Das Thema der Bachelorarbeit ist die Analyse der Lieferkette von Orangen in Deutschland und die Optimierung der Beschaffung durch Entwicklung neuer Alternativen. Dabei wird die Thematik aus Sicht eines großen Einzelhändlers in Deutschland bearbeitet. Die Aufgabe des großen Einzelhändlers ist, dafür zu sorgen, dass der deutsche Markt die richtige Menge von Obst und Gemüse in der richtigen Qualität und zum richtigen Zeitpunkt zur Verfügung hat. Das Auseinandersetzen mit dem gewählten Thema ist wichtig, da dieses wie bereits oben beschrieben Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen haben kann und zur Optimierung der wirtschaftlichen Prozesse eines Unternehmens in der Lebensmittelbranche dienen kann.
Vor allem bei Obst und Gemüse ist sicherzustellen, dass die Belieferung von den logistischen und wirtschaftlichen Aspekten her möglichst effektiv und sicher abläuft. Aus einer Vielzahl an wirtschaftlicher Literatur aus dem logistischen Bereich ist bekannt, dass die Lieferantenauswahl einen Einfluss auf das Risiko der Nichtlieferung hat und somit Einfluss auf die Warenverfügbarkeit haben kann.
Diese Arbeit basiert somit auf der Forschungsfrage und dem Ziel herauszufinden, wie die aktuelle Supply-Chain-Struktur aufgebaut ist und wie sie verbessert werden kann. Zur Einschätzung der aktuellen Supply-Chain-Struktur soll eine praktische Bestandsaufnahme der deutschen Lebensmittelmärkte zum Erhebungszeitpunkt dienen. Zur Beantwortung der Forschungsfrage wird aufgrund der Menge aller Warengruppen von Obst- und Gemüseartikeln nur ein Artikel ausgewählt. Zitrusfrüchte gelten als die voluminöseste Position bei Obst und Gemüse im Bereich Nachfrage und Produktionszahlen. Jährlich werden mehr als 130 Millionen Tonnen Zitrusfrüchte angebaut, davon ca. 52 Prozent Orangen, 21 Prozent Mandarinen, 12 Prozent Zitronen, 5 Prozent Grapefruits und circa 10 Prozent kleinere Zitrusfrüchte. Auf Grundlage der oben aufgeführten Statistik wird die Artikelposition "Orangen" mit dem mit Abstand größten Nachfrage- und Produktionsvolumen zur Supply-Chain-Analyse im Rahmen dieser Bachelorarbeit ausgewählt.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Erläuterung der Themenwahl und ihrer Relevanz durch das Konsumverhalten und Überblick über die Lebensmittelindustrie
2.1. Konsumverhalten der Menschen in der Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren
2.2. Orangen als besonders nachgefragte Marktposition
3. Analyse des deutschen Lebensmitteleinzelhandel und Identifizierung des Problems auf dem Orangenmarkt
3.1. Analyse der Herkunft von Orangen in Deutschland
3.1.1. Erhebung der Informationen bei bekannten Lebensmitteleinzelhändler
3.1.2. Erhobene Informationen über Preise, Lieferanten und Herkunftsländer
3.2. Identifizierung der Problemstellung durch Analyse der Risiken und Marktstruktur
3.2.1. Untersuchung der Beschaffungsstrategien Single Sourcing und Multiple Sourcing
3.2.2. Analyse des Versorgungsrisikos und Gewinneinflusses auf dem Orangenmarkt
3.2.3. Marktportfolio und Marktstruktur zur Einschätzung der Verhandlungsmöglichkeiten und der Preispolitik
4. Alternative Beschaffungswege für die Anlieferung von Orangen und Transportmethoden
4.1. Weltweite Saisonalität von Orangen, Sorten und Verpackungen
4.2. Anforderungen und Standards in Deutschland für den Im- und Export
4.3. Transportregeln für Orangen
4.4. Auswahl neuer Lieferanten
4.4.1. Suche potenzieller Lieferanten
4.4.2. Lieferantenanalyse der jeweiligen Lieferländer
5. Aufbau neuer Transportketten für den Import von Orangen nach Deutschland
5.1. Entwicklung und Aufbau alternativer Lieferketten
5.1.1. Aufbau einer Supply Chain zur Lieferung von Orangen aus Ägypten nach Deutschland und Berechnung der Kosten
5.1.2. Aufbau einer Supply Chain zur Lieferung von Orangen aus der Türkei nach Deutschland
5.2. Kalkulation der vorliegenden Supply Chain für die Lieferung von Orangen nach Deutschland
5.3. Ökonomischer Vergleich mittels einer Kostenkalkulation
5.4. Vor und Nachteile der entwickelten Lieferketten
6. Kritische Würdigung und Ausblick
7. Zusammenfassung
Zielsetzung & Themen
Das Hauptziel dieser Arbeit besteht darin, die bestehende Lieferkettenstruktur für Orangen im deutschen Lebensmitteleinzelhandel zu analysieren, Schwachstellen zu identifizieren und durch die Entwicklung alternativer Beschaffungswege zu optimieren, um eine effiziente Versorgung sicherzustellen.
