Ziel dieser Arbeit soll es sein, zum einen die Supply Chain von McDonald's zu identifizieren und außerdem die Nachhaltigkeitsziele darzulegen, die das Unternehmen verfolgt, um so eine Symbiose zu bilden, die die Frage beantwortet, wie genau es McDonalds schafft, eine nachhaltige Supply Chain aufzubauen.
Die McDonald's Corporation ist der umsatzstärkste Fast-Food-Konzern der Welt und kann mehr als 39000 Restaurants, die sich auf insgesamt 119 Länder verteilen, sein Eigen nennen. In den letzten Jahren hat sich die Zahl der Filialen stetig erhöht, sodass McDonald´s zu einem der größten Unternehmen der Welt aufgestiegen ist. Gleichzeitig zeigt diese Entwicklung, dass das Geschäftsmodell Anklang bei den Kunden findet und in fast allen Ländern auf der Erde fruchtet und Umsatz generiert. Gerade durch die Vertretung rund um den Globus steht McDonald´s einer großen Herausforderung bei der Beschaffung und dem Transport der Grundzutaten gegenüber, da zum einen riesigen Mengen benötigt werden und gegebenenfalls große Strecken zurückgelegt werden müssen. Nichtsdestotrotz fokussiert das Unternehmen Nachhaltigkeit innerhalb der Geschäftstätigkeit, weshalb sich die Frage stellt, wie genau es McDonalds schafft bzw. geschafft hat, eine nachhaltige Supply Chain aufzubauen.
In einem ersten Schritt wird das grundsätzliche Geschäftsmodell von McDonald's aufgezeigt und wie die Konfiguration der Supply Chain aussieht. Außerdem wird Bezug auf die Fertigungstiefe des Unternehmens genommen, während im anschließenden zweiten Schritt der Fokus auf einem Vergleich zwischen McDonald's und der klassischen Gastronomie liegt, bei dem es darum geht, die Stärken und Schwächen zu erläutern, die sich aus dem Vergleich ergeben. Im abschließenden Schritt wird das Unternehmen unter dem Kontext der Nachhaltigkeit durchleuchtet, um die Nachhaltigkeitsziele sowie die Maßnahmen zu identifizieren, die unternommen werden, um die Ziele zu erreichen.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Geschäftsmodell von McDonald´s
2.1 Kunden, Lieferanten und Produkte
3. McDonald´s und die klassische Gastronomie gegeneinander übergestellt
3.1 Vergleich der Strukturen
3.2 Stärken und Schwächen aus dem Vergleich
4. Nachhaltigkeit bei McDonald´s
4.1 Nachhaltigkeitsziele
4.2 Erreichung der Nachhaltigkeitsziele
4.2.1 Maßnahmen
4.2.2 Einordnung der Maßnahmen
5. Diskussion und Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit analysiert das Geschäftsmodell sowie die Supply Chain des Fast-Food-Konzerns McDonald’s und setzt diese in einen direkten Vergleich zur klassischen Individualgastronomie. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf der Untersuchung der Nachhaltigkeitsstrategie des Unternehmens, um zu identifizieren, welche konkreten Maßnahmen zur Erreichung der ökologischen und sozialen Ziele umgesetzt werden und wie diese in den Geschäftsprozessen verankert sind.
- Analyse des Geschäftsmodells von McDonald’s (Franchise-System, Lieferantenstruktur, Produkte).
- Strukturvergleich zwischen Systemgastronomie und Individualgastronomie.
- Beleuchtung des Digitalisierungsgrades und dessen Einfluss auf die Wettbewerbsfähigkeit.
- Detaillierte Untersuchung der Nachhaltigkeitsziele in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Soziales.
- Kategorisierung der Nachhaltigkeitsmaßnahmen nach Energie-, Wasserverbrauch, Emissionen und Abfallaufkommen.
Auszug aus dem Buch
3.1 Vergleich der Strukturen
Innerhalb des Gastronomiegewerbes lassen sich zwei gegensätzliche Varianten unterscheiden. Dazu zählt zum einen die Systemgastronomie, zu der bspw. McDonald´s gehört, und zum anderen gibt es die klassische oder Individualgastronomie, worunter einzelne und unabhängige Restaurants fallen. Die Systemgastronomie ist gekennzeichnet durch standardisierte und vereinheitliche Organisationsstrukturen, wodurch jedem Gast in jeder dazugehörigen Betriebsstätte eine identische Produktpalette inklusive gleichbleibender Qualität angeboten werden soll. Unternehmenskonzepte sowie Prozessabläufe werden bei dieser Variante zentral gesteuert und über die einzelnen Standorte gestülpt.
