Fachgerechtes Brechen der Serviettenform „Artischocke“ (Unterweisung Hotelfachmann/-frau)

Nach AEVO Richtlinien


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2011

8 Seiten, Note: 2 +


Inhaltsangabe oder Einleitung

Inhaltsverzeichnis:

1. Beschreibung der Ausbildungssituation
1.1. Adressatenanalyse
1.2. Fachliche Analyse
1.3. Rahmenbedingungen

2. Ausbildungskonzept
2.1. Begründung der Themenwahl
2.2. Feinlernziel
2.3. Unterweisungsmethode

2.4. Arbeitsschritte und Lerninhalte
2.4.1. Stufe 1 – Vorbereiten
2.4.2. Stufe 2 – Vormachen und Erklären
2.4.3. Stufe 3 – Nachmachen und Erklären
2.4.4. Stufe 4 – Selbstständiges Üben/Anwenden
2.5. Lernerfolgskontrolle

3. Arbeitsblatt „Anleitung zum Brechen der Serviette Artischocke“

1. Beschreibung der Ausbildungssituation

1.1. Adressatenanalyse

Name: Maria Müller
Alter: 19 Jahre
Schulabschluss: Abitur
Ausbildungsjahr: 1. Ausbildungsjahr (5. Monat)

Maria verfügt über erste Servicekenntnisse, welche sie sich während eines Praktikums in einem Restaurant angeeignet hat. Nachdem Praktikum entschied sie sich zu einer Ausbildung zur Hotelfachfrau.

Maria hat eine rasche Auffassungsgabe und steht neuen Lerninhalten wissbegierig gegenüber. Neuen Aufgaben widmet sie sich engagiert. Sie hat bereits gezeigt, dass Sie sich gut im Team einfügt.
Zudem versteht sie sich gut mit Kollegen und zeigt viel Freude und Interesse an ihrem Ausbildungsberuf.

In der Berufsschule wurden Ihr bereits Vorkenntnisse über die Warenkunde von „Tischdecken und Servietten“ vermittelt.

1.2. Fachliche Analyse

Fachliches Lernziel laut Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe:

Richtlernziel: §4 Nr.6 Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung

Groblernziel: a);c) Arbeitsschritte planen; Arbeitsvorbereitungen bereichsbezogen durchführen
......

Details

Titel
Fachgerechtes Brechen der Serviettenform „Artischocke“ (Unterweisung Hotelfachmann/-frau)
Untertitel
Nach AEVO Richtlinien
Hochschule
IHK; DIHK; Deutscher Industrie- und Handelkammertag e.V.
Note
2 +
Autor
Jahr
2011
Seiten
8
Katalognummer
V180495
ISBN (eBook)
9783656050582
ISBN (Buch)
9783656050346
Dateigröße
695 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
AEVO, Hotelfach, Serviettenform Artischocke, Unterweisung Hotelfach, Unterweisung AEVO
Arbeit zitieren
Sabine Kuppe (Autor:in), 2011, Fachgerechtes Brechen der Serviettenform „Artischocke“ (Unterweisung Hotelfachmann/-frau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/180495

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