Diese Arbeit enthält ein Ernährungskonzept in Einzelberatung für eine (präadipöse) Frau zur Gewichtsreduktion (Beratungskonzept über die Dauer von drei Monaten). Folgende Schwerpunkte sind enthalten: Anamnese, Ernährungsprotokoll sowie Auswertung. Außerdem wird eine Analyse der Fehler im Essverhalten vorgenommen. Beigefügt wird außerdem Optimierungsmöglichkeiten des Essverhaltens und über eine Rückfallprophylaxe gesprochen.
Gesundheitsprävention und ein gesunder Lifestyle, liegen absolut im Trend. Dennoch sind zwei Drittel der Männer (67%) und die Hälfte der Frauen (53%) in Deutschland übergewichtig. Ein Viertel der Erwachsenen (23% der Männer und 24% der Frauen) ist stark übergewichtig (adipös). Dem Robert Koch-Institut zufolge, sind Übergewicht und Adipositas Mitursache für viele Beschwerden und können die Entwicklung chronischer Krankheiten begünstigen.
Inhaltsverzeichnis
1. apropos : Ernährungsberatung
1.1. Hintergrund: Übergewicht (Adipositas)
2. Informationsgespräch
3. Anamnese
3.1. Allgemeine Anamnese
3.2. Umfeldanamnese -soziale Faktoren
3.3. Gesundheitsanamnese / Abklärung Kontraindikatoren
3.4. Alltagsbelastungen und -verhalten
3.5. Ernährungsverhalten
3.6. Sportanamnese
3.7. Biometrische Daten
3.7.1. Anthropometrische Daten
3.7.2. Internistische Daten
3.8. Berechnung der ernährungsrelevanten Ist- Werte
3.8.1. Berechnung des IST-Grundumsatzes
3.8.2. Berechnung des IST-Gesamtenergieumsatzes
3.8.3. Berechnung des IST-Leistungsumsatzes
4. Zielsetzung
4.1. Berechnung der ernährungsrelevanten Soll- Werte
5. Ernährungsprotokoll
5.1. Auswertung des Ernährungsprotokolls
6. Ernährungsempfehlung
7. Kontrolle
7.1. Erstes Kontroll- und Feedbackgespräch
7.2. Zweites Kontroll- und Feedbackgespräch
7.2.1. Weitere Feedbackgespräche
8. Fazit
Zielsetzung & Themen
Das Hauptziel dieser Arbeit ist die Erstellung und Durchführung eines fachgerechten Ernährungskonzepts zur Gewichtsreduktion für eine präadipöse Frau über einen Zeitraum von drei Monaten. Die Forschungsfrage fokussiert sich darauf, wie durch die Analyse des aktuellen Ernährungsverhaltens und die Definition von S.M.A.R.T.-Zielen eine nachhaltige Modifikation des Essverhaltens zur Förderung der Gesundheit erreicht werden kann.
- Durchführung einer umfassenden Anamnese inklusive biometrischer Daten
- Ermittlung des IST-Zustands mittels Ernährungsprotokoll und Analyse der Nährstoffzusammensetzung
- Berechnung ernährungsrelevanter Kennzahlen (Grundumsatz, Gesamtenergiebedarf, Kaloriendefizit)
- Entwicklung individueller Ernährungsempfehlungen und Strategien zur Rückfallprophylaxe
Auszug aus dem Buch
1. apropos : Ernährungsberatung
,...Also, fassen wir nochmal zusammen: In den nächsten Monaten müssen Sie 15 Kilo abnehmen. Hierfür müssen Sie den ihren aktuellen Fettkonsum stark reduzieren und auf versteckte Fette achten! Also höchstens 1300 cal pro Tag. Ich empfehle Ihnen viel ballaststoffreiche Kost und achten Sie bitte darauf, dass sie auf Kochsalz gänzlich verzichten, damit sich ihr Bluthochdruck wieder normalisieren kann. Sie trinken bitte mindestens 2 l Mineralwasser am Tag und denken Sie bitte daran, dass sie sich abwechslungsreich ernähren, damit sie auch genug Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Ach so, bevor ich vergesse das zu erwähnen, verzichten Sie unbedingt auf Alkohol, den sollten Sie auf jeden Fall vermeiden. Wenn sie alle Ratschläge strikt befolgen, werden sie schnell wieder ganz gesund sein.
