Die Ernährung des Menschen ist maßgeblich für die körperliche sowie für seine geistige Leistungsfähigkeit verantwortlich, da mit der Nahrung dem Organismus alle notwendigen Substanzen die für einen optimalen Ablauf der Körperfunktionen, den Organismus gesund zu halten und ernährungsabhängige Erkrankungen zu vermeiden zugeführt werden.
Besonders in der Kindheit werden Gewohnheiten für ein eventuellen gesunden Lebensstil angebahnt. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung für Kinder mit dem Ziel ausreichend aber nicht zu viel Energie zu liefern und den Organismus mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen ist ausgesprochen wichtig, um präventiv gegen spätere Erkrankungen wie Übergewicht, Adipositas, Herz- Kreislauf- Erkrankungen oder Diabetes mellitus vorzubeugen.
In der hier vorliegenden Hausarbeit geht es um die Ernährung von Schulkindern in Deutschland,speziell um die Kinder im Alter von 6- 12 Jahren. Dazu werden die D-A-CH-Referenzwerte von Kindern und Jugendlichen für eine optimale Nährstoffzufuhr herangezogen und mit der aktuellen Ernährungssituation von Schulkindern verglichen. Auf die daraus resultierenden kritischen Nährstoffe wird eingegangen, ebenso wie auf die möglichen Folgeerkrankungen, die dabei entstehen können. Zusätzlich zur Ernährungssituation werden Aspekte der Lebensmittelindustrie bezüglich Ernährung von Kindern sowie die Vermarktung dieser Lebensmittel betrachtet und die Folgeerkrankung Adipositas bei Schulkindern.
Das Ziel dieser Hausarbeit ist es herauszufinden, wie es um die aktuelle Ernährungslage und die Gesundheit von Schulkindern in Deutschland steht und ob diese noch verbessert werden kann.Denn laut des Robert Koch-institutes (RKI) ist jedes sechste Kind in Deutschland übergewichtig beziehungsweise adipös bei den unter 11- bis 13-Jährigen sogar jedes fünfte.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr von Schulkindern
2.1 Energie
2.2 Makronährstoffe
2.2.1 Protein
2.2.2 Fett
2.2.3 Kohlenhydrate
2.3 Fettlösliche Vitamine
2.3.1 Vitamin A
2.3.2 Vitamin D
2.3.3 Vitamin E
2.3.4 Vitamin K
2.4 Wasserlösliche Vitamine
2.5 Wasser
2.6 Mineralstoffe
2.6.1 Calcium
2.6.2 Phosphor
2.7 Spurenelemente
2.7.1 Fluorid
2.7.2 Jod
2.7.3 Zink
2.7.4 Eisen
3 Aktuelle Ernährungssituation von Schulkindern im Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten
3.1 Energie
3.2 Makronährstoffe
3.2.1 Protein
3.2.2 Fett
3.2.3 Kohlenhydrate
3.3 Fettlösliche Vitamine
3.3.1 Vitamin A
3.3.2 Vitamin D
3.3.3 Vitamin E
3.4 Wasserlösliche Vitamine
3.4.1 Vitamin B9- Folat
3.4.2 Vitamin B12
3.5 Wasser
3.6 Mineralstoffe und Spurenelemente
4 Kritische Nährstoffe und mögliche Folgen einer ungesunden Ernährung bei Schulkindern
4.1 Calcium
4.2 Eisen
4.3 Kohlenhydrate
4.4 Fett
5 Vermarktung von Speziellen Kinderlebensmitteln
5.1 Adipositas bei Schulkindern
5.2 Medizinische Folgen von Adipositas
6 Fazit
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die Qualität der Ernährungssituation von Schulkindern in Deutschland im Alter von 6 bis 12 Jahren, indem sie den tatsächlichen Nährstoffkonsum mit den wissenschaftlichen D-A-CH-Referenzwerten abgleicht. Das übergeordnete Ziel besteht darin, kritische Nährstoffdefizite und Fehlernährungsmuster zu identifizieren sowie deren gesundheitliche Auswirkungen, insbesondere im Kontext von Adipositas und Vermarktungspraktiken, kritisch zu bewerten.
- Analyse des Nährstoffstatus von Schulkindern auf Basis aktueller Studien (EsKiMo).
- Vergleich der tatsächlichen Zufuhr von Makro- und Mikronährstoffen mit offiziellen Referenzwerten.
- Identifikation kritischer Nährstoffe und deren langfristige gesundheitliche Folgen.
- Untersuchung des Einflusses von Marketingstrategien der Lebensmittelindustrie auf Kinder.
- Aufzeigen präventiver Lösungsansätze zur Förderung eines gesunden Essverhaltens.
Auszug aus dem Buch
5 Vermarktung von Speziellen Kinderlebensmitteln
Kinder sind für die Lebensmittelindustrie eine nicht zu unterschätzende Zielgruppe, denn Kinder haben in ihren Familien einen erheblichen Einfluss auf die Auswahl der gekauften Produkte. Das Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE) hat für den Überbegriff „Kindermarketing für Lebensmittel“ eine Definition aufgestellt, was als Kinderlebensmittel betrachtet werden kann (foodwatch 2021, S.11). Demnach sind die Verpackungen auffällig gestaltet (Cartoon Figuren) oder das Lebensmittel ist speziell geformt (Kekse in Tierform). Manchmal werden dem Produkt auch Sachen beigefügt in Form von Spielzeug oder Aufklebern (ebd., S.11). Darüber hinaus zählen auch Produkte die die Bedürfnisse Neugierde, Spaß und Erlebnis besonders ansprechen dazu z.B. bunte oder beim Essen knisternde Lebensmittel (ebd., S.11).
