Gegenstand der vorliegenden Masterarbeit ist die Untersuchung, ob Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit sowohl bei den Leistungsträgern als auch bei den Urlaubern/Gästen eine Rolle spielen und wenn ja, welche Rolle diese spielen.
Im theoretischen Teil der Arbeit werden die Begriffe Bio, Regionalität, Nachhaltigkeit, Erfolgsfaktoren sowie die touristischen Leistungsträger näher definiert. Anschließend erfolgt eine Analyse des empirischen Hintergrundes bezüglich der zuvor genannten Begriffe anhand der aktuellen Marktlage. Die Darstellung und Durchführung der empirischen Erhebung in Form einer Befragung von Leistungsträgern und Urlaubern/Gästen bilden den Anschluss, bevor die Ergebnisse der selbigen präsentiert werden. Den Abschluss bilden eine Zusammenfassung der Forschungsergebnisse sowie das Aufzeigen von Handlungsempfehlungen.
Inhaltsverzeichnis
1 Einführung
1.1 Problemstellung und Forschungsfragen
1.2 Aufbau der Arbeit
2 Theoretischer Hintergrund
2.1 Bio/ Öko
2.2 Regionale Herkunft
2.3 Nachhaltigkeit
2.4 Erfolgsfaktoren
2.5 Touristische Leistungsträger
3 Empirischer Hintergrund
3.1 Bio-Umsatz bzw. Nachfrage
3.1.1 Umsatz- und Nachfrageentwicklung bei Bio-Produkten in Deutschland
3.1.2 Ländervergleich (EU & USA)
3.2 Bedeutung regionaler Produkte
3.3 Touristische Leistungsträger
3.3.1 Hotels
3.3.2 Restaurants
3.3.3 Destinationen
4 Empirische Untersuchung
4.1 Zielsetzung der Untersuchung
4.2 Ableitung der Hypothesen
4.3 Erhebungsmethode
4.3.1 Probanden/Stichprobe
4.3.2 Praktische Durchführung (Beschreibung der Erhebung)
4.4 Aufbau und Auswertungsmethode der Fragebögen
4.5 Verifizierung der Hypothesen
5 Ergebnisse
5.1 Stichprobenverteilung nach Leistungsträgern
5.2 Stichprobenverteilung nach Gästen
5.3 Auswertung und Analyse der Ergebnisse
5.3.1 Auswertung der Fragen zu Hypothese H1
5.3.2 Auswertung der Fragen zu Hypothese H2
5.3.3 Auswertung der Fragen zu Hypothese H3
6 Zusammenfassung der Forschungsergebnisse
6.1 Zusammenfassung der Forschungsergebnisse
6.2 Fazit und Handlungsempfehlungen
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Masterarbeit untersucht, ob und welche Rolle Bio-Produkte, Regionalität und Nachhaltigkeit bei touristischen Leistungsträgern sowie Urlaubern und Gästen spielen. Ziel ist es zu analysieren, ob diese Aspekte als Erfolgsfaktoren im Tourismussektor fungieren und wie sie in der Praxis umgesetzt und wahrgenommen werden.
- Marktentwicklung und Stellenwert von Bio-Produkten im Tourismus
- Bedeutung von Regionalität und regionalen Spezialitäten als Attraktor
- Nachhaltigkeitsstrategien in touristischen Betrieben
- Einfluss von Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit auf die Gästewahl
- Empirische Analyse der Verhaltensweisen von Leistungsträgern und Gästen
Auszug aus dem Buch
3.1.1 Umsatz- und Nachfrageentwicklung bei Bio-Produkten in Deutschland
Der Markt für Bio-Lebensmittel boomt! Seitens der Verbraucher lässt sich ein wachsendes Interesse an gesunden und ökologischen Lebensmitteln feststellen. Künstliche Zusatzstoffe oder genveränderte Lebensmittel geraten fortwährend häufiger in Kritik. Immer mehr Menschen steigen deshalb um auf Bio. Der Trend zum Gesundheitsbewusstsein steigt und entwickelt sich von der einstigen Umweltbewegung hin zur Lifestyle-Szene.
