Brechen einer Mundserviette: Die Jakobinermütze (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2004

6 Seiten


Inhaltsangabe oder Einleitung

Ausgangssituation: Der/die Auszubildende soll in einer Woche vom Empfang in den á-la-carte Service in das Restaurant wechseln.

1. Stufe: Vorbereitung, Einstimmung, Heranführen des/der Auszubildenden an das Unterweisungsthema, Motivation.

Vorbereitung: Am sauberen und hygienischen Lernort befinden sich mehrere Mundservietten, sonst nichts, was den Auszubildenden in seiner Konzentration beeinträchtigen könnte.

Kontaktaufnahme und Befangenheitsnahme: Auszubildenden freundlich begrüßen, direkt mit Namen ansprechen und ihm dabei in die Augen sehen, um eine gelockerte Atmosphäre zu schaffen. Auszubildenden über den bisherigen Arbeitstag fragen, z.B. welche Tätigkeiten er wo ausführte, dies nimmt seine/ ihre Befangenheit und so gewinnt er/ sie Selbstsicherheit.

Lernziel der Unterweisung nennen und in den organisatorischen Zusammenhang setzen: Selbständiges und fachgerechtes Brechen einer Mundserviette in der Form der Jakobinermütze. Zusammenhang: Bei der letzten Unterweisung in der vergangenen Woche wurde das korrekte Eindecken eines Menügedeckes geübt und nun soll weiter auf die Vorbereitungsarbeiten im Restaurant eingegangen werden.

Details

Titel
Brechen einer Mundserviette: Die Jakobinermütze (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)
Autor
Jahr
2004
Seiten
6
Katalognummer
V39249
ISBN (eBook)
9783638380744
ISBN (Buch)
9783668105386
Dateigröße
365 KB
Sprache
Deutsch
Anmerkungen
Komplett ausgearbeitete Vorlage, vorbereitet, aber nicht präsentiert. Präsentiert wurde die ebenfalls hier verfügbare Unterweisung zum Serviettenbrechen.
Schlagworte
Brechen, Mundserviette, Jakobinermütze, Hotelfachmann
Arbeit zitieren
Claudia Sunderkamp (Autor:in), 2004, Brechen einer Mundserviette: Die Jakobinermütze (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/39249

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