Ziel der Schulung ist es, den Teilnehmern/innen einen Einblick in eine bewusste und
gesunde Ernährung zu geben. In den ersten vier Modulen wird Grundwissen zum Thema
Ernährung erarbeitet. Dabei werden individuelle Vorlieben und Herangehensweisen
berücksichtigt. Themen sind Nährstoffempfehlungen, Hauptnährstoffe, Vitamine,
Mineralstoffe, unterschiedliche Garverfahren und Kochtechniken. Dabei steht eine
lebensmittelgerechte Herangehensweise im Hinblick auf wenig
Nährstoffzubereitungsverluste im Vordergrund. Bewusste und sinnliche Wahrnehmung wie
riechen, schmecken, tasten und hören werden durch direkten Umgang mit Lebensmitteln,
über Lebensmittelversuche, durch Kochen von Speisen und Verköstigungen der Mahlzeiten
geschult. Die Schulung ist praxisbezogen angelegt und auf nachhaltiges und gesundes
Ernährungsverhalten hin orientiert.
Um diese Effekte erzielen zu können, bedarf es im letzten Modul der Aufmerksamkeit
gegenüber dem eigenen Essverhalten in Zusammenhang mit der eigenen Lebensgeschichte.
Soziale, kulturelle, historische, politische, psychische und physische Einflüsse auf das
Essverhalten werden berücksichtigt.
Durch eigenständiges Auswählen der Lebensmittel, durch gemeinsames Erörtern der Vor -
und Nachteile lernen die Teilnehmer/innen ihre Konsumentscheidungen qualitätsorientiert
zu treffen und gesunde Nahrungszubereitungsverfahren zu wählen. Nur durch ein
selbständiges Zubereiten kann dies effektiv und nachhaltig geschult werden. Sie lernen sich
selbst eine wohltuende, gesunde Lebensweise, ganz nach den persönlichen
Ernährungsbedürfnissen zu gestalten.
Struktur der Schulung
1.) ALLGEMEINE BESCHREIBUNGSKATEGORIEN DER SCHULUNG EINFÜHRUNG IN DIE ERNÄHRUNG
1.1 ZIEL DER SCHULUNG
1.2 ZIELGRUPPE
1.3 AUSSCHLUSSKRITERIEN
1.4 ANWENDUNGSBEREICH
1.5 GRUPPENFORM
1.6 TEILNEHMERZAHL
1.7 SCHULUNGSEINHEITEN: ANZAHL, DAUER, FREQUENZ
1.8 FLEXIBILITÄT DES ABLAUFS
1.9 VORAUSSETZUNGEN: RÄUME
1.10 VORAUSSETZUNGEN: MEDIEN MATERIALIEN
2.) MODULÜBERSICHT DER SCHULUNG
3.) MODUL 5, SEMINAREINHEIT 3; SPEZIFISCHE BESCHREIBUNGSKATEGORIEN
3.1 INHALTE / THEMEN
3.2 LERNZIELE
3.2.1 ZIEL DER EINFÜHRUNGSRUNDE, DER METHODE „KULINARISCHER STECKBRIEF“
3.2.2 ZIEL DER METHODE „EIGENE ESSBIOGRAFIE“
3.2.3 ZIEL DER METHODE „ERNÄHRUNGSTAGEBUCH“ (HAUSAUFGABE)
3.2.5 ZIEL DER METHODE „KULINARISCHES ABSCHLUSSGESCHENK“
3.2.4 ZIEL DER FEEDBACKRUNDE, DER METHODE „ERNTEWAGEN, MÜLLWAGEN“
3.3 METHODEN
3.3.1 EINFÜHRUNGSRUNDE; KULINARISCHER STECKBRIEF
3.3.2 ESSBIOGRAFIE
3.3.3 ERNÄHRUNGSTAGEBUCH ALS HAUSAUFGABE
3.3.4 KULINARISCHES ABSCHLUSSGESCHENK
3.3.5 FEEDBACKRUNDE; ERNTEWAGEN, MÜLLWAGEN
4.) MANUAL FÜR MODUL 5, SEMINAREINHEIT 3; THEMA: INDIVIDUELLE UND BIOGRAFISCHE DIMENSIONEN DER ERNÄHRUG
Zielsetzung & Themen
Das Ziel dieses Manuals ist die Vermittlung einer bewussten und gesunden Ernährungsweise durch die Auseinandersetzung mit individuellen und biografischen Dimensionen. Es soll Teilnehmer dazu befähigen, ihre eigenen Ernährungsgewohnheiten zu reflektieren, selbstverantwortliche Konsumentscheidungen zu treffen und diese nachhaltig in ihren Alltag zu integrieren.
- Reflexion des Ernährungsverhaltens im Kontext der Lebensgeschichte
- Selbstreflexion durch Methoden wie die "Essbiografie" und das "Ernährungstagebuch"
- Förderung einer bewussten und sinnlichen Wahrnehmung beim Umgang mit Lebensmitteln
- Erarbeitung eines persönlichen Kochbuchs als Transferleistung und Ergebnis der Schulung
Auszug aus dem Buch
3.1 Inhalte / Themen
Ernährung ist nicht nur individuelle Geschmackssache, sondern steht mit kulturellen psychischen, physischen, ökonomischen, politischen, historischen und sozialen Dimensionen in enger Verbindung. Das Ernährungsverhalten entwickelt sich im Laufe des gesamten Lebens. Jede Lebensphase bringt ihre speziellen Änderungen im Ernährungsverhalten mit sich. Verschiedene Komponenten wie Erfahrungen, Tischsitten, Zubereitungstechniken etc. wirken auf unsere Ernährungsgewohnheiten. Neue Erfahrungen prägen uns, Erlebnisse und Zielsetzungen wandeln sich.
