Gegenstand dieser Arbeit ist die Untersuchung, wie ein Controllingkonzept in der Hotel-Branche aussehen könnte, um das wirtschaftliche Überleben des Betriebs zu sichern. Im Rahmen dieser Arbeit werden zunächst die Anforderungen aus der Hotellerie und theoretische Elemente des Controllings vorgestellt. Anschließend wird ein Controllingkonzept für ein typisches Unternehmen in einer Großstadt erarbeitet und einer kritischen Betrachtung unterzogen. Die aus dieser Arbeit gewonnenen Erkenntnisse werden zum Abschluss zusammenfassend dargelegt.
Seit der letzten Wirtschaftskrise im Jahr 2009 eilte die deutsche Hotellerie von Übernachtungsrekord zu Übernachtungsrekord. 2019 verzeichnete diese 406 Millionen Nächtigungen, die aufgrund der Corona-Pandemie um 40% auf 270 Millionen Übernachtungen in 2020 einbrachen. Im Zeitraum März 2020 – Januar 2021 erzielten die Betriebe einen realen Umsatzverlust von 57% gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Selbst in den durch Lockerungen gekennzeichneten Sommermonaten - mit August als umsatzstärksten Monat - betrug das Umsatzminus gegenüber dem Vorjahr weiterhin mehr als 20%. Zwischenzeitlich befanden sich mehr als 663.000 Arbeitnehmende aus dem Gastgewerbe in Kurzarbeit. Unter Druck geraten vor allem mittelständische Geschäftsleute, da diese einen Großteil dieses Sektors in Deutschland prägen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Einleitung
- 2 Theoretische Grundlagen
- 2.1 Die Hotellerie
- 2.2 Das operative Controlling
- 2.2.1 Controlling als Koordinationsfunktion
- 2.2.2 Controlling als Rationalitätssicherung
- 3 Entwurf eines Controllingkonzepts
- 4 Kritische Betrachtung des Controllingkonzepts
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Arbeit zielt darauf ab, ein Controlling-Konzept für mittelständische Unternehmen der Hotellerie zu entwickeln. Der Fokus liegt dabei auf der Sicherung des wirtschaftlichen Überlebens der Betriebe angesichts der Herausforderungen der letzten Jahre, insbesondere der Auswirkungen der Corona-Pandemie.
- Anforderungen der Hotellerie
- Theoretische Grundlagen des operativen Controllings
- Entwicklung eines konkreten Controllingkonzepts
- Kritische Betrachtung des entwickelten Konzepts
- Zusammenfassende Erkenntnisse
Zusammenfassung der Kapitel
- Kapitel 1: Einleitung: Die Einleitung stellt die aktuelle Situation der deutschen Hotellerie vor dem Hintergrund der Corona-Pandemie dar und hebt die Bedeutung eines funktionierenden Controlling-Konzepts für die Sicherung des wirtschaftlichen Überlebens mittelständischer Betriebe hervor.
- Kapitel 2: Theoretische Grundlagen: Dieses Kapitel beleuchtet die Hotellerie als Branche und erklärt die grundlegenden Elemente des operativen Controllings. Es werden die Rollen des Controllings als Koordinationsfunktion und als Rationalitätssicherung betrachtet.
- Kapitel 3: Entwurf eines Controllingkonzepts: In diesem Kapitel wird ein konkretes Controllingkonzept für ein typisches Hotel in einer Großstadt entwickelt. Hierbei werden die spezifischen Anforderungen der Branche berücksichtigt.
- Kapitel 4: Kritische Betrachtung des Controllingkonzepts: Die entwickelten Konzepte werden in diesem Kapitel einer kritischen Betrachtung unterzogen, um ihre Praktikabilität und ihre Stärken und Schwächen zu analysieren.
Schlüsselwörter
Die Arbeit beschäftigt sich mit dem Thema Controlling in der Hotellerie, insbesondere mit dem operativen Controlling in mittelständischen Unternehmen. Wichtige Schlüsselbegriffe sind dabei: Controlling-Konzept, Koordinationsfunktion, Rationalitätssicherung, Kostenrechnung, Kennzahlen, Reporting und Krisenmanagement.
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- Anonym (Autor), 2021, Controlling-Konzept für mittelständische Unternehmen der Hotellerie, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1348370
