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Mein Konzept
In dieser Unterweisung soll der Azubi das fachlich korrekte Herstellen eines klassischen Irish Coffee an der Bar erlernen. Dies ist ein klassisches alkoholisches Heißgetränk, speziell für kalte Jahreszeiten aus Irland.
Da es sich bei diesem Getränk um eine Kaffeespezialität handelt, baut diese Unterweisung auf der vorangegangenen Unterweisung (Herstellung eines Heißgetränkes) auf.
Zur Umsetzung der Inhalte wird ein ganzheitliches- handlungsorientiertes Lernarrangement gewählt, um so eine möglichst realitäts- und praxisnahe Umsetzung der Lerninhalte für den Azubi zu gewährleisten.
Die „Handlungsorientierte Lernschleife“ bildet hierbei die optimalen Bedingungen der hier zu beschreibenden Unterweisung.
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Inhaltsverzeichnis
- Bedingungsanalyse
- Mein Konzept
- Mein Lernarrangement
- Die Kompetenzstruktur
- Unterweisungsverlauf
- Herstellung Irish Coffee
- Die Geschichte des Irish Coffee
- Grafische Anleitung zur Herstellung
- Checkliste
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Der Zweck dieser Unterweisung ist es, dem Auszubildenden das fachlich korrekte Herstellen eines klassischen Irish Coffee an der Bar zu vermitteln. Die Unterweisung baut auf den bereits erworbenen Kenntnissen über Heißgetränke auf und befasst sich speziell mit diesem alkoholischen Getränk, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
- Fachgerechte Herstellung eines Irish Coffee
- Sicherer Umgang mit offenen Flammen
- Strukturiertes und eigenständiges Arbeiten
- Verständnis der Bedeutung von Sicherheit im Umgang mit Alkohol
- Anwenden von visuellen und haptischen Lernmethoden
Zusammenfassung der Kapitel
Die Bedingungsanalyse beleuchtet die sozialen, methodischen und fachlichen Voraussetzungen des Auszubildenden. Das Konzept erläutert die Zielsetzung der Unterweisung, die Auswahl eines ganzheitlichen, handlungsorientierten Lernarrangements und die Anwendung der "Handlungsorientierten Lernschleife" als pädagogischen Ansatz.
Das Lernarrangement beschreibt die einzelnen Phasen der Lernschleife: Aufgaben-Übergabe-Situation, selbstständiges produktives Erarbeiten, Präsentationsphase und Besprechungssituation. Die einzelnen Schritte der Herstellung des Irish Coffee werden detailliert beschrieben, wobei die Bedeutung von Sicherheit im Umgang mit offenen Flammen hervorgehoben wird.
Schlüsselwörter
Die Schlüsselwörter dieser Unterweisung sind: Irish Coffee, Heißgetränke, Zubereitung, Flammbieren, Sicherheit, Handlungsorientiertes Lernen, Visuelles Lernen, Haptisches Lernen, Lernschleife, Ausbildung, Gastronomie.
- Arbeit zitieren
- Dennis Maurer (Autor:in), 2010, Herstellung eines Irish Coffees (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau, Restaurantfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/161918
