Gegenstand dieser Arbeit ist die Untersuchung, wie ein Controllingkonzept in der Hotel-Branche aussehen könnte, um das wirtschaftliche Überleben des Betriebs zu sichern. Im Rahmen dieser Arbeit werden zunächst die Anforderungen aus der Hotellerie und theoretische Elemente des Controllings vorgestellt. Anschließend wird ein Controllingkonzept für ein typisches Unternehmen in einer Großstadt erarbeitet und einer kritischen Betrachtung unterzogen. Die aus dieser Arbeit gewonnenen Erkenntnisse werden zum Abschluss zusammenfassend dargelegt.
Seit der letzten Wirtschaftskrise im Jahr 2009 eilte die deutsche Hotellerie von Übernachtungsrekord zu Übernachtungsrekord. 2019 verzeichnete diese 406 Millionen Nächtigungen, die aufgrund der Corona-Pandemie um 40% auf 270 Millionen Übernachtungen in 2020 einbrachen. Im Zeitraum März 2020 – Januar 2021 erzielten die Betriebe einen realen Umsatzverlust von 57% gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Selbst in den durch Lockerungen gekennzeichneten Sommermonaten - mit August als umsatzstärksten Monat - betrug das Umsatzminus gegenüber dem Vorjahr weiterhin mehr als 20%. Zwischenzeitlich befanden sich mehr als 663.000 Arbeitnehmende aus dem Gastgewerbe in Kurzarbeit. Unter Druck geraten vor allem mittelständische Geschäftsleute, da diese einen Großteil dieses Sektors in Deutschland prägen.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Theoretische Grundlagen
2.1 Die Hotellerie
2.2 Das operative Controlling
2.2.1 Controlling als Koordinationsfunktion
2.2.2 Controlling als Rationalitätssicherung
3 Entwurf eines Controllingkonzepts
4 Kritische Betrachtung des Controllingkonzepts
5 Zusammenfassung
Zielsetzung & Themen
Ziel dieser Arbeit ist die Entwicklung eines operativen Controlling-Konzepts, das speziell auf die Bedürfnisse mittelständischer Hotelbetriebe zugeschnitten ist, um deren wirtschaftliche Resilienz und Wettbewerbsfähigkeit zu steigern.
- Analyse der strukturellen Besonderheiten mittelständischer Hotels
- Rolle des operativen Controllings als Koordinations- und Rationalitätssicherungsinstrument
- Implementierung von Yield Management und Preisstrategien
- Berichtswesen und kennzahlenbasierte Entscheidungsunterstützung
- Segmentierung zur Optimierung der Vertriebssteuerung
Auszug aus dem Buch
3 Entwurf eines Controllingkonzepts
Aufgrund der Betriebsgröße muss die Geschäftsführung gleichzeitig die Rolle der Controller*in einnehmen. Gemäß dem Ansatz von Weber & Schäfer (2020) ist die Rolle der Business Partner*in einzunehmen, da operative und strategische Entscheidungen zu treffen sind. Es besteht aufgrund des zunehmend dynamischen Umfelds der Druck, die richtigen Entscheidungen zu treffen, da Fehler mit deutlichen Nachteilen gegenüber dem Wettbewerb zu Buche schlagen. Aufgrund der dafür benötigten Informationsfülle gibt es nicht eine sondern verschiedene Controlling-Rollen, die eingenommen werden müssen. Informationen werden als Data Analyst*in bereitgestellt, um auf dieser Basis Entscheidungen in der Rolle der Business Partner*in zu treffen. Die vorgestellten Ansätze sind nach Horváth gemeinsam zu sehen, da die Koordinationsfunktion im Sinne des zielgerichteten Handelns des Unternehmens Rationalität bedingt. Das Konzept soll sowohl operative, strategische, planerische sowie kontrollierende Funktionen erfüllen und das Instrument des Yield Management als Teil des Revenue Managements mit der Ertragsmaximierung im Logisbereich als Ziel beinhalten.
