Die Auszubildende soll selbständig, anlassbezogen und personenorientiert eine umfas-sende Tischdekoration für eine Familienfeier (80. Geburtstag einer Frau) mit 10 Personen planen, herstellen und abwickeln können. Sie soll die Tischdekoration eigenständig ab-hängig vom Kundenauftrag erstellen können und Tischwäsche, Geschirr, Besteck und Blumenschmuck unter Berücksichtigung von Auftrags- bzw. Anlassvorgaben eindekorieren und in ein vorgegebenes Gesamtbild einfügen können. Sie soll jahreszeitliches Dekorationsmaterial kennen und in ein Gesamtbild einbinden können sowie Eindeck- und Stecktechniken anwenden können.
Inhaltsverzeichnis
I. Begründung der Themenwahl
II. Lehr- und Lernvoraussetzungen
III. Auswahl und Begründung der Teilinhalte
IV. Methodische Überlegungen
4.1. Abschnitt „Kundengespräch und Auftragsannahme“
4.2. Abschnitt „Vorbereitungen zum Abwickeln des Auftrages“
4.3. Abschnitt „Umsetzen des Auftrages“
4.4. Abschnitt „Test / Schlussbesprechung“
4.5 Zusammenfassung der Abschnitte
V. Kompetenzen und Lernzielbeschreibung
5.1 Lernzielbeschreibung
VI. Verlaufsplanung
VII. Planung der Unterweisung und Definition der Schritte
7.1. Kundengespräch und Auftragsannahme
7.2. Vorbereitungen zum Abwickeln des Auftrages
7.3. Umsetzen des Auftrages
7.4. Test / Schlussbesprechung
VIII. Herstellen einer personen - und anlaßbezogenen Tischdekoration
IX. Pannen, Literatur
Zielsetzung & Themen
Das Hauptziel dieser Arbeit ist die strukturierte Vermittlung der fachlichen und methodischen Kompetenzen, die für die Planung, Durchführung und Nachbereitung eines komplexen Kundenauftrags in der Hauswirtschaft erforderlich sind. Die Forschungsfrage konzentriert sich darauf, wie eine Auszubildende im 3. Lehrjahr mittels einer handlungsorientierten Unterweisung dazu befähigt werden kann, einen professionellen Serviceauftrag anlassbezogen und eigenständig umzusetzen.
- Vermittlung von Grundlagen der Kundenkommunikation und Auftragsabwicklung.
- Anwendung floristischer und hauswirtschaftlicher Kenntnisse in der Tischgestaltung.
- Förderung der Selbstständigkeit und des Verantwortungsbewusstseins im Arbeitsprozess.
- Einsatz handlungsorientierter Lernmethoden wie Rollenspiele und Feedback-Analysen.
- Qualitätssicherung durch systematische Prüfung von Materialien und Arbeitsabläufen.
Auszug aus dem Buch
1. Begründung der Themenwahl
Das Thema dieser Unterweisung lautet „Herstellen einer Tischdekoration, hier: 80. Geburtstag einer Kundin im Februar; Kaffeetafel für 10 Personen“.
Diese Ausbildungseinheit ist unter § 4 Abs. 2 der Ausbildungsverordnung Hauswirtschaft (AusVO HauWi) und i. V. m. dem Abschnitt II des Ausbildungsrahmenplan Hauswirtschaft unter Ziffer 6. „Fachaufgaben im Einsatzgebiet“, Ziffer 6.1 Buchstabe a) als Element der beruflichen Fachbildung aufgeführt: „Dienstleistungen erbringen und Produkte erstellen“.
In der Ausbildung zur Hauswirtschafterin gehört die Erfüllung von teilweise auch komplexen Kundenaufträgen zu den zentralen Elementen der Ausbildung im 3. und letzte Lehrjahr. Es ist daher wichtig, dass die Auszubildende an diese Thematik herangeführt wird, denn sie wird im späteren weiteren Berufsleben als ausgebildete Hauswirtschafterin der Ausbildung immer wieder mit solchen oder gleichartigen Aufgabenstellungen konfrontiert werden.
Die Dauer der Unterweisung beträgt 1 Stunde (60 Minuten).
