Der Azubi (2. Lehrjahr) ist nach dem Gespräch in der Lage, einen Veranstaltungsfragebogen ohne Hilfe, vollständig und fehlerfrei beschreiben zu können. Er kann die Bedeutung aller Felder fehlerfrei und sachlich erklären.
Inhaltsverzeichnis
1. Kontaktphase
2. Orientierungsphase
3. Argumentations- und Lösungsphase
4. Abschlussphase
Zielsetzung & Themen
Das Ziel der vorliegenden Ausbildungssituation ist die praxisnahe Vermittlung der Kompetenz, einen Veranstaltungsfragebogen eigenständig und fehlerfrei mit einem Gast auszufüllen. Dabei soll der Auszubildende lernen, die Bedeutung der einzelnen Datenfelder zu verstehen und diese souverän in einem simulierten Kundengespräch zu erfragen, um eine professionelle Veranstaltungsplanung zu gewährleisten.
- Strukturierung der Kommunikation im Gastkontakt
- Operative Anwendung und Erläuterung des Veranstaltungsfragebogens
- Professionalisierung des Verkaufs- und Beratungsgesprächs
- Vorbereitung des Arbeitsplatzes und notwendiger Hilfsmittel
- Zielgerichtete Informationsbeschaffung für die Veranstaltungsplanung
Auszug aus dem Buch
1. Kontaktphase
Arbeitsmaterial bereitstellen: * Vordrucke Veranstaltungsfragebogen * Dokumentenechtes Schreibgerät (Kugelschreiber) Arbeitsplatz vorbereiten: Es werden alle Arbeitsmaterialien so angeordnet, dass sie gut erreichbar sind. Da ich Rechtshänder bin, bitte ich den Azubi sich links von mir zu setzen, damit er eine gute Sicht auf das Arbeitsfeld hat.
Freundliche Begrüßung Ich schaffe eine entspannte Arbeitsatmosphäre, frage nach dem Wochenende oder der Berufsschule.
Vorkenntnisse erfragen Fragen, wann der Azubi zum ersten Mal mit einer Veranstaltung zu tun hatte.
Interesse Wecken, motivieren Ich frage ihn, ob er spontan ein paar Punkte nennen kann, welche ihn zu dem Thema Veranstaltung einfallen
Zusammenfassung der Kapitel
1. Kontaktphase: Vorbereitung der Arbeitsmittel und Herstellung einer positiven Gesprächsatmosphäre zwischen Ausbilder und Auszubildendem.
2. Orientierungsphase: Vermittlung des konkreten Lernziels sowie Erläuterung der Bedeutung eines korrekt ausgefüllten Fragebogens für den professionellen Service.
3. Argumentations- und Lösungsphase: Detaillierte Auseinandersetzung mit den verschiedenen Feldern des Veranstaltungsfragebogens sowie Erläuterung der Notwendigkeit dieser Daten für die Küchen- und Serviceplanung.
4. Abschlussphase: Überprüfung des Gelernten, Dokumentation im Ausbildungsnachweis und Ausblick auf zukünftige gemeinsame Aufgabenstellungen.
Schlüsselwörter
Veranstaltungsfragebogen, Ausbildung, Fachmann für Systemgastronomie, Gastkontakt, Beratungsgespräch, Servicequalität, Veranstaltungsplanung, Argumentationsphase, Lernziel, Auszubildender, Mise en Place, Kundenwünsche, operative Ausbildung, professionelles Auftreten, Veranstaltungsdaten
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Ausbildungssituation?
Die Arbeit fokussiert sich auf die systematische Anleitung eines Auszubildenden zum korrekten und professionellen Ausfüllen eines Veranstaltungsfragebogens.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf der methodischen Durchführung eines Lehrgesprächs, der Vorbereitung von Arbeitsplätzen und der Bedeutung von Kundendaten für den gastronomischen Ablauf.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Der Auszubildende soll Sicherheits in der Kommunikation mit Gästen gewinnen und verstehen, warum eine präzise Datenerhebung für einen reibungslosen Veranstaltungsbetrieb unerlässlich ist.
Welche wissenschaftliche bzw. pädagogische Methode wird verwendet?
Es wird die Methode des Lehrgesprächs angewandt, unterteilt in vier strukturierte Phasen: Kontakt, Orientierung, Argumentation/Lösung und Abschluss.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die praktische Anwendung des Fragebogens, wobei jedes Feld einzeln besprochen und auf seine Notwendigkeit geprüft wird.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die wesentlichen Begriffe sind Veranstaltungsplanung, Servicequalität, Ausbildung, Gastkontakt und fachpädagogische Qualifikation.
Warum ist die Anordnung des Arbeitsplatzes in der Kontaktphase beschrieben?
Dies dient der ergonomischen und didaktischen Optimierung, damit der Auszubildende dem Ausbilder bei der Vorführung der Dokumente optimal folgen kann.
Wie wird in der Argumentationsphase die Relevanz der Kundendaten verdeutlicht?
Durch die Gegenüberstellung von Frage, Antwort und Ergänzungsfragen wird dem Azubi der direkte Nutzen für die Folgeprozesse (z.B. Küchenvorbereitung) aufgezeigt.
- Citation du texte
- Eberhard Hundsotter (Auteur), Ausfüllen eines Veranstaltungsfragebogens (Unterweisung Fachmann/-frau für Systemgastronomie), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1265942
