Heutzutage hat das Thema Gesundheit durch ein erweitertes Gesundheitsbewusstsein Konjunktur. Die explodierenden Nutzerzahlen und neuen Modethemen von Fitnessstudios und Wellnessfarmen, die Bevölkerung der städtischen Grünflächen von Joggern und Walkern und die vermehrt gesundheitsbewusste Ernährung der Deutschen bestätigen dies.
Die neuen „Kinderkrankheiten“ in unserer Überflussgesellschaft sind Übergewicht und Adipositas . Ohne Interventionen werden aus übergewichtigen Kindern größtenteils übergewichtige Erwachsene mit den bekannten Folgeerkrankungen. Diese Folgen sind jedoch auch schon im Kindesalter zunehmend zu beobachten. Die übergewichtigen Kinder selbst leiden vor allem unter den psychosozialen Folgen wie Hänseleien und Ausgrenzung von den anderen Kindern, was ihnen eine altersgerechte Persönlichkeitsentwicklung häufig erschwert. Daher sind tragfähige, praktikable und vor allem nachhaltige Präventionsansätze dringend im Kindes- und Jugendalter erforderlich.
Die familiäre Häufung ist zum Teil auf genetisch bedingte Veranlagung zurückzuführen, zum Teil darauf, dass innerhalb von Familien gesundheitsrelevante Verhaltensweisen von den Eltern an die Kinder weitergegeben werden und dass die Familienmitglieder ähnlichen Einflüssen ihres Wohn- und Gesellschaftsumfeldes ausgesetzt sind. Neben dem elterlichen Übergewicht und sozialen Status gibt es weitere Faktoren, die das Auftreten von Übergewicht und Adipositas begünstigen. Dazu zählen Faktoren aus dem frühkindlichen Leben, wie ein hohes Geburtsgewicht, eine hohe Gewichtzunahme während der Schwangerschaft und das Rauchen der Mutter während dieser Zeit. Zu den verhaltensbedingten Ursachen von Übergewicht zählen mangelnde Bewegung, ein hoher Medienkonsum, zu kurze Schlafdauer und vor allem schlechte Ernährung.
Bereits im Kindes- und Jugendalter wird durch ein ungünstiges Ernährungsverhalten der Grundstein für Volkskrankheiten wie Karies, Osteoporose, Adipositas oder Diabetis mellitus Typ II gelegt. Ebenso spielt die Ernährung eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Vermeidung von Krebs, Herzerkrankungen, Leberzirrhose, Rheuma und verschiedenen anderen Erkrankungen. Da sich die Präferenzen für Lebensmittel und Ernährungsgewohnheiten im Kindes- und Jugendalter ausbilden und meist auch im Erwachsenenleben bestehen bleiben, kommt dieser Lebensphase in Bezug auf das Gesundheitsverhalten eine besondere Rolle zu.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Anleitung
1.2 Zentrale Frage und Teilfragen
1.3 Zielsetzung
1.4 Kundennutzen
1.5 Kurzgliederung
2 Ausgangssituation
2.1 Übergewichtige Kinder in Deutschland
2.2 Gesundheit als Trendprodukt
2.3 Aktuelle Gegebenheiten der Gemeinschaftsverpflegung
2.4 Kostenentwicklung im Gesundheitswesen
3 Konzeptentwicklung
3.1 Marktsegmentierung – Analyse der aktuellen Lage
3.2 Zielgruppen
3.2.1 Demografische Daten
3.2.2 Psychologische Merkmale
3.2.3 Erwartungen von Zielgruppen: Kindern, Eltern und Pädagogen an gesundes Essen
3.2.4 Zielgruppenerreichung
3.3 Wettbewerbsanalyse des Standortes Berlin
3.3.1 Bezug zu direkten Wettbewerbern
3.3.2 Bezug zu indirekten Wettbewerbern
3.4 SWOT - Analyse des Konzeptes
3.4.1 Stärken
3.4.2 Schwächen
3.4.3 Chancen
3.4.4 Risiken
3.5 Gesetzliche Vorschriften
3.5.1 Brandschutzauflagen
