Das ist mein Konzept zur Ausbildereignungsprüfung. Diese habe Ich selbst erstellt und am 23.02.2012 mit 94% bestanden
Inhaltsverzeichnis
1.Themen - und Methodenwahl
2. Ausgangssituation
2.1.Vorstellung des Auszubildenden
2.2 Vorstellung des Ausbildungsbetrieb , des Ausbilders
3. Zielformulierung
3.1. Richtlernziel
3.2 Groblernziel
3.3 Feinlernziel
3.4. Lernerfolgssicherung
4. Ausbildungsplanung und Hilfsmittel
4.1. Lernort
4.2. Ausbildungsmittel
5. Ablauf der Ausbildungseinheit
5.1. Erste Stufe – Vorbereiten des Auszubildenden auf die gestellte Aufgabe
5.2. Zweite Stufe – Vormachen und Erklären der gestellten Aufgabe des Ausbilders
5.3. Dritte stufe – Nachmachen und Erklären des Auszubildenden
5.4. Vierte Stufe – Üben und Auswerten
6. Abschluß
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Arbeit ist die strukturierte Vermittlung der fachgerechten Zubereitung eines Martini Cocktails an einen Auszubildenden im Rahmen einer praktischen Unterweisung. Dabei soll der Auszubildende in die Lage versetzt werden, den Cocktail selbstständig unter Einhaltung hoher Qualitätsstandards und Hygienevorschriften zuzubereiten.
- Anwendung der 4-Stufen-Methode in der betrieblichen Ausbildung
- Vermittlung von handwerklichen Fertigkeiten in der Getränkekunde
- Förderung von Selbstständigkeit und Verantwortungsbewusstsein
- Einhaltung von Arbeitsschutzmaßnahmen und Sauberkeit
- Strukturierte Planung von Ausbildungseinheiten im Gastgewerbe
Auszug aus dem Buch
5.2. Stufe 2 : Vormachen und Erklären
Das Vorbereiten und Herstellen des „Martini Cocktail“ wird Schritt für Schritt gezeigt, deutlich erklärt und beschrieben. Zunächst werden die Dekorationsmittel frisch und ansehnlich vorbereitet, die Martinischale frappiert (mit Eiswürfeln vorgekühlt) und die benötigten Spirituosen sauber, geordnet am Arbeitsplatz vorbereit. Der Rührbecher wird mit Eis gefüllt und die Spirituosen in den richtigen Mengen dazugegeben. Ich setze den Strainer auf den Rührbecher und nehme den Barlöffel zur Hand, um vorschriftsmäßig die Martini Cocktail Rührtechnik anzuwenden. Danach werden alle gebrauchten Behältnisse hygienisch abgespült und poliert. Der Martini Cocktail könnte nun so dem Gast serviert und präsentiert werden.
Herr R soll nach Beendigung dieser Stufe jeden Schritt verstanden haben. Dabei achte ich auf Arbeitsschutzmaßnahmen, Sauberkeit und habe immer für Fragen die das Thema anbelangen, ein offenes Ohr.
Die Wichtigkeit der genauen Maßangaben, der Vor- und Nachbereitung sowie der richtigen Arbeitsbewegungen und Abläufe soll vermittelt werden, da diese von höchster Priorität sind.
Dauer: ca. 20 Minuten
Zusammenfassung der Kapitel
1.Themen - und Methodenwahl: Festlegung des praktischen Unterweisungsthemas und Wahl der 4-Stufen-Methode als didaktischer Ansatz.
2. Ausgangssituation: Vorstellung des Auszubildenden sowie des betrieblichen Umfelds und der Rolle des Ausbilders.
3. Zielformulierung: Definition der Richt-, Grob- und Feinlernziele sowie Strategien zur Sicherung des Lernerfolgs.
4. Ausbildungsplanung und Hilfsmittel: Beschreibung des Lernorts und Auflistung der benötigten Arbeitsmittel für die Durchführung.
5. Ablauf der Ausbildungseinheit: Detaillierte Darstellung der vier didaktischen Stufen von der Vorbereitung bis zur gemeinsamen Auswertung.
6. Abschluß: Kritische Reflexion der gewählten Ausbildungsmethode und Abwägung alternativer Lehransätze.
Schlüsselwörter
4-Stufen-Methode, Martini Cocktail, Ausbildung, Hotelfachmann, Getränkekunde, Ausbilder, Lernziel, Barbetrieb, Unterweisung, Arbeitsablauf, Qualitätssicherung, Gastgewerbe, praktische Prüfung, Handlungskompetenz, Fachgerechte Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit?
Die Arbeit befasst sich mit der Konzeption einer praktischen Unterweisung im Rahmen der Ausbilder-Eignungsprüfung für den Beruf Hotelfachmann/frau.
Was ist das zentrale Thema der Unterweisung?
Das zentrale Thema ist das korrekte Vorbereiten und Rühren eines Martini Cocktails.
Welches Ziel verfolgt die Unterweisung?
Der Auszubildende soll nach der Einheit in der Lage sein, den Martini Cocktail selbstständig, fachlich korrekt und unter Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards herzustellen.
Welche didaktische Methode wird verwendet?
Der Autor verwendet die bewährte 4-Stufen-Methode (Vorbereiten, Vormachen/Erklären, Nachmachen/Erläutern, Üben/Auswerten).
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Analyse der Ausgangssituation, die methodische Planung, die Zielsetzung sowie die konkrete, schrittweise Durchführung der Unterweisung.
Welche Keywords charakterisieren die Arbeit?
Schlüsselbegriffe sind unter anderem 4-Stufen-Methode, Getränkekunde, Auszubildendenförderung und berufliche Handlungskompetenz.
Warum wurde gerade der Martini Cocktail als Thema gewählt?
Der Martini Cocktail wurde aufgrund seines hohen Bekanntheitsgrades durch Medien und Filme ausgewählt, was das Interesse des Auszubildenden zusätzlich steigert.
Warum werden alternative Methoden wie die Demonstration abgelehnt?
Die Demonstration wird als weniger effektiv bewertet, da der Auszubildende hierbei keine eigene Handlungsmöglichkeit hat und das Risiko des Vergessens höher ist.
- Citar trabajo
- Martin Ziegler (Autor), 2012, Vorbereiten und Rühren eines Martini Cocktails (Unterweisung Hotelfachmann / -frau), Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/189672
