Heutzutage sind pflegende Angehörige eine relevante Zielgruppe für die Gesundheitsförderung und -prävention von Senior*innen. Die pflegebedürftigen Senior*innen haben weiterhin die Möglichkeit, in ihrer Heimat zu bleiben und sind nicht gezwungen, sich von ihren Wurzeln zu trennen. Zusätzlich ist es für die pflegebedürftigen Senior*innen angenehmer und leichter, von den Verwandten bzw. Angehörigen gepflegt und versorgt zu werden. Zudem sind die Kosten von Pflegeheimen nicht für alle Senior*innen oder Angehörigen leistbar, da die meisten Heime privat sind und entsprechend eine monatliche oder auch wöchentliche Gebühr verlangen. Des Weiteren besteht bei den Angehörigen oftmals die Sorge, dass die zu pflegenden Angehörigen, nicht so versorgt werden, wie sie es sich erhoffen. Entsprechend tendiert eine große Zielgruppe der Angehörigen dazu, die Pflegebedürftigen so lange wie möglich von zuhause aus zu pflegen. Hierbei ist jedoch von Bedeutung, dass die Angehörigen diesen Aufwand auch physisch sowie psychisch leisten können und zudem fundiertes Wissen bezüglich der Anforderungen an die häusliche Pflege verfügen. Jedoch ist nicht nur das Wissen bezüglich der pflegerischen Anforderungen essenziell, sondern auch das Wissen, wie die Vitalität und Gesundheit der Senior*innen durch eine altersgerechte Ernährung aufrechterhalten werden kann.
Um dieses Themengebiet aufzugreifen, wird innerhalb dieser Fallstudie ein viertägiges fiktives Kompaktseminar im Rahmen eines Pilotprojektes konzipiert und erprobt. Innerhalb des Kompaktseminars wird den pflegenden Angehörigen an einem der vier Tage eine Unterrichtseinheit von 1,5 Stunden angeboten, welches das Wissen und die Kompetenzen bezüglich der richtigen Ernährungsweise für Senior*innen vermitteln. Darauf aufbauend wird anhand des Kompaktseminars ein Evaluationskonzept erstellt, woraufhin ein Transfer in den Alltag erfolgt. Zu Beginn dieser Fallstudie, wird innerhalb des theoretischen Teils die aktuelle demografische Entwicklung in Deutschland aufgezeigt und erläutert, wie sich diese auf die Anzahl der Pflegebedürftigen und das Gesundheitswesen auswirkt. Des Weiteren werden die Grundlagen einer gesunden Ernährung im Allgemeinen und in diesem Zuge die Ernährungsweise für Senior*innen betrachtet. [...]
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG
2 THEORETISCHER TEIL
2.1 Demografische Entwicklung
2.1.1 Definition Senior*innen
2.1.1.1 Körperliche und geistige Veränderungen im Alter
2.1.2 Pilotprojekt: Kompaktseminar für Pflegende Angehörige in Bezug auf die optimale Ernährungsweise für Senior*innen
2.2 Besondere Anforderungen der Energie- und Nährstoffzufuhr bei Senior*innen
2.2.1 Energie
2.2.2 Vitamin D & Calcium
2.2.3 Vitamin B12
2.3 Flüssigkeitsmangel bei Senior*innen
2.4 Mangelernährung im Alter
2.4.1 Mangelernährung diagnostizieren und therapieren
2.4.2 Mahlzeiten altersgerecht gestalten
2.5 Gesundheitspsychologie
2.5.1 Selbstwirksamkeitserwartung
2.5.1.1 Skala zur Messung der allgemeinen Selbstwirksamkeitserwartung nach Jerusalem & Schwarzer, 1999
3 METHODISCHER TEIL
3.1 Gesamtkonzept
3.1.1 Methoden und Organisation
3.2 Evaluationskonzept
3.3 Transfer in den Alltag
4 DISKUSSION
4.1 Schlussfolgerungen für die Praxis & weiteres zukünftiges Vorgehen
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Fallstudie verfolgt das Ziel, im Rahmen eines fiktiven Pilotprojekts ein Kompaktseminar zur Ernährungsberatung für pflegende Angehörige zu entwickeln, um durch die Vermittlung von fundiertem Ernährungswissen die Vitalität pflegebedürftiger Senior*innen zu verbessern und deren häusliches Verbleiben langfristig zu sichern.
- Analyse der demografischen Entwicklung und deren Auswirkungen auf die Pflegebedürftigkeit
- Aufklärung über physiologische und ernährungsrelevante Veränderungen im Alter
- Vermittlung spezifischer Anforderungen an eine optimale Nährstoff- und Flüssigkeitszufuhr
- Förderung der Selbstwirksamkeitserwartung pflegender Angehöriger zur Unterstützung der häuslichen Pflege
- Konzeption und psychologische Evaluation eines praktischen Ernährungs-Pilotprojekts
Auszug aus dem Buch
2.1.1.1 Körperliche und geistige Veränderungen im Alter
Das Altern ist ein essenzieller Bestandteil des menschlichen Daseins. Es ist ein normaler, lebenslanger und biologischer Prozess, welcher den gesamten Körper und alle involvierten Organe betrifft und zudem bei jedem Menschen einen anderen Verlauf nimmt. Bei Senior*innen zeigen sich die Alterungsprozesse durch Funktionseinschränkungen auf physischer sowie psychischer Ebene, welche einen hohen Stellenwert auf die ernährungsrelevanten Faktoren beziehen (z.B. Appetit, Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme, Nährstoffverfügbarkeit im Darm, Energie- und Nährstoffbedarf) (Müller & Schubert, 2021, S.73; Leitzmann, Müller, Michel, Brehme & Triebe et al., 2003, S.144).
