Die Balanced Scorecard als ein strategisches Managementsystem in der internationalen Hotellerie

Diploma Thesis , 2001 , 144 Pages , Grade: 1

Business economics - Controlling

Das Motiv, das bei der Themenwahl der Diplomarbeit zugrunde lag, wurde bereits im Vorwort dargestellt. Hierfür scheint kein Konzept geeigneter zu sein, als das Konzept der Balanced Scorecard – ein Managementansatz, der schon seit geraumer Zeit für großes Aufsehen sorgt. Obwohl dieser Ansatz erst seit kurzem Anwendung findet, kann er schon heute zahlreiche Erfolge verbuchen und wird zunehmend von vielen Firmen aus den unterschiedlichsten Wirtschaftsbereichen übernommen. Einzig die Hotellerie mag scheinbar nicht die Vorteile dieser Methode nutzen wollen. Will man jedoch in der heutigen wirtschaftlichen Situation überlebensfähig bleiben und zu den Gewinnern am Markt gehören, ist eine Anwendung erfolgreicher Konzepte notwendig. Um den Hotelleriesektor zur Anwendung dieses erfolgversprechenden Konzeptes zu ermutigen, wird im Rahmen der Diplomarbeit der Ansatz der BSC für diesen Bereich individualisiert und ein Leitfaden für die Erarbeitung der Balanced Scorecard in der Praxis entwickelt. Um einen starken Praxisbezug aufrecht zu erhalten, sind theoretische Darstellungen auf das Wesentlichste minimiert, die Ausführungen mit leicht nachvollziehbaren und anwendbaren Beispielen unterlegt. Da eine Diplomarbeit bekanntlich einer Begrenzung bezüglich des Umfangs unterliegt, muss oft auf die - mir zum Verständnis notwendige scheinende - Detailtiefe verzichtet werden.

Inhaltsverzeichnis

• ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS
• ABBILDUNGSVERZEICHNIS
• 1 EINFÜHRUNG INS THEMA DER BALANCED SCORECARD
  • 1.1 Vorgehensweise und Gedankenflussplan
  • 1.2 Wirtschaftliche Situation
  • 1.3 Der richtige Weg
  • 1.4 Kritische Darstellung des BSC-Konzepts
• 2 ALLGEMEINE DARSTELLUNG DES LM-KONZEPTS
  • 2.1 Historie des LM
  • 2.2 Erfolgsursachen des LM
  • 2.3 Die Kernelemente des Lean Managements
  • 2.4 Übertragbarkeit des Lean Managements
• 3 STRATEGISCHES MANAGEMENT
  • 3.1 Grundlagen des strategischen Managements
    • 3.1.1 Aufgaben des strategischen Managements
    • 3.1.2 Die Mission des Unternehmens
    • 3.1.3 Die Vision des Unternehmens
  • 3.2 Strategieentwicklung
    • 3.2.1 Allgemeine Grundlagen
    • 3.2.2 Gästeperspektive
    • 3.2.3 Lernperspektive
    • 3.2.4 Prozessperspektive
    • 3.2.5 Finanzperspektive versus Angebotsperspektive
  • 3.3 Strategisches Controlling
    • 3.3.1 Abgrenzung: strategisches und operatives Controlling
    • 3.3.2 Die Bedeutung des strategischen Controllings für die BSC
    • 3.3.3 Anforderungen an Kennzahlen und Kennzahlensysteme
• 4 ABLEITUNG STRATEGISCHER ZIELE
  • 4.1 Allgemeine Grundlagen
  • 4.2 Ziele der Gästeperspektive
    • 4.2.1 Zufriedenheit
    • 4.2.2 Unzufriedenheit
    • 4.2.3 Loyalität
    • 4.2.4 Ziele
  • 4.3 Ziele der Lernperspektive
    • 4.3.1 Prozessorientiertes Denken
    • 4.3.2 Beteiligung der Mitarbeiter
    • 4.3.3 Mitarbeiterqualifikation
    • 4.3.4 Kaizen
    • 4.3.5 Ziele
  • 4.4 Ziele der Prozessperspektive
    • 4.4.1 Prozesse
    • 4.4.2 Wertschöpfung
    • 4.4.3 Erkennen von Ursachen
    • 4.4.4 Planungsverfahren
    • 4.4.5 Verbesserung der Qualität
    • 4.4.6 Kontrollverfahren
    • 4.4.7 Ziele
  • 4.5 Ziele der Angebotsperspektive
    • 4.5.1 Analysen
    • 4.5.2 Überarbeitung des Leistungsangebots
    • 4.5.3 Qualität der Speise
    • 4.5.4 Einflussbereich der Speisekarte
    • 4.5.5 Image
    • 4.5.6 Preise
    • 4.5.7 Ziele
• 5 VERKNÜPFUNG UND OPERATIONALISIERUNG
  • 5.1 Verknüpfung strategischer Ziele
    • 5.1.1 Grundlagen
    • 5.1.2 Visualisierung der strategischen Ziele
    • 5.1.3 Problemfelder
  • 5.2 Die Bestimmung von Messgrößen und Zielwerten
    • 5.2.1 Ablaufplan
    • 5.2.2 Entwicklung von Messgrößen
    • 5.2.3 Spezielle Problemfelder
  • 5.3 Festlegung von Zielwerten
• 6 FESTLEGUNG DER MASSNAHMEN
  • 6.1 Allgemeine Grundlagen
  • 6.2 Maßnahmen der Gästeperspektive
    • 6.2.1 Beschwerdemanagement
    • 6.2.2 Kundenakquisition
  • 6.3 Maßnahmen der Lernperspektive
    • 6.3.1 Kontinuierliche Verbesserung
    • 6.3.2 Motivation der Mitarbeiter
  • 6.4 Maßnahmen der Prozessperspektive
    • 6.4.1 Standardisierung
    • 6.4.2 Planungsverfahren
  • 6.5 Maßnahmen der Angebotsperspektive
    • 6.5.1 Preisniveau
    • 6.5.2 Image
  • 6.6 Die Zusammenführung der Ergebnisse
    • 6.6.1 Die Abteilungs-Scorecard
    • 6.6.2 Empfehlung
• LITERATURVERZEICHNIS
• EHRENWÖRTLICHE ERKLÄRUNG