3.5.2 Hygienevorschriften
3.5.3 Rechtsform Cook & Learn
3.5.4 Haftungsbeschränkung / Betriebsversicherung
4 Entwicklung der Marketingstrategien mit dem Marketing Mix
4.1. Produktpolitik
4.1.1 Kapazitätenauslastung
4.1.2 Risikostreuung und Wachstumssicherung
4.1.3 Imagepflege
4.2 Kommunikationspolitik
4.2.1 Maßnahmen für die Kommunikationspolitik
4.2.2 Maßnahme Kaltakquise
4.2.3 Social Networks als kostenlose Werbeplattform nutzen
4.2.3 Regionaler Sender als kostenloser Werber
4.3 Distributionspolitik
4.3.1 Vertriebsstruktur
4.3.2 Maßnahmen für den Vertrieb
4.4 Preispolitik
4.4.1 Subventionen in der Preispolitik durch Sponsoren
4.4.2 Partnerschaft mit der Weihe KG
4.4.3 Subventionen durch Krankenkassensupport
4.4.3 Preisstrategie
5 Wirtschaftlichkeitsanalyse
5.1 Kostenplanung
5.1.1 Ermittlung der erforderlichen Mittel
5.1.2 Ermittlung des Kapitalbedarfs
5.2 Kalkulation der Rezepturen
5.2.1 Kalkulation des vegetarischen Gerichtes „Kartoffel Pizza“
5.2.2 Kalkulation des Fisch-Gerichtes „Seeräuber Filet Captain Jack“
5.2.3 Kalkulation des Geflügel-Gerichtes „Chicken Run“
5.2.4 Fixkosten-Analyse
5.3 Umsatzplanung
5.4 Ermittlung des Break Even Punktes
6 Produkteinführung
7 Qualitätsicherung und TQM Maßnahmen
8 Zusammenfassung und Erfolgsaussichten
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die betriebswirtschaftliche Machbarkeit des Konzepts "Cook & Learn", einer mobilen Kochschule, die Kindern im Grundschulalter gesundes Kochen vermittelt, um durch Prävention Adipositas und Fehlernährung entgegenzuwirken.
- Analyse der Ausgangssituation bei Ernährungsgewohnheiten von Kindern in Deutschland.
- Entwicklung eines Marketing-Konzepts und Wettbewerbsanalyse am Standort Berlin.
- Prüfung betriebswirtschaftlicher Faktoren, einschließlich Finanzierung, Rechtsform und Preisstrategie.
- Bewertung der Umsetzbarkeit durch eine Wirtschaftlichkeitsanalyse und Break-Even-Berechnung.
- Einbindung von Qualitätssicherungs- und TQM-Maßnahmen in das operative Konzept.
Auszug aus dem Buch
3.4 SWOT-Analyse des Konzeptes
Die SWOT- (Strenghths/Weakness/Opportunities/Threats) Analyse ist eine strategische Stärken/Schwächen- und Chancen/Risiken-Analyse die die Makro und Branchenumwelt mit den Ressourcen und Fähigkeiten in Verbindung bringt. Sie dient zur Erarbeitung der Informationsbasis auf Geschäftsfeldebene und ist notwendig bei der zielorientierten Strategieentscheidung. Aus diesem Grund muss die interne und externe Situation des Geschäftsfeldes analysiert und daraus die zukünftige Entwicklung prognostiziert werden. Mit Hilfe dieser Methode wird also das aktuelle Vorhaben kritisch durchleuchtet, um mögliche Schwachstellen vor der Durchführung des Projektes zu erkennen. Ziel ist die Erforschung wettbewerbsbezogener Handlungsspielräume in den unterschiedlichen Funktionsbereichen des Unternehmens. Hierzu werden die strategischen Geschäftseinheiten mit Hilfe von Planungstechniken mit denen anderer Marktteilnehmer verglichen. Dieses setzt als Bedingung voraus, dass die Betrachtung des eigenen Geschäftsfeldes mit der Beurteilung des konkurrierenden Unternehmens zusammengeführt wird. Unternehmen oder deren Geschäftsfelder sind Teile des Marktes und lassen sich zur Erleichterung der Vergleichbarkeit in Branchen einteilen.