Besonders heutzutage ist zu beobachten, dass die Werbebotschaften in den sozialen Netzwerken oder auf den Smartphones stark gestiegen sind. Dabei werden häufig Lebensmittel angepriesen, die hochverarbeitet, hohe Gehalte an Zucker, Salz oder auch gesättigten Fetten aufweisen (Verbraucherzentrale 2021). Laut Verbraucherzentrale wird der Markt durch Kinderjoghurt, -quark, Brotaufstrich, fruchtsafthaltige Getränke und Frühstückscerealien, Tütensuppen, Nudelgerichte und sogar Fischkonserven bestimmt (Verbraucherzentrale 2021). Ein Werbetrick der Hersteller ist, dass ihre Produkte gewisse Teile der Nährstoffzufuhr abdecken oder viele Vitamine enthalten, doch beziehen sich diese meistens auf die Empfehlungen für Erwachsene. Damit werden Kinder und die Eltern durch die Medien unbewusst dazu verleitet solche Produkte als Gesund einzustufen (UGB, Verband für unabhängige Gesundheitsberatung, 2015).
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in die Bedeutung einer gesunden Kinderernährung ein und definiert das Ziel, die Ernährungssituation deutscher Schulkinder mittels D-A-CH-Referenzwerten zu bewerten.
2 D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr von Schulkindern: Dieses Kapitel erläutert die wissenschaftlichen Empfehlungen für die Zufuhr von Energie, Makro- und Mikronährstoffen für verschiedene Altersgruppen.
3 Aktuelle Ernährungssituation von Schulkindern im Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten: Hier wird der tatsächliche Nährstoffgehalt der Konsumgewohnheiten von Schulkindern den empfohlenen D-A-CH-Werten gegenübergestellt.
4 Kritische Nährstoffe und mögliche Folgen einer ungesunden Ernährung bei Schulkindern: Dieses Kapitel identifiziert spezifische Nährstoffdefizite und analysiert die daraus resultierenden Gesundheitsrisiken wie Osteoporose oder Stoffwechselerkrankungen.
5 Vermarktung von Speziellen Kinderlebensmitteln: Hier wird untersucht, wie gezieltes Industriekindermarketing und Medienpräsenz das Ernährungsverhalten beeinflussen und die Entstehung von Adipositas fördern.
6 Fazit: Das Fazit fasst die Ergebnisse zusammen, betont die Notwendigkeit besserer Rahmenbedingungen und unterstreicht die zentrale Vorbildrolle der Eltern.
Schlüsselwörter
Ernährungssituation, Schulkinder, D-A-CH-Referenzwerte, Nährstoffzufuhr, Adipositas, Fehlernährung, Kindermarketing, Lebensmittelindustrie, Gesundheit, Gesundheitsprävention, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, EsKiMo-Studie, Essverhalten, Folgeerkrankungen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die aktuelle Ernährungssituation von Schulkindern in Deutschland und vergleicht diese mit den offiziellen wissenschaftlichen Referenzwerten für eine gesunde Nährstoffzufuhr.
Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?
Die zentralen Themen umfassen die D-A-CH-Referenzwerte, die tatsächliche Nährstoffversorgung von Kindern im Alter von 6-12 Jahren, die Mechanismen des Kindermarketings sowie die medizinischen Konsequenzen von Adipositas.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Ziel ist es zu untersuchen, wie die Ernährungslage und der Gesundheitszustand von Schulkindern in Bezug auf ihre Nährstoffaufnahme steht und ob Interventionen zur Verbesserung der Situation notwendig sind.
Welche wissenschaftliche Methodik wurde verwendet?
Die Untersuchung basiert auf einer Literaturanalyse sowie der Auswertung von Daten der Ernährungsstudie EsKiMo II (KiGGS-Modul), um reale Ernährungsdaten mit den D-A-CH-Empfehlungen abzugleichen.
Was wird im umfangreichen Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Definition der Referenzwerte, deren detaillierten Abgleich mit dem gemessenen Ernährungsverhalten, die Kategorisierung kritischer Nährstoffe sowie eine Analyse der Vermarktungspraktiken für Lebensmittel.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Untersuchung am besten?
Die Arbeit wird maßgeblich durch die Begriffe Ernährungssituation, Schulkinder, D-A-CH-Referenzwerte, Adipositas sowie Kindermarketing definiert.
Welche Rolle spielen die im Anhang aufgeführten Tabellen?
Die zahlreichen Tabellen bieten eine detaillierte Datengrundlage für Energie- und Nährstoffbedarfe, die als Beweisquelle für den Vergleich zwischen Idealvorgaben und Realzustand dienen.
Warum ist die Analyse der Medienlandschaft in dieser Arbeit relevant?
Die Medien spielen bei der Entstehung von Übergewicht eine zentrale Rolle, da sie durch gezieltes Kindermarketing ein ungesundes Ernährungsverhalten mit zu vielen hochverarbeiteten Produkten fördern.
- Arbeit zitieren
- Marcel Melchers (Autor:in), 2022, Die Ernährungssituation und Gesundheit von Kindern in Deutschland, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1239240