Auf die eine oder andere Weise werden täglich hunderte, sicherlich auch inhaltlich korrekte Ernährungsberatungen beendet. Der Ernährungsberater ist nun verzückt, weil er seinem Kunden all sein Sachversand im Bewusstsein der aktuellen Forschung und Wissenschaft vermitteln konnte. Jetzt ist es an ihm (dem Kunden), seinen Lebensrat zu befolgen, um sich gesund zu machen. Der Kunde ist von der Expertise des Ernährungsberaters begeistert und von der Logik seiner Argumente schlicht und ergreifend überwältigt. Als kluger Mann entscheidet er sich hoch motiviert und zu allem bereit, seine Ernährung zu ändern, um seinem Leben eine neue Richtung zu geben. Die wohlgesinnte Hilfeleistung des Ernährungsberaters, stärkt seine feste Entscheidung und lässt ihm auch keine andere Wahl.
Zusammenfassung der Kapitel
1. apropos : Ernährungsberatung: Einleitung in die Thematik der Ernährungsberatung und ihre Herausforderungen in der Praxis.
2. Informationsgespräch: Beschreibung des ersten Kennenlernens und der Klärung von gegenseitiger Sympathie und Rahmenbedingungen.
3. Anamnese: Detaillierte Erhebung der Kundendaten einschließlich gesundheitlicher, biometrischer und sozialer Faktoren.
4. Zielsetzung: Festlegung von S.M.A.R.T.-Zielen für die Gewichtsreduktion und Berechnung der notwendigen Soll-Werte.
5. Ernährungsprotokoll: Erläuterung der Methodik zur Verhaltensdiagnose durch Dokumentation des Lebensmittelverbrauchs.
6. Ernährungsempfehlung: Ableitung konkreter Handlungsempfehlungen basierend auf der Analyse der Nährstoffzufuhr und des Essverhaltens.
7. Kontrolle: Darstellung der Erfolgskontrolle durch regelmäßige Feedbackgespräche und Anpassung der Maßnahmen.
8. Fazit: Zusammenfassende Bewertung des Fallbeispiels und der Erfolgsfaktoren der Ernährungsberatung.
Schlüsselwörter
Ernährungsberatung, Adipositas, Gewichtsreduktion, Anamnese, Ernährungsprotokoll, Kalorienbilanz, Prävention, Lebensstil, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, S.M.A.R.T.-Ziele, Rückfallprophylaxe, Bioimpedanzanalyse, Stoffwechsel, Energiezufuhr
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die Erstellung eines individuellen Ernährungskonzepts für eine übergewichtige Kundin mit dem primären Ziel der gesunden Gewichtsreduktion.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Themen sind die Anamneseerhebung, die Analyse des aktuellen Essverhaltens, die Berechnung des Kalorienbedarfs und die Formulierung zielgerichteter Ernährungsempfehlungen.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das primäre Ziel ist die erfolgreiche Reduktion des Körpergewichts der Kundin von 87 kg auf unter 77 kg durch eine fachgerechte Umstellung der Ernährung innerhalb von ca. 3,5 Monaten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es werden Methoden der Ernährungsanamnese, Körperzusammensetzungsanalyse mittels Bioimpedanzanalyse (BIA) und die Berechnung des Kalorienbedarfs durch PAL-Werte und Harris-Benedict-Formel angewandt.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil widmet sich der Bestandsaufnahme der Kundin, der Auswertung eines dreitägigen Ernährungsprotokolls und der darauf basierenden Ableitung von Optimierungsmöglichkeiten für Nährstoffaufnahme und Verhalten.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die wichtigsten Begriffe sind Ernährungskonzept, Gewichtsreduktion, Adipositas, Anamnese, Kalorienbilanz und Nährstoffzusammensetzung.
Warum ist die "Joker-Karte" ein wichtiger Bestandteil des Konzepts?
Sie dient als Steuerungselement, um rigiden Maßnahmenplänen entgegenzuwirken, Flexibilität zu gewährleisten und so einem "Dammbruch-Phänomen" durch zu starke Restriktionen vorzubeugen.
Welche Rolle spielt das "Underreporting" bei der Auswertung?
Beim Auswerten von Ernährungsprotokollen wird ein underreporting von ca. 20% angenommen, da Kunden unbewusst dazu neigen, weniger zu notieren als sie tatsächlich verzehren.
- Quote paper
- Olaf Cavalcante (Author), 2020, Ernährungskonzept in Einzelberatung für eine präadipöse Frau zur Gewichtsreduktion, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/977890
