Inhaltsverzeichnis
1. Ausgangssituation 3
1.1. Adressatenanalyse 3
1.2. Rahmenbedingungen 4
1.3. Lernmittel 5
2. Didaktische Überlegungen zum Unterweisungsthema 5
2.1. Unterweisungsthema 5
2.2. Lernziele 6
2.2.1. Richtlernziel 6
2.2.2. Groblernziel 6
2.2.3. Feinlernziele 6
2.2.3.1. Psychomotorischer Lernbereich 7
2.2.3.2. Affektiver Lernbereich 7
2.2.3.3. Kognitiver Lernbereich 8
2.2.3.4. Weiter zu berücksichtigende didaktische Prinzipien 8
2.2.4. Ergebnis der Unterweisung 9
3. Methodische Überlegung zur Durchführung der Unterweisung 9
3.1. Auswahl und Begründung der Methode 9
3.2. Beschreibung der Methode 10
3.2.1. Lehrgespräch 10
3.2.2. Rollenspiel 12
4. Gesamterfolgskontrolle 14
Anhang 15
Eidesstattliche Erklärung 16
1. Ausgangssituation
1.1 Adressatenanalyse
Der ausgearbeitete Unterweisungsentwurf richtet sich an die beiden Auszubildenden Christina Meier und Stefan Schneider. Beide sind 16 Jahre alt und befinden sich im dritten Monat Ihres ersten Ausbildungsjahres (und somit noch in der Probezeit) zum Restaurantfachmann/ zur Restaurantfachfrau. Im ersten Halbjahr ihrer Ausbildung werden beide im Service eingesetzt; Christina im Restaurant Monkey’s South und Stefan im Restaurant Monkey’s West.
Die Jugendlichen haben die Ausbildungsstelle nach ihrem erfolgreichen Abschluss an der Realschule angetreten und zeigen kontinuierlich großes Interesse und Einsatzbereitschaft.
In den ersten Wochen haben Christina und Stefan die Restaurants kennen gelernt, Abläufe im Front- und Back-Office beobachtet und selbst beim Service am Gast mit-gewirkt. Aufgrund ihrer positiven Entwicklung im Unternehmen und großen Engagements soll den beiden eine weitere verantwortungsvolle Tätigkeit unterrichtet werden.
Desweiteren verfügen die Auszubildenden über eine schnelle Auffassungsgabe, erledigen ihnen aufgetragene Aufgaben sehr gewissenhaft und unterstützen sich zudem gegenseitig. Ihre Einsatzbereitschaft und Lernwilligkeit wurde des Öfteren von ihrer Berufsschullehrerin bestätigt.
Der Unterweisungsentwurf knüpft an die bereits erlernten Vorkenntnisse aus der Berufsschule an. Dort fand vor Kurzem ein Kommunikationstraining statt, wo u.a. das Verhalten gegenüber Gästen besprochen wurde.
Inhaltsverzeichnis
- 1. Ausgangssituation
- 1.1. Adressatenanalyse
- 1.2. Rahmenbedingungen
- 1.3. Lernmittel
- 2. Didaktische Überlegungen zum Unterweisungsthema
- 2.1. Unterweisungsthema
- 2.2. Lernziele
- 2.2.1. Richtlernziel
- 2.2.2. Groblernziel
- 2.2.3. Feinlernziele
- 2.2.3.1. Psychomotorischer Lernbereich
- 2.2.3.2. Affektiver Lernbereich
- 2.2.3.3. Kognitiver Lernbereich
- 2.2.3.4. Weiter zu berücksichtigende didaktische Prinzipien
- 2.2.4. Ergebnis der Unterweisung
- 3. Methodische Überlegung zur Durchführung der Unterweisung
- 3.1. Auswahl und Begründung der Methode
- 3.2. Beschreibung der Methode
- 3.2.1. Lehrgespräch
- 3.2.2. Rollenspiel
- 4. Gesamterfolgskontrolle
- Die korrekte Begrüßung und Kundenansprache am Telefon
- Die effiziente Erfassung von relevanten Reservierungsdaten
- Der professioneller Umgang mit Kundenanfragen und -wünschen
- Die korrekte Dokumentation und Weiterleitung von Reservierungsanfragen
- Die Anwendung von Kommunikationstechniken im telefonischen Kontakt mit Kunden
- Kapitel 1: Ausgangssituation Dieses Kapitel beschreibt die Rahmenbedingungen und den Hintergrund des Unterweisungsentwurfs. Es werden die Auszubildenden vorgestellt und ihre bisherigen Erfahrungen im Unternehmen beleuchtet. Die Lernmittel, die für die Unterweisung eingesetzt werden sollen, werden aufgelistet.
- Kapitel 2: Didaktische Überlegungen zum Unterweisungsthema In diesem Kapitel werden die Lernziele der Unterweisung definiert und die didaktischen Prinzipien erläutert, die bei der Gestaltung der Unterweisung berücksichtigt werden. Die Lernziele umfassen verschiedene Lernbereiche: psychomotorisch, affektiv, kognitiv.
- Kapitel 3: Methodische Überlegung zur Durchführung der Unterweisung Dieses Kapitel beschreibt die Auswahl und Begründung der gewählten Methode zur Durchführung der Unterweisung. Es wird ein Lehrgespräch und ein Rollenspiel eingesetzt, um die Lerninhalte interaktiv und praxisnah zu vermitteln.
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Der Unterweisungsentwurf soll die Auszubildenden Christina Meier und Stefan Schneider in die korrekte telefonische Reservierungsannahme im Restaurant einführen. Ziel ist es, ihnen die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse zu vermitteln, um Reservierungsanfragen professionell und kundenorientiert zu bearbeiten.
Zusammenfassung der Kapitel
Schlüsselwörter
Telefonische Reservierungsannahme, Gastronomie, Service, Kundenkommunikation, Ausbildungsrahmenplan, Kommunikationstechniken, Rollenspiel, Lehrgespräch
- Arbeit zitieren
- Jenny Pabst (Autor:in), 2010, Telefonische Reservierungsannahme in einem Restaurant (Unterweisung Restaurantfachmann / -frau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/156226
