist die Herstellung eines Convenience-Obstsalates im Servicebereich des Lebensmitteleinzelhandels.
Inhaltsverzeichnis
- Begründung
- Vorkenntnisse
- Richtlernziel
- Groblernziel
- Feinlernziel
- Kontrolle
- Arbeitsschutz
- Methode
- Dauer der Unterweisung
- Quellen
- Ablauf der Unterweisung
- 1.Stufe: Vorbereitung, Einleitung, Motivation
- 2. Stufe: Erklären, Vormachen
- a) Lehrgespräch
- b) Vormachen
- 3.Stufe: Üben an einem Beispiel
- 4.Stufe: Überprüfen, selbständiges Arbeiten
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung soll dem Auszubildenden die selbstständige Zubereitung von Convenience-Obstsalaten vermitteln. Der Fokus liegt dabei auf dem sicheren Umgang mit Zitrusfrüchten im Servicebereich.
- Sichere Handhabung von Zitrusfrüchten im Servicebereich
- Anwendung von Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien
- Selbstständige Zubereitung von ansprechenden Convenience-Obstsalaten
- Anwendung von Musterblättern zur Zubereitung
- Optimierung des Frischeangebots im Markt
Zusammenfassung der Kapitel
- Die Einleitung erklärt den Hintergrund der Unterweisung: Die Notwendigkeit, dass Auszubildende selbstständig Convenience-Obstsalate zubereiten können, um die permanente Frische und das Serviceangebot des Marktes zu gewährleisten.
- Die Vorkenntnisse, Richtlernziel und Feinlernziel skizzieren die Lernziele der Unterweisung, die sich auf die selbstständige Zubereitung von Convenience-Obstsalaten unter Anwendung von Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien konzentrieren.
- Die 4-Stufen-Methode wird als pädagogisches Konzept für die Unterweisung vorgestellt, die sich aus den Phasen Vorbereitung, Erklären, Üben und Überprüfen zusammensetzt.
- Der Ablauf der Unterweisung beschreibt detailliert die einzelnen Schritte, die während der 15-minütigen Unterweisung durchgeführt werden, inklusive der eingesetzten Materialien und der zugehörigen Lernziele.
Schlüsselwörter
Convenience-Obstsalat, Zitrusfrüchte, Frischebereich, HACCP, Hygienevorschriften, Servicebereich, Musterblatt, 4-Stufen-Methode, Ausbildung im Einzelhandel.
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- Diana Marossek (Author), 2005, Herstellung eines Convenience-Obstsalates (Unterweisung Einzelhandelskaufmann / -kauffrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/91286
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