Cocktails und Bars sind aus unserer Kultur wohl kaum mehr weg zu denken. Bars
sind der Ort, an dem man sich trifft, zu bestimmten Anlässen oder aus reinem
Vergnügen. Ob nun eine „American Bar“, eine „karibische Bar“, eine „Classic Bar“
oder auch die eigene Hausbar der Ort der geselligen Runde oder des intimen
Zwiegesprächs mit dem Barkeeper ist, ist nur eine Geschmacksfrage. Wie sich der
Cocktail und die Bar seit ihren Anfängen im 19. Jahrhundert bis heute gewandelt
haben, gilt es nun heraus zu arbeiten. Das Lokal oder die Bar haben ihren Ursprung im europäischen Mittelalter. Sie waren
kaum von einem privaten Haushalt zu unterscheiden. „Ja, sie beginnen als private
Haushalte, die lediglich ihre Überschüsse (an Zimmern, an Speisen, an Getränken)
Fremden gegen Bezahlung zugänglich machen.“ Durch diesen kommerziellen Aspekt beginnt sich langsam das Bild der Gaststube zu
prägen. „An der Entwicklung des Innenraums der Kneipe kann man ablesen, wie ein
zunächst noch weitgehend privater Raum allmählich den Forderungen des
kommerziellen Ausschanks gemäß umgestaltet wird. Diese Umgestaltung des
Raumes vollzieht sich um das Zentrum der Kneipe, den Tresen.“ „ Um 1800 hat sich die Gaststube von den Privaträumen des Gastwirts emanzipiert. Sie ist
Geschäftsraum geworden, in dem die Kundschaft bedient wird.“
Während sich in Europa das Lokal, die Kneipe, die Bar aus der Küche des
Privathaushaltes entwickelt hat, hat die amerikanische Bar ihren Ursprung wohl eher
im Kaufladen. „Eine Bar ist ein Lokal, in dem hauptsächlich Getränke an einem auch
Bar (englischer Ausdruck, der u.a. Theke bedeutet) genannten Schanktisch
ausgeschenkt werden. Das Wort Bar kommt von dem Wort Barriere, die bei der
Besiedelung Amerikas die Getränkevorräte schützte und die Möglichkeit des
Verkaufs gab.“ „Zu Beginn des 19. Jahrhunderts hält der Ladentisch in England
seinen Einzug in die Gatstube. Er wird zum Tresen, oder wie es im
angloamerikanischen Bereich heißt, zur Bar.“
Für die ersten Einwanderer Amerikas war der selbst gebrannte Roggenwhisky das
allgemeine Verständigungsgetränk der schweren Pionierzeit.
Inhaltsverzeichnis
I. Enführung
II. Ausarbeitung
1. Bargeschichte
2. Geschichte des Cocktails
a. Sagen und Gerüchte
b. Fakten
aa. Die Anfänge
bb. Prohibition
cc. In Europa
dd. Die Fünfziger
ee. Der Cocktail kommt in die Hausbar
ff. Die Neuentdeckung des Cocktails in den 80ern
III. Cocktails heute
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die historische Entwicklung der Bar und des Cocktails vom 19. Jahrhundert bis in die heutige Zeit, um den soziokulturellen Wandel und die Bedeutung dieser Etablissements zu beleuchten.