Der Markt für Bio-Produkte hat sich zu einem wachsenden und zunehmend bedeutenderen Markt entwickelt. Vor allem in Zeiten, in denen sich Lebensmittelskandale wie BSE, Nitrofen, Dioxin oder EHEC bei konventionellen Nahrungsmitteln häufen, legen immer mehr Konsumenten Wert auf Sicherheit beim Lebensmitteleinkauf und sind zu einer grundlegenden Verhaltensänderung bereit. Mit jedem weiteren Skandal steigt die Sensibilität und die Bedürfnisse wandeln sich in Richtung Gesundheit, Vertrauen und Emotion als Kaufmotiv.
„Ein Viertel will nur noch Bio kaufen, ein weiteres Viertel hat dies zumindest teilweise vor. Dabei zeigen einerseits insbesondere Ältere und höher Gebildete eine hohe Sympathie für Bio.“
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einführung: Einleitung in die Problematik des wachsenden Bio-Marktes und die zunehmende Bedeutung der Regionalität im Tourismus sowie Vorstellung der zentralen Forschungsfragen.
2 Theoretischer Hintergrund: Definition und Erläuterung der Kernbegriffe Bio/Öko, Regionale Herkunft, Nachhaltigkeit, Erfolgsfaktoren und der verschiedenen touristischen Leistungsträger.
3 Empirischer Hintergrund: Analyse der Marktentwicklung von Bio-Produkten in Deutschland im Vergleich zum Ausland sowie Untersuchung der Rolle regionaler Produkte und touristischer Leistungsträger.
4 Empirische Untersuchung: Darlegung der Zielsetzung und Hypothesen, gefolgt von der Erhebungsmethode und dem Aufbau der Fragebögen für die Zielgruppen im Biosphärenreservat Rhön.
5 Ergebnisse: Detaillierte Präsentation und statistische Auswertung der gewonnenen Daten aus der Befragung von Leistungsträgern und Gästen zu Bio-Produkten, Regionalität und Nachhaltigkeit.
6 Zusammenfassung der Forschungsergebnisse: Synthese der empirischen Daten, Beantwortung der Forschungsfragen sowie abschließende Handlungsempfehlungen.
Schlüsselwörter
Bio, Regionalität, Nachhaltigkeit, Tourismus, Leistungsträger, Erfolgsfaktoren, Verbraucherverhalten, regionale Spezialitäten, ökologischer Landbau, Außer-Haus-Verpflegung, Bio-Hotels, Marktentwicklung, Bio-Siegel, Konsumverhalten, Destinationen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Masterarbeit?
Die Arbeit untersucht, ob Bio-Produkte, Regionalität und Nachhaltigkeit für touristische Leistungsträger und deren Gäste relevant sind und welche konkrete Rolle diese Faktoren spielen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind der Bio-Boom und seine Entwicklung, der aufkommende Trend zur Regionalität, Nachhaltigkeitskonzepte im Tourismus sowie der Vergleich von Erwartungen der Gäste und dem Angebot der Leistungsträger.
Welches Ziel verfolgt die Forschungsarbeit?
Das primäre Ziel ist es aufzuzeigen, inwiefern Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor für Leistungsträger im Tourismus dienen können.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt eine empirische Untersuchung in Form von standardisierten Fragebögen, die sowohl bei touristischen Leistungsträgern als auch bei Urlaubern/Gästen im Biosphärenreservat Rhön durchgeführt wurden.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in einen theoretischen Teil zur Begriffsdefinition, eine Analyse des empirischen Hintergrunds der Branche sowie die konkrete Auswertung der eigenen Befragungsergebnisse.
Welche Schlagworte charakterisieren diese Arbeit?
Die wichtigsten Begriffe sind Bio, Regionalität, Nachhaltigkeit, Erfolgsfaktoren, touristische Leistungsträger und Konsumentenverhalten.
Welche Bedeutung haben regionale Produkte laut der Arbeit?
Regionale Produkte werden zunehmend als Differenzierungsmerkmal und "Attraktor" wahrgenommen, die Authentizität und Vertrauen vermitteln und damit einen Wettbewerbsvorteil gegenüber globalisierten Massenprodukten bieten.
Wie wichtig ist Nachhaltigkeit für Gäste im Urlaub?
Die Arbeit stellt fest, dass das Thema Nachhaltigkeit für Gäste bei der Wahl ihrer Unterkunft oder ihres Restaurants bisher nur eine untergeordnete Rolle spielt, obwohl das Interesse bei der Auswahl von Einkaufstätten steigt.
- Quote paper
- Eva-Maria Straub (Author), 2011, Die Herkunft von Lebensmitteln im Tourismus: Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor für Leistungsträger im Tourismus, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/194183