Durch strategische Marktbeobachtung wird die Preisgestaltung möglichst dynamisch gestaltet und auf Marktveränderungen reagiert. Eine Nutzung von designierten Yield Management Programmen im Zusammenhang mit sog. Rate Shoppern zur Beobachtung der Wettbewerbspreise ist unabdingbar, um die strategische Komponente auszufüllen. Für eine erfolgreiche Preispolitik und zur Vermeidung von defizitären Preisschlachten wird zunächst empfohlen, den Deckungsbeitrag pro Zimmer zu ermitteln. Voraussetzung ist eine Abkehr der Geschäftsführung von der Vollkostenrechnung hin zur Kalkulation mit fixen und variablen Kosten. Für die vorgestellten Kostenträger können mit den vorliegenden Umsätzen und verschiedenen Kostenarten ebenfalls Deckungsbeiträge ermittelt werden, die im Rahmen des Berichtswesen an die Abteilungsleitenden kommuniziert und zur Entscheidungsfindung genutzt werden. Aufbauend darauf, wird angeraten, Kennzahlen einzuführen, um dem Aspekt der Rationalitätssicherung nachzukommen. Die Abbildung illustriert die essenziellen Kennzahlen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung beschreibt die wirtschaftlichen Herausforderungen der deutschen Hotellerie infolge der Corona-Pandemie und leitet die Notwendigkeit eines angepassten Controlling-Konzepts ab.
2 Theoretische Grundlagen: Das Kapitel erläutert die Besonderheiten der Hotelbranche und definiert die Funktionen des operativen Controllings als Instrument zur Unternehmenssteuerung.
3 Entwurf eines Controllingkonzepts: Hier wird ein praktisches Konzept entwickelt, das Geschäftsführern Rollenmodelle und Instrumente wie Yield Management an die Hand gibt.
4 Kritische Betrachtung des Controllingkonzepts: Dieser Abschnitt bewertet die Stärken und Herausforderungen des entwickelten Konzepts im Kontext der Praxisanwendung.
5 Zusammenfassung: Die Arbeit schließt mit dem Fazit, dass professionelles Controlling trotz Implementierungskosten langfristig essenzielle Wettbewerbsvorteile bietet.
Schlüsselwörter
Operatives Controlling, Hotellerie, Yield Management, Deckungsbeitrag, Kennzahlen, Business Partner, Rationalitätssicherung, Hotelbetrieb, Umsatzanalyse, Marktdynamik, Berichterstattung, Gästesegmentierung, Krisenmanagement, Strategische Planung, Preiskalkulation.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit?
Die Arbeit fokussiert sich auf die Erarbeitung eines operativen Controlling-Konzepts speziell für mittelständische Hotelbetriebe zur Sicherung deren wirtschaftlicher Existenz.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Zentrale Themen sind Hotelmanagement, operative Steuerung, Revenue Management und die Anwendung technischer Systeme zur Datenanalyse.
Was ist das primäre Ziel der Forschung?
Das primäre Ziel ist, der Geschäftsführung mittelständischer Hotels ein praktisches Instrumentarium an die Hand zu geben, um Entscheidungen rationaler und fundierter zu treffen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt eine theoretische Aufarbeitung bestehender Management-Konzepte, die auf die spezifischen Gegebenheiten der klein- und mittelständisch strukturierten Hotellerie adaptiert wird.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil behandelt theoretische Grundlagen, den konkreten Entwurf des Controlling-Konzepts mittels Kennzahlen und Berichten sowie deren kritische Würdigung.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Typische Charakteristika sind Operatives Controlling, Yield Management, Deckungsbeitragsrechnung und betriebliche Effizienzsteigerung.
Warum ist das Yield Management für Hotels so wichtig?
Yield Management ist wichtig, um die Volatilität der Nachfrage auszugleichen und durch dynamische Preisgestaltung die Erträge in verschiedenen Marktsegmenten zu maximieren.
Welche Rolle spielt die Datenqualität im Konzept?
Die Datenqualität ist entscheidend, da das Konzept von einer "Idealsituation" ausgeht; fehlerhafte Daten aus dem Reservierungsbereich können zu irrationalen Entscheidungen führen.
- Arbeit zitieren
- Anonym (Autor:in), 2021, Controlling-Konzept für mittelständische Unternehmen der Hotellerie, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1348370