Zusammenfassung der Kapitel
I. Begründung der Themenwahl: Das Kapitel erläutert den Bezug zur Ausbildungsverordnung und betont die Relevanz komplexer Kundenaufträge für die berufliche Entwicklung im letzten Lehrjahr.
II. Lehr- und Lernvoraussetzungen: Hier werden der aktuelle Wissensstand der Auszubildenden sowie die fachliche Qualifikation der Ausbilderin dargelegt, um das Lernniveau der Unterweisung zu bestimmen.
III. Auswahl und Begründung der Teilinhalte: Dieses Kapitel begründet die spezifischen Inhalte der Unterweisung unter Berücksichtigung der notwendigen fachlichen Vorbildung und der Komplexität der Aufgabenstellung.
IV. Methodische Überlegungen: Es werden die didaktischen Prinzipien der handlungsorientierten Unterweisung vorgestellt, inklusive der Strukturierung der einzelnen Ausbildungsabschnitte.
V. Kompetenzen und Lernzielbeschreibung: Dieses Kapitel definiert die angestrebten fachlichen und überfachlichen Lernziele sowie die Kompetenzen, die durch die Unterweisung gefördert werden sollen.
VI. Verlaufsplanung: Eine tabellarische Übersicht ordnet die geplanten Arbeitsschritte den zeitlichen Phasen und den notwendigen Hilfsmitteln zu.
VII. Planung der Unterweisung und Definition der Schritte: Die Lernschritte werden detailliert in Bezug auf Ziele, Methode, Übungen und Bewertung aufgeschlüsselt.
VIII. Herstellen einer personen - und anlaßbezogenen Tischdekoration: Eine zusammenfassende Übersicht strukturiert den gesamten Arbeitsprozess nach den Kategorien Was, Womit, Wie und Warum.
IX. Pannen, Literatur: Dieses Kapitel behandelt den Umgang mit potenziellen Fehlern bei der Dekoration und listet die verwendete Fachliteratur auf.
Schlüsselwörter
Hauswirtschaft, Auszubildende, Tischdekoration, Kundenauftrag, Kaffeetafel, Fachbildung, Handlungsorientierung, Unterweisung, Floristik, Servicequalität, Ausbildung, Lernziel, Feedback-Methode, Arbeitsorganisation, Kundengespräch.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundlegend?
Die Unterweisungsmappe thematisiert die fachgerechte Planung und Herstellung einer festlichen Tischdekoration anlässlich eines 80. Geburtstages durch eine Auszubildende im dritten Lehrjahr.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Felder sind die Auftragsabwicklung, die Tisch- und Wohnraumgestaltung, die fachgerechte Verwendung von Besteck und Geschirr sowie die floristisch-kreative Arbeit.
Welches primäre Lernziel wird verfolgt?
Das Ziel ist, dass die Auszubildende eigenständig und anlassbezogen einen komplexen Kundenauftrag planen, kalkulieren und umsetzen kann, inklusive der korrekten Tischgestaltung.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird das Konzept der handlungsorientierten Unterweisung angewandt, unterstützt durch Lehrgespräche, Rollenspiele und die 5-Punkte-Methode zur Reflexion.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Vorbereitung der Unterweisung, die detaillierte Beschreibung der Lernschritte vom Kundengespräch bis zur Schlussbesprechung sowie die methodische Begründung.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit charakterisieren?
Die Arbeit lässt sich durch Begriffe wie hauswirtschaftliche Fachbildung, Kundenorientierung, handlungsorientiertes Lernen und Qualitätsmanagement definieren.
Warum spielt die 5-Punkte-Methode eine so wichtige Rolle?
Die Methode dient als strukturiertes Feedbackinstrument, um Stärken und Schwächen der Ausführung gemeinsam zu analysieren und den Lernprozess nachhaltig zu verbessern.
Wie wird mit potenziellen Pannen während der Dekoration umgegangen?
Die Arbeit definiert proaktive Korrekturmöglichkeiten, wie das Austauschen beschädigter Utensilien oder welker Blumen, um das Endergebnis trotz kleiner Fehler erfolgreich zu gestalten.
- Quote paper
- Sabine Wallbaum (Author), 2009, Herstellen einer Tischdekoration (Unterweisung Hauswirtschafter / -in), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/124558
