Diese Arbeit beschäftigt sich mit den Maßnahmen sowie der Planung und Durchführung der Entwicklung eines Geschäftsmodells. Der Studierende beschäftigte sich thematisch mit dem Unternehmertum eines existierenden Unternehmens, um Prozesse im Bereich Management und Marketing zu verinnerlichen. Für eine detaillierte Auseinandersetzung mit dem Thema war eine theoretische Vorbereitung im Modul auf Literaturbasis notwendig. Dahingehend sollte der Interessent speziellen Wert auf die Inhalte der Kapitel 1 bis 3 legen.
Inhaltsverzeichnis
1 VORSTELLUNG DES UNTERNEHMENS
2 GESCHÄFTSMODELL
2.1 Unternehmerische Gelegenheit & Story
2.2 Value Proposition Canvas
2.3 Business Modell Canvas
3 TESTING & STRATEGISCHE ANALYSE
3.1 Test des Geschäftsmodells
3.2 Geschäftsmodellumgebung
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit widmet sich der strategischen Neuausrichtung des Systemgastronomieunternehmens Vapiano nach dessen Insolvenz, mit dem Ziel, durch die Entwicklung eines innovativen Geschäftsmodells eine nachhaltige Marktrelevanz abseits rein stationärer Gastronomie zu etablieren.
- Analyse der Unternehmensgeschichte und der Auslöser der Krise
- Entwicklung eines neuen Geschäftsmodells mittels Value Proposition Canvas
- Detaillierte Ausarbeitung des Business Model Canvas für die neue Strategie
- Methodische Überprüfung der Marktchancen durch Testkarten-Hypothesen
- Bewertung von Risiken und Chancen innerhalb der Geschäftsmodellumgebung
Auszug aus dem Buch
2.1 Unternehmerische Gelegenheit & Story
„Unsere Geschichte beginnt im Jahr 2020 in dem die Welt eine neue Herausforderung erfährt. Die Corona Pandemie überschattet alle Kontinente dieser Welt. Ein neuer Virus verbreitet sich, die Menschen sind infiziert und die Politik versucht in Zusammenarbeit mit den Gesundheitsbehörden die Ausbreitung einzudämmen. Folglich wurden in Deutschland im März 2020 die ersten Lockdown-Maßnahmen erhoben. Moritz, 26 Jahre und Jura Student, ist ein Fan der Mediterranen Küche. Aufgrund seiner geschmacklichen Vorliebe kocht er gerne selbst Pasta mit frischem Gemüse oder tomatenbasierten Saucen. Zudem trifft er sich mit Freunden gerne bei seinem Liebsten -Schnellrestaurant, dem Vapiano. Die entspannte Lounge Atmosphäre sowie die Vielfalt an mediterranen Gerichten gefallen ihm sehr gut. Doch aufgrund der einschneidenden Corona Richtlinien kann er nun das Essen im Vapiano wie er gewohnt war nicht mehr genießen. Mit Engagement versucht er die Gerichte am eigenen Herd nachzukochen, jedoch schmeckt es ihm nie wie in seinem Lieblingsrestaurant. Natürlich nutz er gelegentlich den Service des Lieferdienstes von Vapiano, jedoch ist dies auf Dauer keine Lösung für den schmalen Geldbeutel eines Studenten. Doch Vapiano bietet ihm zukünftig eine neue Lösung. Vapiano bringt eigene Produkte auf den Markt in den Einzelhandel sowie im Online Vertrieb. Pastasorten, Pastasaucen, Pizzateige sowie schockgefrostete Fertiggerichte stehen nun dem passionierten Vapiano Kunden zur Verfügung. Und nicht nur das. Zudem wird es im Online Shop die Möglichkeit geben, ganze Gerichte in der eigenen Küche mit hochwertigen Bioprodukten aus den Landschaften Italiens nachzukochen. Hierzu wird über die Vapiano App im Kundekonto Menüs ausgewählt, die dann von Restaurant Mitarbeitern zusammengepackt und persönlich an dich zugestellt werden. Stellt sich nun nur die Frage… Bist du ein Vapianisti wie Moritz?“
Zusammenfassung der Kapitel
1 VORSTELLUNG DES UNTERNEHMENS: Dieses Kapitel gibt einen Überblick über die Entstehungsgeschichte von Vapiano und analysiert die Ursachen, die 2020 zur Insolvenz des Unternehmens führten.
2 GESCHÄFTSMODELL: Hier wird das neue Geschäftsmodell unter Verwendung von Value Proposition Canvas und Business Modell Canvas präsentiert, um die Transformation zur B2C-Marke zu skizzieren.
3 TESTING & STRATEGISCHE ANALYSE: In diesem Teil werden Hypothesen zur Marktvalidierung mittels Testkarten überprüft und eine umfassende Chancen-Risiko-Analyse der Marktumgebung durchgeführt.
Schlüsselwörter
Vapiano, Systemgastronomie, Geschäftsmodell, Value Proposition Canvas, Business Model Canvas, Corona-Pandemie, Innovationsstrategie, B2C Vertrieb, Marktvalidierung, Testkarte, Kundensegment, Digitalisierung, Onlinehandel, Lebensmittelbranche, strategische Analyse.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die strategische Neupositionierung der Restaurantkette Vapiano durch die Einführung eines innovativen Geschäftsmodells, um auf die Herausforderungen der Corona-Pandemie und Marktveränderungen zu reagieren.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind die Entwicklung eines B2C-Geschäftsmodells, die Erstellung von Value Proposition- und Business Model Canvases sowie die strategische Umgestaltung des Vertriebs.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das primäre Ziel ist es, durch die Erarbeitung eines neuen Geschäftsmodells die Resilienz des Unternehmens zu stärken und eine zukunftsfähige Ausrichtung für die Marke zu finden.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Der Autor nutzt die Methoden nach Osterwalder & Pigneur, insbesondere die Testkarten-Hypothesenprüfung, um Annahmen über Kundenbedürfnisse und Zahlungsbereitschaften empirisch zu validieren.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Konzeption des neuen Geschäftsmodells durch Canvas-Modelle und die nachfolgende strategische Analyse der Marktchancen und -risiken.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie Vapiano, Geschäftsmodellinnovation, B2C, Marktanalyse und Digitalisierung in der Systemgastronomie charakterisiert.
Warum wurde Vapiano als Fallbeispiel gewählt?
Vapiano dient als prominentes Negativbeispiel der Systemgastronomie, um aufzuzeigen, wie ein Unternehmen durch strategische Anpassung und Innovation auf existenzielle Krisen reagieren kann.
Welche Rolle spielt die "Customer Story" im Modell?
Die Customer Story dient als Ausgangspunkt, um die neue Produktstrategie (Einzelhandel und Online-Vertrieb) aus der Perspektive des Endkunden greifbar und nachvollziehbar zu gestalten.
- Arbeit zitieren
- Can Nadian (Autor:in), 2022, Innovation in einem existierenden Unternehmen. Entwicklung eines Geschäftsmodells im Unternehmertum, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1373144