- Ursprung und Entwicklung der Bar als gesellschaftlicher Treffpunkt
- Mythologie und Fakten zur Entstehung des Begriffs "Cocktail"
- Einfluss der Prohibition auf die Cocktailkultur
- Kulturelle Bedeutung des Cocktails in verschiedenen Jahrzehnten
- Moderne Ausprägungen und heutige Relevanz von Bars und Mixgetränken
Auszug aus dem Buch
bb. Prohibition
Ironischerweise trägt die Prohibition in Amerika, die am 16. Januar 1920 beginnt und schließlich 1933 von Theodor Roosevelt beendet wird, wesentlich zur Entwicklung der Cocktailkultur bei. Es galt die 18. Ergänzung der US-Verfassung, der Volstead Act. „Er besagte kurz und knapp: Alkoholika dürfen weder produziert, noch importiert, weder gehandelt, noch getrunken werden. Daraus resultierte, dass in den USA wesentlich mehr getrunken wurde als vorher, das US-Gangstertum nahm sich des Alkoholgeschäfts an, überall wurde schwarz gebrannt und heimlich getrunken.“ „Illegal hergestellte Alkoholika schmeckten aber oft wie Gift – und hatten manchmal auch die gleiche Wirkung – weshalb sie mit Säften und anderen Geschmacksverstärkern gemischt werden mussten.“
Aus der Prohibition resultierte ein unaufhaltsamer Niedergang der New Yorker Bars in den 20er Jahren. Viele Barkeeper sahen sich gezwungen, nach Europa auszuwandern, worauf ich später noch mal zu sprechen komme. Doch zur selben Zeit entstand eine ganze Reihe von Untergrundbars, die so genannten „Speakeasies“. „Speakeasies waren nicht leicht zu finden: Wer konnte sich etwa vorstellen, dass sich in einer Telefonzelle eine weitere Tür befand, die einem den Zutritt ins versteckte Cocktailparadies ermöglichte.“
Zusammenfassung der Kapitel
I. Enführung: Ein kurzer Überblick über die Rolle von Bars als gesellschaftliche Treffpunkte und die Zielsetzung der Untersuchung ihres Wandels seit dem 19. Jahrhundert.
II. Ausarbeitung: Detaillierte Analyse der historischen Entwicklung der Bar sowie der Mythen und Fakten rund um die Entstehung und Verbreitung des Cocktails über verschiedene Epochen.
III. Cocktails heute: Betrachtung des gegenwärtigen Status der Cocktailkultur und der heutigen Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten in der modernen Gastronomie.
Schlüsselwörter
Cocktail, Bar, Bargeschichte, Prohibition, Speakeasies, Mixgetränk, Trinkkultur, American Bar, Hausbar, Cocktailrevival, Alkoholgeschichte, Wodka, Gin, James Bond, Yuppies
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundlegend?
Die Arbeit befasst sich mit der geschichtlichen Entwicklung von Bars und der Entstehung sowie kulturellen Bedeutung von Cocktails seit dem 19. Jahrhundert.
Welche Themenfelder stehen im Mittelpunkt?
Zentral sind die Entwicklung der Barstruktur, die Mythen um den Begriff "Cocktail", die Auswirkungen der Prohibition auf die Trinkgewohnheiten und der Wandel der Cocktailkultur durch verschiedene Jahrzehnte bis heute.
Was ist das Ziel der Untersuchung?
Das primäre Ziel ist es, den Wandel von Cocktail und Bar von ihren Ursprüngen im 19. Jahrhundert bis in die Gegenwart aufzuarbeiten.
Welche methodische Vorgehensweise wird gewählt?
Die Autorin kombiniert historische Fakten mit Anekdoten und analysiert die kulturellen Einflüsse auf die Entwicklung der Barkultur.
Was deckt der Hauptteil ab?
Der Hauptteil gliedert sich in die Bargeschichte und die detaillierte Historie des Cocktails, unterteilt in Sagen, Tatsachen, die Ära der Prohibition, den Einfluss europäischer Entwicklungen und Trends der 50er, 60er und 80er Jahre.
Welche Keywords prägen die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind unter anderem Cocktail, Prohibition, Speakeasies, American Bar, Bargeschichte und Trinkkultur.
Welchen Einfluss hatte die Prohibition auf Cocktails?
Die Prohibition führte durch die schlechte Qualität illegalen Alkohols dazu, dass dieser mit Säften und Aromen gemischt werden musste, was die Cocktailentwicklung unfreiwillig vorantrieb.
Warum spielt James Bond in der Arbeit eine Rolle?
James Bond wird als kulturelles Phänomen der 50er Jahre angeführt, dessen spezifische Zubereitung des Martinis („geschüttelt, nicht gerührt“) eine bis heute andauernde Debatte auslöste.
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- Britta Müller (Author), 2008, Cocktailkultur , Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/113059