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Arbeit befasst sich mit der Anwendung der Balanced Scorecard (BSC) im Kontext der internationalen Hotellerie, speziell im Bereich Food & Beverage Management. Dabei wird die BSC mit dem Lean Management-Ansatz kombiniert, um ein umfassendes und effektives Management-System zu entwickeln. Die Arbeit analysiert die Herausforderungen und Chancen, die sich aus der Integration dieser beiden Konzepte ergeben, und zeigt auf, wie sie zur Steigerung der Effizienz und Wettbewerbsfähigkeit von Hotelbetrieben beitragen können.

• Die Integration der Balanced Scorecard und des Lean Managements in der Hotellerie
• Die Anwendung der BSC im Bereich Food & Beverage Management
• Die Entwicklung von strategischen Zielen und Messgrößen
• Die Implementierung von Maßnahmen zur Verbesserung der Effizienz und Kundenorientierung
• Die Analyse der Auswirkungen der BSC und des Lean Managements auf die Performance von Hotelbetrieben

Zusammenfassung der Kapitel

Das erste Kapitel führt in das Thema der Balanced Scorecard ein und erläutert die Vorgehensweise und den Gedankenflussplan der Arbeit. Es werden die wirtschaftliche Situation der Hotellerie sowie die Vorteile der BSC im Vergleich zu traditionellen Management-Systemen dargestellt. Das zweite Kapitel beschäftigt sich mit dem Lean Management-Konzept, seiner Historie, Erfolgsursachen und Kernelementen. Es wird die Übertragbarkeit des Lean Managements auf die Hotellerie diskutiert. Das dritte Kapitel behandelt die Grundlagen des strategischen Managements, einschließlich der Aufgaben, der Unternehmensmission und -vision sowie der Strategieentwicklung. Es werden die verschiedenen Perspektiven der BSC (Gästeperspektive, Lernperspektive, Prozessperspektive und Finanzperspektive) erläutert und die Bedeutung des strategischen Controllings für die BSC hervorgehoben. Das vierte Kapitel befasst sich mit der Ableitung strategischer Ziele für die verschiedenen Perspektiven der BSC. Es werden konkrete Ziele für die Gästeperspektive, die Lernperspektive, die Prozessperspektive und die Angebotsperspektive definiert. Das fünfte Kapitel behandelt die Verknüpfung und Operationalisierung der strategischen Ziele. Es werden Methoden zur Visualisierung der Ziele, zur Bestimmung von Messgrößen und Zielwerten sowie zur Festlegung von Maßnahmen vorgestellt. Das sechste Kapitel befasst sich mit der Festlegung von Maßnahmen für die verschiedenen Perspektiven der BSC. Es werden konkrete Maßnahmen für die Gästeperspektive, die Lernperspektive, die Prozessperspektive und die Angebotsperspektive vorgeschlagen. Abschließend werden die Ergebnisse der Arbeit zusammengefasst und Empfehlungen für die praktische Anwendung der BSC und des Lean Managements in der Hotellerie gegeben.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen die Balanced Scorecard, Lean Management, Hotellerie, Food & Beverage Management, strategisches Management, Kundenorientierung, Effizienzsteigerung, Prozessoptimierung, Mitarbeitermotivation, Qualitätsmanagement, Kennzahlen, Messgrößen, Zielwerte, Maßnahmen, Erfolgsfaktoren, Wettbewerbsfähigkeit.

• College: University Of Applied Sciences Munich
• Grade: 1
• Author: Ivonne Adler (Author)
• Publication Year: 2001
• Pages: 144
• Catalog Number: V185727
• ISBN (eBook): 9783656990796
• ISBN (Book): 9783867466110
• Language: German
• Tags: balanced, scorecard, managementsystem, hotellerie