Zusätzlich lassen mit zunehmen Alter die Sinnesorgane nach, welches sich jeweils auf den Geruchs- und Geschmackssinn, sowie das Seh-, Hör- und Sensibilitätsvermögen auswirkt. Durch das reduzierte Geschmacks- und Geruchsempfinden entsteht ein vermindertes Verlangen nach Essen, wodurch eine einseitige bis hin zu geringer Nahrungsaufnahme gefördert wird, welche bis zu einer Altersanorexie (Appetitlosigkeit im Alter) und Mangelernährung führen kann. Zudem lässt das Durstgefühl nach, sodass Senior*innen häufig zu wenig Flüssigkeit zu sich nehmen, welches bis hin zur Austrocknung (Dehydration) führen kann (Müller & Schubert, 2021, S.73; Leitzmann, Müller, Michel, Brehme & Triebe et al., 2003, S.144). Die Veränderung der Hunger-Sättigungs-Regulation ist hierbei ein weiterer Grundbestandteil für die im Alter auftretende Appetitreduktion.
Zudem behindern die häufigen Kauschwierigkeiten zusätzlich die Nahrungsaufnahme. Des Weiteren leiden im höheren Alter 50% der Senior*innen an chronischen Schluckbeschwerden (Müller & Schubert, 2021, S.74; Leitzmann, Müller, Michel, Brehme & Triebe et al., 2003, S.144-145).
Zusammenfassung der Kapitel
1 EINLEITUNG: Diese Einleitung begründet die Relevanz der Unterstützung pflegender Angehöriger bei der altersgerechten Ernährung und stellt das fiktive Pilotprojekt eines Kompaktseminars vor.
2 THEORETISCHER TEIL: Kapitel 2 behandelt die demografische Entwicklung, die physischen Veränderungen im Alter, spezifische Nährstoffbedarfe und die Bedeutung der Selbstwirksamkeit für Pflegende.
3 METHODISCHER TEIL: Der methodische Teil beschreibt das Konzept eines viertägigen Kompaktseminars zur Ernährungsberatung einschließlich eines Evaluationsansatzes zur Messung der Wirksamkeit.
4 DISKUSSION: Die Diskussion reflektiert das Konzept, erkennt Herausforderungen in der zeitlichen Vermittlung und plädiert für die stärkere Einbeziehung psychischer Aspekte in zukünftige Projekte.
Schlüsselwörter
Pflegende Angehörige, Senior*innen, Ernährung im Alter, Demografischer Wandel, Nährstoffbedarf, Mangelernährung, Flüssigkeitsmangel, Gesundheitspsychologie, Selbstwirksamkeitserwartung, Lebensqualität, Kompaktseminar, Häusliche Pflege, Prävention, Altersanorexie, Ernährungsberatung
Häufig gestellte Fragen
Was ist das Hauptanliegen dieser Fallstudie?
Die Arbeit setzt sich mit der Notwendigkeit auseinander, pflegende Angehörige durch ein Kompaktseminar fachlich zu befähigen, ihre pflegebedürftigen Senior*innen optimal zu ernähren, um deren Gesundheit im häuslichen Umfeld zu erhalten.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die zentralen Felder umfassen die demografische Entwicklung, physiologische Alterungsprozesse, die spezifischen Anforderungen an die Nährstoff- und Flüssigkeitszufuhr bei alten Menschen sowie die psychologische Stärkung der Pflegenden.
Welche Forschungsfrage bzw. Zielsetzung verfolgt die Autorin?
Das primäre Ziel ist die Entwicklung und Erprobung eines fiktiven Pilotprojekts, das durch Wissenstransfer zur richtigen Ernährungsweise die Selbstwirksamkeit von Angehörigen steigert und eine vorzeitige Heimunterbringung der Senior*innen verhindern soll.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die methodische Umsetzung basiert auf einer literaturgestützten Konzepterstellung für ein vier-tägiges Kompaktseminar, ergänzt durch standardisierte Fragebögen (FFQ, Selbstwirksamkeitsskala) zur Evaluation des Gesundheitsverhaltens.
Welche Inhalte stehen im Hauptteil im Fokus?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische fundierte Auseinandersetzung mit dem Alterungsprozess und dessen ernährungsbedingten Risiken sowie die praktische Ausgestaltung des Kompaktseminars samt dessen Konzept- und Evaluationsplanung.
Wie lässt sich die Arbeit anhand von Schlüsselbegriffen charakterisieren?
Die wesentlichen Charakteristika sind die Verzahnung von Ernährungsmedizin und Gesundheitspsychologie im Kontext der häuslichen Pflege, insbesondere fokussiert auf Selbstwirksamkeit und Prävention.
Warum spielt die Selbstwirksamkeitserwartung eine so zentrale Rolle im Konzept?
Die Selbstwirksamkeit entscheidet darüber, ob sich Angehörige befähigt fühlen, die komplexe Verantwortung einer altersgerechten Pflege dauerhaft zu übernehmen und bei auftretenden Schwierigkeiten an ihrem Ziel festzuhalten.
Welche Schlussfolgerung zieht die Autorin für zukünftige Projekte?
Es wird geschlussfolgert, dass die rein ernährungsphysiologische Schulung nicht ausreicht; zukünftige Seminare müssten verstärkt auch psychische Belastungen wie Altersdepressionen in die Präventionsmaßnahmen integrieren.
- Arbeit zitieren
- Celina Glück (Autor:in), 2024, Kompaktseminar für pflegende Angehörige in Bezug auf die optimale Ernährungsweise für Senior*innen, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1442637
