Adressatenanalyse Name des Auszubildenden: A. W. Alter: 17 Jahre Schulabschluss: Mittlere Reife (Realschule) Ausbildungsort: Hotelrestaurant Ausbildungszeitraum: 1. Ausbildungsjahr / 8.Monat Vorkenntnisse: Herr W. ist unterwiesen worden über das fachlich richtige eindecken eines Gasttisches und kann die verschiedenen Besteck- und Geschirrteile korrekt benennen und einsetzen. Kognitive Kenntnisse: Der Auszubildende besitzt bereits theoretische Grundkenntnisse aus der Berufsschule, bei welchen Tätigkeiten an welcher Seite des Gastes gearbeitet wird. Psychomotorische Fertigkeiten: Herr W. ist in der Lage 3 grosse Teller fachlich richtig und sicher in der linken Hand zu tragen. Affektive Fähigkeiten: Der Auszubildende ist sich seines Erscheinungsbildes und der Auswirkungen seines Verhaltens auf die Gäste bewusst. Er weiss um die Wichtigkeit sauberer und ordentlicher Kleidung sowie einer geraden Körperhaltung. Sein Auftreten gegenüber den Gästen ist freundlich und sicher. Lernverhalten: Herr W. zeigt keine Lernschwierigkeiten und erbringt in der Berufsschule befriedigende bis gute Leistungen.

Er kann erworbene Fertigkeiten und Kenntnisse anwenden und diese auf neue Situationen übertragen. Persönlichkeitsmerkmale: Herr W. ist sehr engagiert und aufmerksam bei der Arbeit.

Neuen Herausforderungen gegenüber steht er aufgeschlossen und immer interessiert gegenüber. Die ihm übertragenen Aufgaben erledigt er weitestgehend selbständig und verantwortungsbewusst. Aufgrund seiner guten Planungs- und Entscheidungs- fähigkeit bekommt er bei Teamarbeiten immer

öfter von den anderen Auszubildenden seines Lehrjahres die Führungsrolle übertragen. Alexander W. ist auch durchaus kooperationsfähig und hilfsbereit seinen Mitarbeitern gegenüber, jedoch verliert er bei Lernschwierigkeiten anderer zu schnell die Geduld. Ausbildungssituation: Der Auszubildende arbeitet bereits seit 2 Wochen im Servicebereich am Getränkebuffet und im Frühstücksdienst. Nun soll er auch beim Mittags- und Abendservice der Halbpensionsgäste und später der A-la-carte-Gäste eingesetzt werden. Lernziele: Mit dieser Unterweisung soll er auf den erweiterten Dienst am Gast vorbereitet werden. Das Ziel schmutzige Teller mit Besteck fachgerecht ausheben zu können knüpft an die theoretischen Kenntnisse über das Arbeiten am Gasttisch aus der Berufsschule an. Die theoretischen Kenntnisse sollen nun im berufspraktischen Teil der Ausbildung durch den Auszubildenden Alexander W. umgesetzt, angewendet und erweitert werden, so dass auch der Zusammenhang zwischen Theorie und Praxis verdeutlicht wird.