Leseprobe
Die Lernzielbereiche im Einzelnen
Richtlernziel:
Servicebereich § 4 Nr. 9
Groblernziel:
Speisen und Getränke servieren und ausschenken
Feinlernziel:
Selbstständiges und fachlich korrektes, gemäß dem Ausbildungsberuf des Restaurantfachmannes, Öffnen einer Weinflasche am Tisch des Gastes
Kognitiver Lernbereich:
- Erwerben von Grundwissen über den Weinservice
- Richtiger Umgang mit Arbeitsmitteln
- Erlernen von Kenntnissen über das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche
- Beachten der Hygienevorschriften nach HACCP
- kompetentes Auftreten
Affektiver Lernbereich:
- Freundlichkeit und Höflichkeit dem Gast gegenüber
Psychomotorischer Lernbereich:
- Technik: Wie wird eine Weinflasche fachlich korrekt geöffnet?
- Sicherer Umgang mit dem Kellnerbesteck
[...]
Ende der Leseprobe aus 6 Seiten
- Arbeit zitieren
- Sabine Kuppe (Autor:in), 2011, Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/208481
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