Bei der Systemgastronomie und damit auch bei McDonald´s liegt ein klar definiertes Konzept vor, welches auf Standardisierung und Multiplikation sowie zentraler Steuerung fußt. Nachfolgende Tabelle stellt diese drei elementaren Bestandteile überblickartig dar.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Dieses Kapitel führt in die Marktmacht und das Geschäftsmodell von McDonald’s ein und stellt das Ziel der Arbeit vor, die Supply Chain sowie die Nachhaltigkeitsbemühungen des Konzerns zu untersuchen.
2. Geschäftsmodell von McDonald´s: Hier wird das hybride Franchise-System erläutert und die Struktur von Kunden, Lieferanten sowie die Konfiguration der Wertschöpfungskette detailliert dargelegt.
3. McDonald´s und die klassische Gastronomie gegeneinander übergestellt: In diesem Kapitel erfolgt ein Vergleich hinsichtlich der Organisationsstrukturen und des Digitalisierungsgrades, wobei Stärken und Schwächen der jeweiligen Systeme identifiziert werden.
4. Nachhaltigkeit bei McDonald´s: Dieser Abschnitt widmet sich den Nachhaltigkeitszielen und den spezifischen Maßnahmen des Konzerns in den Bereichen Tierwohl, Umweltschutz und soziale Verantwortung, inklusive einer Kategorisierung der ökologischen Auswirkungen.
5. Diskussion und Fazit: Das Fazit bewertet die Ergebnisse der Untersuchung, ordnet die Nachhaltigkeitsleistung von McDonald’s kritisch ein und beleuchtet die Zukunftsfähigkeit des Unternehmenskonzepts.
Schlüsselwörter
McDonald’s, Systemgastronomie, Supply Chain Management, Franchise-System, Nachhaltigkeit, Digitalisierung, Wertschöpfungskette, ökologische Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung, Abfallmanagement, CO2-Reduktion, Tierwohl, Standardisierung, Individualgastronomie, Nachhaltigkeitsziele.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der Analyse des Geschäftsmodells und der Supply Chain von McDonald’s sowie einem Vergleich dieser Struktur mit der klassischen Gastronomie unter besonderer Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsmanagements.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind das hybride Franchise-Modell, die logistische Konfiguration, der Digitalisierungsgrad der Systemgastronomie sowie die Umsetzung von Nachhaltigkeitsstrategien.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Ziel ist es, die Supply Chain von McDonald’s zu identifizieren und die Nachhaltigkeitsziele des Unternehmens darzulegen, um die Frage zu beantworten, wie das Unternehmen eine nachhaltige Wertschöpfungskette aufbaut.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es erfolgt eine deskriptive Analyse und ein Strukturvergleich auf Basis von Fachliteratur, Wirtschaftsdaten und den offiziellen Nachhaltigkeitsberichten des Unternehmens.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Darstellung des Geschäftsmodells, den strukturellen Vergleich mit der Individualgastronomie und die detaillierte Analyse der Nachhaltigkeitsmaßnahmen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Systemgastronomie, Supply Chain, Franchise, Nachhaltigkeitsmanagement, Digitalisierung und Ressourcen-Effizienz.
Wie unterscheidet sich McDonald's in der Digitalisierung von der Individualgastronomie?
McDonald's nutzt Business-Intelligence-Systeme, Robotik und datenbasierte Prognosen zur Prozessoptimierung, während die Individualgastronomie laut der Untersuchung häufiger auf manuelle, traditionelle Methoden setzt.
Inwiefern ist das Nachhaltigkeitskonzept bei McDonald's ganzheitlich?
Das Konzept integriert laut Arbeit ökonomische, soziale und ökologische Aspekte, wie etwa die Unterstützung von Familien kranker Kinder, den Bezug von Ökostrom und die Reduzierung von Verpackungsmüll.
- Quote paper
- Marvin Haas (Author), 2021, Nachhaltigkeitsziele, Geschäftsmodell und Supply Chain des Unternehmens McDonald's, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1154563