- Analyse des Konsumverhaltens in der Lebensmittelindustrie
- Untersuchung der aktuellen Marktposition von Orangen
- Evaluation von Single und Multiple Sourcing Strategien
- Aufbau und Kalkulation alternativer Lieferketten aus Ägypten und der Türkei
Auszug aus dem Buch
3.2.1. Untersuchung der Beschaffungsstrategien Single Sourcing und Multiple Sourcing
Im Hinblick auf klassische Sourcing-Strategien ist bekannt, dass Single Sourcing eine bewusste Beschaffung von nur einem Lieferanten darstellt, welche sowohl Vorteile als auch Nachteile haben kann. Multiple Sourcing hingegen basiert auf der freiwilligen Entscheidung zur Beschaffung von mehreren Lieferanten.
Die Strategie der Beschaffung mit Single Sourcing hat je nach Situation und Bedarf sowohl Vor- als auch Nachteile:
+ Transparenter und einfacher Informationsaustausch
+ Sicherstellung einer hohen und gleichbleibenden Qualität
+ Transportkosten und Mengenrabatte durch enge Beziehung
- Hohe Abhängigkeit vom Lieferanten
- Keine Wettbewerbsvorteile wie z. B. Preisvergleiche
- Risiken wie z. B. Nicht-Lieferungen durch Produktionsausfall
Bei Anwendung des Multiple Sourcing wird darauf geachtet, dass die Waren von möglichst vielen Lieferanten bezogen werden. Es handelt sich um das gegenteilige Verfahren zum Single Sourcing.
Multiple Sourcing sichert zusätzlich eine ausgeprägte Beschaffungsflexibilität. Diese kann bedeutsam sein, wenn größere Schwankungen der Bedarfe vorliegen. In diesem Fall ist die Abhängigkeit von den Lieferanten mit Multiple Sourcing eher begrenzt. Ferner generieren Kunden bei einer Mehrquellenbeschaffung bewusst Konkurrenzsituationen unter den Lieferanten. Nachteilig wirkt sich bei Multiple Sourcing der extreme Informationsbedarf aus, wodurch hohe Transaktions- und Prozesskosten und anderer administrativer Aufwand anfallen können.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Einleitung beleuchtet die Relevanz der Lebensmittelversorgung in Zeiten globaler Krisen und definiert das Ziel, die Lieferkette für Orangen in Deutschland zu optimieren.
2. Erläuterung der Themenwahl und ihrer Relevanz durch das Konsumverhalten und Überblick über die Lebensmittelindustrie: Dieses Kapitel verknüpft allgemeine Konsumtrends in der Lebensmittelbranche mit der spezifischen, hohen Marktnachfrage nach Orangen.
3. Analyse des deutschen Lebensmitteleinzelhandel und Identifizierung des Problems auf dem Orangenmarkt: Hier erfolgt eine Ist-Analyse der Beschaffungsstruktur und eine Bewertung von Versorgungsrisiken, die verdeutlicht, dass Deutschland stark abhängige Sourcing-Modelle nutzt.