Das Konzept von Cook & Learn wird im konkreten Fall mit Kinderkochschulen und anderen Kochschulen aus Berlin, die dem Konzept am ehesten entsprechen, verglichen, um entsprechende Aussagen machen zu können.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Die Einleitung beleuchtet die gesundheitlichen Probleme übergewichtiger Kinder in Deutschland und stellt das Konzept Cook & Learn als präventiven Dienstleister vor.
2 Ausgangssituation: Es wird die aktuelle Problematik von Übergewicht bei Kindern, die Rolle von Gesundheit als Trendprodukt und die Situation der Gemeinschaftsverpflegung analysiert.
3 Konzeptentwicklung: Dieses Kapitel behandelt die Marktsegmentierung, Zielgruppendefinition, Wettbewerbsanalyse sowie notwendige rechtliche Vorschriften und die Wahl der Rechtsform für Cook & Learn.
4 Entwicklung der Marketingstrategien mit dem Marketing Mix: Hier werden die Produkt-, Kommunikations-, Vertriebs- und Preisstrategien für das mobile Kochstudio detailliert geplant und erläutert.
5 Wirtschaftlichkeitsanalyse: Es erfolgt eine detaillierte Kostenplanung, Kalkulation der Rezepturen, Umsatzplanung und Ermittlung des Break Even Punktes für das Projekt.
6 Produkteinführung: Dieses Kapitel erläutert die Bedeutung der Produkteinführung und stellt verschiedene Markttest-Methoden vor.
7 Qualitätsicherung und TQM Maßnahmen: Hier werden Methoden zur Qualitätssicherung, insbesondere unter Anwendung des PTCA-Zyklus und HACCP-Standards, beschrieben.
8 Zusammenfassung und Erfolgsaussichten: Abschließende Bewertung des Konzepts, die zu dem Ergebnis kommt, dass das Projekt ohne externe Sponsoren wirtschaftlich kaum realisierbar ist.
Schlüsselwörter
Cook & Learn, Adipositas, Kinder, Gesunde Ernährung, Prävention, mobiles Kochstudio, Marketing Mix, Wirtschaftlichkeitsanalyse, Break-Even-Punkt, Qualitätsmanagement, TQM, HACCP, Sponsoring, Markteintritt, Berlin.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht die wirtschaftliche Machbarkeit eines mobilen Kochschulkonzepts („Cook & Learn“) für Kinder im Grundschulalter, um gesundes Ernährungsverhalten nachhaltig zu fördern.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die Schwerpunkte liegen auf Gesundheitsprävention bei Kindern, Konzeptentwicklung für Dienstleistungen, Marketingstrategien, Wirtschaftlichkeitsberechnungen und Qualitätsmanagement.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist festzustellen, ob das Konzept „Cook & Learn“ unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten am Berliner Markt erfolgreich etabliert werden kann.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt u.a. die SWOT-Analyse zur strategischen Bewertung, den Marketing-Mix zur Strategieplanung, sowie Methoden der Kostenplanung und Break-Even-Analyse.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine Marktanalyse, Konzeptentwicklung, Marketingplanung, Wirtschaftlichkeitsanalyse sowie die operative Planung der Qualitätssicherung und Prozesse.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zentrale Begriffe sind Adipositas-Prävention, mobiles Kochstudio, betriebswirtschaftliche Machbarkeit, Marketing Mix und Qualitätsmanagement.
Welche Rolle spielen Krankenkassen und Sponsoren für das Konzept?
Sie dienen als notwendige Partner, um die Finanzierung und Akzeptanz des Projekts zu sichern, da die Zielgruppe selbst oft nicht über das erforderliche Budget für die Kurse verfügt.
Warum ist das Projekt nach Ansicht der Autoren als gescheitert zu betrachten?
Obwohl ein großer Markt besteht, wird das Projekt aufgrund der Abhängigkeit von Sponsoren und der schwierigen Budgetvergabe in Schulen als eigenständig nicht realisierbar eingeschätzt.
- Arbeit zitieren
- Th. Zoch (Autor:in), J. Brömme (Autor:in), R. Grabow (Autor:in), D. Zoch (Autor:in), Dor. Zoch (Autor:in), 2011, Cook & Learn – Lernbare gesunde frische Küche für Kinder im Grundschulalter, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/170593