In unsere Gesellschaft sind uns Unmengen verschiedener Lebensmittel zugänglich. Wir könnten die jenige Ernährungsweise wählen die uns anspricht, (z.B. eine vegetarische Ernährungsweise bevorzugen). Durch diese Freiheiten ist jeder Mensch für mögliche Folgen der Ernährung selbst verantwortlich. Das Schönheitsideal, jung und schlank zu sein, gilt als verwirklichbar. Ernährungsbedingte Krankheiten können vermieden werden. In der heutigen Zeit beginnen viele Mädchen sich immer früher mit Diäten zu ernähren. Wenn es nicht gelingt, das Idealgewicht seinem Schönheitsideal anzupassen, wird dies als persönliches Scheitern beurteilt. Jedes Individuum ist also herausgefordert, seine eigene Essbiografie zu gestalten.
Anknüpfend an die Erfahrungen aus der frühen Kindheit und Jugend, kann unsere Esskultur in allen biografischen Phasen unterschiedlichste Ausdrücke mit sich bringen: Lebensfreude, Suche nach Trost, Herstellung biografischer Kontinuität, Übernahme von Verantwortung, oder Flucht in eine Ersatzwelt. Hinter dem Ablehnen, sowie einer übermäßigen Aufnahme von Nahrungsmitteln verbergen sich oft Formen von Kompensationen. Gerade wenn biografische Umbruchssituationen bewältigt werden müssen, verändern wir oft unsere Ernährungsgewohnheiten.
Zusammenfassung der Kapitel
1.) ALLGEMEINE BESCHREIBUNGSKATEGORIEN DER SCHULUNG EINFÜHRUNG IN DIE ERNÄHRUNG: Dieses Kapitel definiert die Rahmenbedingungen, Zielgruppen und methodischen Voraussetzungen für die Durchführung der Schulungsreihe.
2.) MODULÜBERSICHT DER SCHULUNG: Hier wird der tabellarische Ablauf der fünf Module inklusive der geplanten Seminareinheiten und thematischen Schwerpunkte dargestellt.
3.) MODUL 5, SEMINAREINHEIT 3; SPEZIFISCHE BESCHREIBUNGSKATEGORIEN: Dieses Kapitel erläutert die inhaltlichen Schwerpunkte, Lernziele und methodischen Ansätze, die speziell für die letzte Seminareinheit zur Biografiearbeit konzipiert wurden.
4.) MANUAL FÜR MODUL 5, SEMINAREINHEIT 3; THEMA: INDIVIDUELLE UND BIOGRAFISCHE DIMENSIONEN DER ERNÄHRUG: Dieser Teil bietet eine detaillierte, handlungsorientierte Anleitung für die Seminarleitung, inklusive Gesprächsleitfäden und Zeitplänen.
Schlüsselwörter
Ernährungsbildung, Essbiografie, Ernährungsverhalten, Gesundheitspädagogik, Selbstreflexion, Ernährungsberatung, Lebensgeschichte, Konsumentscheidung, Ernährungstagebuch, Ernährungsweise, Gesundheitsförderung, Erwachsenenbildung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Es geht um ein didaktisches Manual zur Durchführung einer Seminareinheit, die sich mit der individuellen und biografischen Dimension der Ernährung befasst.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Zentrale Themen sind der Einfluss von Lebensereignissen auf Essgewohnheiten, die Förderung der Selbstreflexion bei der Nahrungsaufnahme und die Befähigung zu einer bewussten und gesunden Lebensweise.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das primäre Ziel ist es, den Teilnehmern ein Instrumentarium an die Hand zu geben, mit dem sie ihre eigene Ernährungsbiografie verstehen und ihr Essverhalten gesundheitsorientiert gestalten können.
Welche wissenschaftliche Methode wird in der Arbeit verwendet?
Die Arbeit nutzt methodische Ansätze der Gesundheitspädagogik, insbesondere die Biografiearbeit und die reflektierte Analyse des eigenen Verhaltens durch Ernährungstagebücher und Gruppeninteraktion.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil umfasst sowohl die allgemeinen Rahmenbedingungen der Schulung als auch eine detaillierte Anleitung zur Durchführung der Seminareinheiten, einschließlich der Vorstellung konkreter Methoden wie dem "Kulinarischen Steckbrief".
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Kernbegriffe sind Ernährungsbildung, Essbiografie, Ernährungsverhalten, Selbstreflexion und Gesundheitsförderung.
Warum ist die "Essbiografie" ein wichtiger Bestandteil der Schulung?
Die Methode ist wichtig, um den Zusammenhang zwischen vergangenen Lebensereignissen, psychischen Einflüssen und dem aktuellen Ernährungsverhalten sichtbar zu machen und so die Basis für eine nachhaltige Verhaltensänderung zu schaffen.
Welchen Zweck erfüllt das Ernährungstagebuch als Hausaufgabe?
Es dient der bewussten Beobachtung des täglichen Essverhaltens über drei Tage, um den Teilnehmern eine eigenständige Analyse ihres Konsums im Hinblick auf Gesundheit und persönliches Wohlbefinden zu ermöglichen.
- Citation du texte
- Angela Schickler (Auteur), 2008, Eine Schulung zur Einführung in die Ernährung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/142981