4. Alternative Beschaffungswege für die Anlieferung von Orangen und Transportmethoden: Dieses Kapitel prüft theoretische Grundlagen wie Saisonalität und Transportstandards und leitet daraus konkrete Anforderungen an potenzielle neue Lieferländer ab.
5. Aufbau neuer Transportketten für den Import von Orangen nach Deutschland: Das Kernstück der Arbeit bildet die Entwicklung und detaillierte Kostenkalkulation für neue Lieferketten aus Ägypten und der Türkei, inklusive eines ökonomischen Vergleichs.
6. Kritische Würdigung und Ausblick: Eine Reflexion über die angewandten Methoden und ein Ausblick auf die Notwendigkeit flexibler Sourcing-Strategien in einem dynamischen Marktumfeld.
7. Zusammenfassung: Die Arbeit resümiert, dass durch alternative Lieferketten eine signifikante Kostenersparnis gegenüber dem aktuellen Status quo erzielt werden kann.
Schlüsselwörter
Orangen, Lieferkette, Supply Chain Management, Lebensmitteleinzelhandel, Beschaffungsstrategie, Single Sourcing, Multiple Sourcing, Import, Transportkosten, Saisonalität, Marktstruktur, Versorgungsrisiko, Kostenkalkulation, Ägypten, Türkei.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Bachelorarbeit im Kern?
Die Arbeit analysiert die aktuelle Lieferkettenstruktur für Orangen im deutschen Lebensmitteleinzelhandel und entwickelt alternative, kosteneffizientere Beschaffungswege.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Schwerpunkte liegen auf logistischen Strukturen, ökonomischen Kostenkalkulationen, Beschaffungsstrategien wie Single- und Multiple Sourcing sowie den phytosanitären Im- und Export-Vorgaben.
Was ist die grundlegende Forschungsfrage?
Ziel ist es, zu untersuchen, wie die aktuelle Supply-Chain-Struktur für Orangen aufgebaut ist und wie diese durch die Entwicklung alternativer Lieferketten im Hinblick auf Kosten und Versorgungssicherheit optimiert werden kann.
Welche wissenschaftliche Methodik wurde angewandt?
Es wurden Primär- und Sekundäranalysen durchgeführt: Dazu gehören Experteninterviews, eine Bestandsaufnahme bei deutschen Einzelhändlern, Internetrecherchen sowie rechnerische Kostenanalysen (Selbstkostenrechnung).
Welche Inhalte werden in den Hauptkapiteln behandelt?
Der Hauptteil umfasst eine detaillierte Marktanalyse, die Identifizierung logistischer Risiken, die Evaluierung neuer Lieferantenpotenziale und die betriebswirtschaftliche Kalkulation von Importwegen aus Ägypten und der Türkei.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Untersuchung?
Zentrale Begriffe sind Supply Chain Optimierung, Marktmacht, Beschaffungsmärkte, InCOterms und ökonomische Effizienzsteigerung durch Diversifizierung der Lieferanten.
Warum spielt die Strategie des „Multiple Sourcing“ in der Arbeit eine so große Rolle?
Der Autor zeigt auf, dass eine zu starke Abhängigkeit von wenigen Lieferanten (Single Sourcing) das Versorgungsrisiko erhöht. Multiple Sourcing dient hier als Werkzeug, um Flexibilität und Preiskonkurrenzdruck zu erhöhen.
Welches Ergebnis liefern die Kostenkalkulationen für Ägypten und die Türkei?
Beide alternativen Liefermärkte ermöglichen im Vergleich zur bisherigen Beschaffung aus Spanien erhebliche Kosteneinsparungen, wobei der Import aus Ägypten das höchste ökonomische Einsparpotenzial aufweist.
- Citar trabajo
- Uladlen Burunou (Autor), 2022, Die Lieferkette von Orangen in Deutschland. Analyse und Optimierung der Beschaffung durch Entwicklung neuer Alternativen, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1278095
